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这几个火锅以及菜品都是九号火锅店送过来的,新家这边就热热闹闹地开始了第一次聚餐。
大家的座位是随意选择的,没有什么严格的顺序。
姜秀萍、刘涵雯、刘汗青夫妇以及郑子芸占据长桌的一头,形成了老年组。
长桌中间部分坐的是三家的中生代,他们分成了两部分,基本上是按照男女分开,各自说着不同的话题。
不过,他们中间有喜欢咋咋呼呼的曹月串联,绝不会冷场的。
另外一头是曹大厨带领着第三代,孙大海坐在他的旁边,陪他喝着小酒。
高屹原本是坐在孙大海身边的,结果两个多月没有见到哥哥的孙圆圆求她换位置,想和哥哥坐在一起。
高屹自然同意了,紧跟着又看到眼巴巴望着自己的孙大河,后面还有曹珊珊和刘若瑄在排队。
高屹无奈的摇摇头,这孙大海的孩子缘可真好。曹月看到后,就拉着高屹坐在了她的身边。
曹月很喜欢高屹,在国内就一直是这样,她从来也不吝表达出来。
九号火锅店已经有超过了四十家分店。除了位于美利坚,已经开始营业的蓝海花园分店,以及在伦敦巴纳特新球场计划中将要建设的分店外,其余分店都开在亚洲。
其中有一半是在大陆各大城市,剩下的开在了亚洲其它国家和地区。
这些分店有统一的装修风格、工作服装、标识、餐具、服务项目和经营理念,但食材却是因地制宜。虽然大方向保持一致,但具体细节在各家店还是会有些许不同的。
在杜拜及伊教地区的几家分店就不用说了,大部分食材都是选自于伊教地区。特殊的无法从伊教地区得到了食材,如秘制蘸料、地区特有食材等,也会由伊教地区分店向生产地派驻阿訇进行生产监督,严格地遵守着教义要求。
大陆分店的情况比较特殊。由于受到进口政策的限制,并考虑到进口食材的通关速度、物流效率以及品质保证,所以大陆分店几乎所有的食材,都是来自于大陆。其中食为天的各个基地提供贡献了六成以上的供应量。
因此,同样是九号火锅店,大陆
分店的菜品成本更低一些,而海外的分店,在菜品种类和品质上更胜一筹。
现在桌上的菜品,自然是香江总店提供的,许多都是进口货,其中牛肉是来自于加里森牧场的特供品。
目前,嘉华正准备在澳洲和新西兰做牧场收购的前期考察工作。如果能够完成收购,那里将以奶牛和肉用羊的养殖为主要经营品种。
用不了几年,九号火锅店就可以选用这些食材了,只不过大陆分店暂时还不能直接进口,要看今后进口政策的发展。
九号火锅店的主要消费群体是中等收入者,兼顾两头。因此在选用食材时,具有较强的价格敏感性。
受此制约,大陆的分店在目前阶段还很难选用品质高,成本更高的进口食材。
与之不同的是,饕餮之家却是无所顾忌,在进口政策的允许下,饕餮之家的食材半数以上选用的事进口货,尤其是主要食材,如牛排、羊排、海鲜等,几乎全部来自于进口。
嘉华旗下的嘉宝国际项目管理公司,本身就是做配套农牧产品的。
加里森牧场、大青山开发管理公司、良丘普洱茶业公司、良丘咖啡公司,还有刚刚完成收购的嘉宝国际三文鱼海水养殖(挪威)公司等,都归属于嘉宝国际。
嘉宝国际走得高端路线,只做顶级产品与特色产品。几个已经开始运营的项目,陆续已经有农牧产品出产。
但由于经营时间尚短,目前除了加里森牧场的肉牛和肉山羊之外,其它项目产品的产量能满足自给自足就不错了,还远没有达到可以稳定对外供给的地步。
因此,其它产品暂时无法加入到供应链中,短时间内是指望不上的。
(绵羊肉质细嫩,更适合涮食,山羊肉则适合烧烤和其它烹饪方式。因此加里森牧场的肉山羊只供应饕餮之家。
九号火锅店海外分店从加里森牧场进口肥牛肉片,羊肉选用的是从新西兰进口的特选羔羊腿肉,以及其它一些适合涮食的特选部位,包括鲜肉。)
食为天农牧产品的经营思路与嘉宝国际不同,他们立足于国内,走的是中间路线。
举个例子,随着
人均收入持续增加,物价管制也逐渐放开。
首都去年计划内供应的猪肉每市斤为1.95元(使用肉票),议价猪肉的平均价格每市斤为2.2元到2.4元(不用肉票)。
食为天是外资企业,出产的猪肉不在供应计划内。由于春光猪猪种经过多次优化,营养丰富,而是是瘦肉型猪,非常受外籍在华人士、各大机关、企业的欢迎,因此一直供不应求。
春光猪历来是经过分割后按照部位分别销售的,价格为每市斤2.8元到3.5元不等(批发价,且不需要肉票)。
大青山开发管理公司也有个杂交野猪生产项目,目前已经可以提供三代杂交野猪向度假山庄供应。
所谓三代杂交野猪,为种猪(一代野公猪)与家母猪杂交,产崽后从中选出优秀的二代杂交公猪作为种猪,继续与其它家母猪进行杂交。
其后代即为三代杂交野猪,经过散养和适当育肥之后,就可以作为肉猪出栏,以供食用了。
这就是三代杂交野猪,在保留了野猪肉味道独特、营养丰富、瘦肉率高的优点之外,也减少了其腥味大、肉质粗粝、口感不佳的缺点,是国际上公认极具营养价值的健康食材。
既然是健康食材,那么这种三代杂交野猪的缺点也非常明显,那就是养殖周期长,日常以天然食材和少量有机饲料为食,养殖成本极高。
因此,大青山的野猪项目,经过仔细的成本核算后,以每市斤8元到12元的价格出售给度假山庄,这其中还不包括野猪身上最值钱、最有药用价值的野猪肚子。
(这里说的是野猪身上可以食用的部位中,所以野猪肚最值钱。其实野猪身上的鬃毛和整皮的价值更高。)
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