第一百章 蛋液的困扰

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楚云风虽然有心里准备再次面对地狱式训练，可是二星菜式的学习难度还是让他有些措手不及。

技能等级从学徒升到初级之后，楚云风感觉到自己的厨艺有了很大的提升，特别是耐心也有了长足的进步。

但是为什么一开始就连续失败了十几次，让自己开始有些急躁了起来。

首先是打蛋，制作这道蛋炒饭需要用到四个鸡蛋，按照乌鸡蛋的大小来看，四个鸡蛋加起来相当于普通鸡蛋一个半。

只是打个蛋而已，这系统的要求也有些太骚包了吧，总结出来就八个字：速度要快，动作要帅。

速度要快楚云风能够理解，但是为什么还要要求动作要帅？

动作帅做出来的东西好吃吗？楚云风开始有些迷惑了。

但是这些都不是重点，重点是为什么连敲个鸡蛋都这么严格？

两只手分别拿一个鸡蛋，同时敲在碗的两边，然后将鸡蛋从蛋壳中分离出来。

这个要求看起来确实是比较简单，但是它不仅要求两个鸡蛋同时敲击，就连里面的蛋液也要同时落进碗里。

不仅如此，就连蛋壳开口的宽度也有规范，严苛的程度可见一斑。

“错误，误差超过1秒，重来！”

好吧，左边的鸡蛋掉得晚了一点，我认了，继续……

“错误，误差超过2秒，重来！”

好吧，这次是右边的，我也认了，继续……

光是打蛋这一个步骤，楚云风就整整消耗了5个小时，最后成功率达到了99%以上，才通过了考核。

“你妹的，变态。”楚云风狠狠鄙视了一下系统，对这种强大的标准表示抗议。

下一步便是搅拌蛋液，这一个步骤的要求也是很奇葩的，搅拌的力度和速度都要均衡，力度不能太大，速度不能太慢。

好吧，你说了算，楚云风继续开始苦逼训练。

不过这一步骤的要求虽说很奇葩，但是难度不高，楚云风只花费了半个小时就搞定了。

下一个步骤便是切葱，这一步楚云风早已经烂熟于胸，根本就没有出错，直接一次性pass，没有听见那令人厌烦的系统提示。

接下来便开始正式制作了，首先是热锅，需要让锅的每一个地方都充满温度，这样在炒饭的过程中才能让每一粒米饭都充分受热。

热锅完成之后，需要下油，但是首先下锅的不是亚麻籽油，而是菜籽油。

亚麻籽油不能长时间加热，一旦加热时间过长就会损失大量的营养物质，所以煎鸡蛋这一步采用的是菜籽油。

菜籽油所富有的独特香味跟鸡蛋相配合，不仅会提升鸡蛋的颜色，还会让它变得更加的金黄。

而且菜籽油本身的香味不仅不会干扰到鸡蛋，还会跟鸡蛋的香味相融合，起到相辅相成的作用，让鸡蛋更加的鲜美。

热锅之后，楚云风先用一勺油来滑锅。

滑锅的意思是用油将锅的大部分区域都沾上油，然后将多的油再倒回去。

这一步楚云风当初在酒店后厨的时候已经是耳濡目染过了。

大部分的菜式都需要这个步骤，有利于让食材均衡上油。

一勺菜籽油下锅之后，楚云风将火温加大，迅速用手勺在锅的中心位置画圆，让油从中心向外扩散，使周围的锅边都沾到油。

“错误，手法不对，重来。”

想要画圆也没这么简单，速度太慢的话，中间的油无法扩散出去，速度太快的话，油会溅到锅外，甚至溅到自己身上。

“错误，速度太慢，重来。”

下油之后，如果速度太慢的话，油温渐渐升高，滑锅还没有结束的话，太高的锅温和油温会使鸡蛋煎得太老。

“错误，速度太快，重来。”

速度太快导致油溅了出来，不仅溅到了身上，而且溅得锅的周边到处都是。

“错误、重来、错误、重来……”

楚云风整整花费了5个小时，才将这一步骤趋于完善。

难、难、难，平时看着这一步很简单，但是自己真正做起来的时候才发现这一步确实是很难。

没有一定的经验积累和认识的话，想要做好是很困难的。

对于第一次上灶的楚云风来说确实是如此，虽然自己现在已经相当于是初级厨师，但是对这些基本技能的熟练程度还是很差的。

下一步开始正式煎蛋。

滑锅之后将多余的油倒了出来，然后再重新放一勺油进锅，等待油温升起大概7成热的时候就可以下蛋液了。

“错误，油温过高，重来。”

就在楚云风准备将蛋液倒进去的时候，系统声音又开始不合时宜地响了起来。

半个小时之后，楚云风才掌握到了油温的关键。

最关键的一步来了，这一步简直就是让楚云风重温地狱式训练的精髓，那就是不断认识“错误和重来”这两个字……

煎鸡蛋的时候，不是一次性将鸡蛋全部倒进去，而是一点一点的往下倒。

而且在倒下去的同时，还需要用勺子不停地在锅的中心“画圆”，让蛋液充分跟锅内的油相接触，快速地煎制。

这一步有两个最难的地方，第一就是蛋液往下倒的时候不能滴在手勺中。

如果滴到手勺上的话，这部分蛋液就无法跟油相结合，不能充分接触油温，它的色泽和口感就会受到影响。

“错误，速度太快，重来。”

蛋液倒得太快，接触的油太少，会让蛋液凝成一小块、一小块的疙瘩，同样影响鸡蛋的色泽和口感。

太慢的话，少量的蛋液在高油温之下会急速升华，会被煎得太老。

耳边不断地重复又重复，楚云风感觉自己都快疯掉了，这只是一个煎鸡蛋而已，说出去谁会相信有这么难？

不仅对温控的要求很高，而且对于蛋液的煎制程度也有着严苛的要求，这种严苛的程度简直就是神仙级的标准，估计只有特级厨师才能做得到吧。

不断的失误、不断的出错，也让楚云风不断地总结，渐渐地开始有了一些心得。

一次又一次的配合之下，楚云风感觉到自己双手之间的默契程度越来越高，而制作的兴趣也是越来越浓。

跟以往失误之后的抱怨有所不同，楚云风感受到了做菜的乐趣，能够将一道菜式精益求精，这才是一个合格厨师的追求。