第三十八章 清红之别

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当楚云风再次打开橱柜的时候，毫无意外，橱柜里的食材都缩水了一部分。

猪肉少了一半，面粉同样如此，其他蔬菜也差不多。

总体算下来成本确实是降低了不少，不仅如此，有机食材也能让顾客们放心不少。

现在的顾客对于食品安全都非常地上心，很多不良商家以次充好不说，还经常回收二手油，简直就是丧尽天良。

拿出做抄手的各种材料，楚云风三下五除二地做好了一碗清汤抄手。

眼前冒着热气的瓷碗中，飘散着猪油的清香，那股清香的味道乍一闻起来平平无奇，可是回味却非常地悠长。

清香之中带着一丝优雅，优雅而不失平淡，平淡中带着惊奇。

就是这样平平淡淡，简简单单的清香味，强烈地勾引着人的食欲。

跟植物油有所不同的是，猪油自带的特殊香味，本身就有着促进食欲的作用。

再加上系统将它的有效含量提升到了极致之后，就像魔鬼的诱惑一样让人难以抵挡。

最重要的是降低了饱和脂肪酸的含量，增加了不饱和脂肪酸的含量。

不仅降低了肥胖的风险，还特别有利于调节血脂，清理血栓，促进胆固醇的代谢，起到抗衰老的作用。

同时提升的维生素A和D，则更加地促进了钙质的吸收，特别适合小孩和老年人食用。

猪油的那种滋润心肺的特性，也特别适合天气较冷的时候食用，梳理肺气，滋养心脾，温暖肠胃。

楚云风顺着碗边扒拉了一个抄手进嘴，吸进去的那一刻传出一阵刺啦的声音。

这声音不是因为太烫而发出来的，而是由于猪油的爽滑造成的加速，使得抄手两边的面皮上下抖动而形成的。

刚出锅的抄手还是有点烫嘴的。可是在猪油的包裹之下，嘴唇丝毫没有感觉到有一丝的热度刺激。

猪油的滋润在抄手的带动下遍布整个口腔，而抄手的热度随着不断地深入而慢慢地降低。

等到它被吸入口腔深处的时候，此时的热度刚刚好，柔嫩的舌根和咽喉被这股恰到好处的热度给唤醒，彻底地激发了味觉细胞的活力。

香、软、糯、弹，四种口感交织在一起，相互搭配，相互促进，让每一次的咀嚼都产生不一样的感受。

味觉细胞的激发加深了口感的层次，与食材所散发的顶尖味道相互辉映，这，才是顶尖的味道和顶尖的享受。

虽然是普通的食材，但是经过系统的“发酵”和厨艺的提升，所带来的完美体验和感受是无与伦比的。

仅此一家，别无分号。

楚云风静静地感受着这种口感与味觉的完美搭配，仿佛沉浸在欢乐的海洋之中，畅游、嬉戏、玩耍。

在西南地区有很多无辣不欢的人，他们喜欢浓重的香料和厚重的辣椒味道，这样的爱好常常被称之为重口味。

强烈刺激味蕾会加深味觉细胞的活性，大大地激发了食欲，让人欲罢不能，越吃越想吃。

清汤抄手虽然是清淡的口味，但是它独特的香味孕育着平淡的美好。

但是却丝毫不会妨碍重口味们喜欢上这种简约而不简单的平淡味道，楚云风非常的有信心。

原因很简单，因为他自己就是个重口味。

刚才只是单独吃了一个，现在再来尝试一下另外一种吃法，感受一下另外一种口感会有什么样的不同。

清汤抄手跟红油抄手有两个很大的不同之处，其中一个让楚云风也有些搞不明白。

一个简单的不同之处便在于，红油抄手中的高汤放得很少，而清汤抄手中的高汤放得很多。

这正是清淡口味和重口味的区别所在。

红油抄手中侧重的是香辣味道，如果高汤多了势必会稀释碗里调料的香味，所以高汤绝对不能放太多。

清汤抄手中侧重的是清香味道，势必需要更多的高汤来保持这种香味的持续，所以高汤一定要放多一点。

最大的不同之处便在于红油抄手之中没有放蔬菜，这也是楚云风疑惑的地方。

在西南地区，根据季节的变化，人们习惯在红油抄手之中放三种蔬菜。

分别是生菜、豌豆尖以及小白菜（上海人叫做上海青）。

每种蔬菜跟红油搭配都会产生不同的口感，就楚云风个人而言，最喜欢的还是豌豆尖。

但是有很多人都不太喜欢在红油里面放蔬菜，因为蔬菜特别吸油，会抢去红油的香味，让抄手吃起来味道变淡。

而且吸了油的蔬菜会变得特别的辣，蔬菜本身又不太入味，造成的结果就是蔬菜不仅缺少味道，吃起来除了贼辣贼辣之外，严重地影响口感。

但是从营养学的角度来说，蔬菜搭配肉类一起吃会平衡膳食营养。

这也是很多人吃抄手或者米线（米粉）的时候让老板多加一点菜的原因。

很多“肉食动物”是不喜欢吃蔬菜的，碗里的肉越多，越会得到他们的认可。

所以说众口难调，不外如是。

系统不让放就不放吧，合成之后的食材营养更加的丰富，膳食营养更加的均衡。

楚云风纠结的地方就在于如果客人要求在红油抄手之中放蔬菜，而系统不让会怎么样？！

老板太抠门？

什么破店，一点菜叶子都舍不得？

会不会做菜啊？

……

诸如此类的状况已经被楚云风模拟了很多遍，最后的结果都是毫无办法，只有走一步看一步，到时候再说了。

一片青绿色的菜叶放入口中，再“塞”进一个“元宝”，一口轻轻地咬下去……。

香、软、糯、弹的口感之中再增添了一个脆，五种口感的体验美感比四种口感要强烈不少。

特别是脆这种口感，增添了咀嚼乐趣的可塑性，让上下牙齿的咬合变得乐趣丛生。

好吃，好吃，楚云风从吃到第三个抄手开始便没有再细细地去体会美妙的意境，而是快速地吃完了这一碗。

谁叫咱是老板呢，想吃就再做好了，多大点事……

再次做了两碗之后，楚云风狼吞虎咽地将它们全部吃完，一点风度都没有，吃相要多难看就有多难看。

自己的店，自己做的吃的，我想怎样就怎样，那个谁来咬我啊？

谁咬？

系统呗！