第521章 麦芽啊那个糖

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冯时夏摇摇头，目光滑过这一片野花的福地：“让它出去飞吧，天空、大地和森林才是它的家。你看那，还有它的朋友呢。”

让它去玩吗？”小豆子似懂非懂。

夏夏说，飞花子要和飞花子，还有花儿在一起。”于元回头望一眼自己已经飞不动的小黄，翻译道。

那我就不能和它玩了。”小豆子也有些难过。

我和你玩啊。”于元这回反牵住小豆子的手，微笑了。

小豆子想想，点点头，这回也不用人说，也自己走近了有飞花子飞舞的地方，将草笼子打开了，轻轻将它放了出去。

几乎是挣脱了桎梏的片刻，那彩蝶就奋力拍打着翅膀在附近的花丛间灵动地飞舞盘旋。

好好看啊！”俩孩子不约而同地发出了感叹。

它吸吮着各种新鲜的花蜜，几圈之后，随着别的蝴蝶慢慢远去了。

走吧，我们去干活啦~”

冯时夏考察了下几块土地剩余的地方，感觉她的甜杆只能栽种在靠山体那侧的坑沟了，正经地方种菜都还不够的。

那么不到十来排的空地，种得3样就差不多了，可夏季的瓜菜是十数种都不止。就她目前能想到的农家最常见的已经有辣椒、茄子、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、甜瓜、西瓜、四季豆、豇豆、扁豆、芹菜、莴笋、空心菜、香菜这么好些了。

不过，虽然她很有热情将这些都种下，奈何现在种子去哪儿找都是个问题。甜杆光这么七块地的边缘也是不太够的，她想想还是得从屋后的荒地辟出些来。真买回那么多菜种的话，怕是她的工作量不小。

不过，她决定自己吃的话就极力缩小种植面积，保持够吃就行了，比如南瓜有个两三颗藤成活就足够了，西红柿、黄瓜、四季豆这些五六株长起来的话一茬茬的也就够她和小家伙俩人吃了。

只辣椒和豇豆可以稍微多种点，可以备些晒干或者腌制。

这样想想，她又压力小了许多。

重新回到院子，她第一件事就是将南瓜种子洗了出来晾干，辣椒也先取了些籽备用，到时找不到的话就得用这些了。

肚仔”已经带了吃的提前回去了，只把钱袋依旧保管在小家伙这里。

她趁着天色将已经晾去水分的二十四块大萝卜装坛，倒入晾开水和准备的姜和干辣椒，保证萝卜都在水下后加盖注入坛沿水，坛颈部系上标注了品名和时间的纸条，一坛酸萝卜就完事了。

蛋糕蒸制的间隙，冯时夏将麦芽取了，准备试着熬制麦芽糖。

说实话，她完全不知道怎么做麦芽糖，但凭她的直觉反应，甜菜汁熬制成了白糖，甘蔗汁熬制成了红糖，麦芽糖用麦芽汁熬制应该是没错了。

她用的麦子不多，出的麦芽应该有6、7两的样子。

去根取麦芽，切碎，然后重复下午自己没能做上的工作——捣碎。好在量少，约摸十几分钟，她就捣出有汁液了，可是她看着那么好些绿色的汁液，很是怀疑这能熬出麦芽糖。

甘蔗汁熬出来确实是红糖，但甜菜汁是白的吗？

她其实不是很确定，她不知道甜菜是什么样子，更不知道它的汁液是不是白色。

所以，还是姑且一试吧。

最后滤出来的汁液半碗都没有。但现在只是为了试验，她也不去管那么多了，直接用砂罐熬。

奈何煮到水分都蒸发完了，她连半点糖的影子都没看到。

尝了一下罐底剩余的一点，根本也没有糖的感觉，还是带点青草的味道啊。

她很肯定麦芽糖就是以麦芽为原料的，所以，是哪里出问题了？

这得仔细想想。

她想着甘蔗和麦芽的区别，甘蔗汁本来就是甜的，通过物理提纯就能得到糖，确实是很简单。可是麦芽汁虽然可能含有糖分，但是绝对没有甘蔗汁这样的含量。

所以，它应该不能通过物理提纯的方式得到糖。

而且它的颜色跟麦芽糖颜色也有差异，中间一定是性状发生了根本性的变化。

那就只剩化学方式了。

想到这一步，冯时夏就觉得自己有点头秃。边准备第二锅蛋糕，边考虑自己这个麦芽糖还能不能弄出来。

她其实化学学得并不算很好，更别说这么些年忘都忘得差不多了。

从记忆深处提取着有关糖的制法，却只能摸到一丝信息，淀粉好像能生成糖，人体内的糖好像是这样来的。

所以，不要麦芽了？用淀粉制？

那肯定不太对，如果全是淀粉制的，怎么不叫淀粉糖？所以麦芽糖肯定是要有麦芽的。

那会不会跟淀粉有关系呢？

淀粉变成糖，怎么变的？

含淀粉的食物，大米、红薯等，哦，好像以前听过一句话，就是米会越嚼越甜，为什么？

因为淀粉在口腔里发生了变化。

再仔细想想，似乎是因为唾液里有什么酶能跟淀粉发生反应，生成了糖，才会越来越甜。

由此结论是淀粉变成糖要和酶发生一定反应。

那这个酶自己从哪里大量得来？总不可能去收集唾液吧？

想想真够恶心的。

冯时夏自己还反胃了一会。

感觉事情到这就又是一个瓶颈了，她头都快秃了。

这些和麦芽糖又有什么关系？

不过，米、玉米这些粮食真是个个全才，不止能用来煮饭熬粥做糕点，还能酿酒制醋变出糖。

书到用时方恨少”，学过的知识都还给了老师，真是件令人悲伤的事情。

假使她现在手边有一支手机或者一台电脑，这一切不就迎刃而解了？

可是不是正因为那时候通讯和网络太过发达，人们太习惯于随时随地查询而不是自己用脑子去存储记忆，才逐步导致今天这个局面呢？

她泡上第二份麦子，东西都已经买回来了，试还是要试完的。

所以，麦芽糖是添加了麦芽汁的糖吗？

先做糖再添的麦芽？好像也有哪里不对，麦芽糖是糖的从无到有的生成。

故而，只能是麦芽和其他某些材料一起发生反应，生成了糖。

麦芽里有淀粉？好像没有吧？

冯时夏感觉自己似乎进入了逻辑的死循环里，还越想人越傻了。

怎么都抓不住那个关键点。