第十二章 天才厨师

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陈名开始着手做菜，他准备的食材是猪肉。

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

不对自己这食材好像不高端。

最朴素的食材往往需要复杂的烹饪手法。

猪里脊肉切成宽细大致相同的粗丝备用，将泡椒、豆瓣酱剁细、姜剁成米粒状、大蒜剁成沫、葱头切成圆状颗粒。

陈名熟练的将这些材料准备齐全。

把切好的里脊肉加入少许的酒，这个年代没有料酒就借用酒来代替。

一勺盐、面粉、鸡蛋清去黄，加适量的水。

鸡蛋清放进去后整个里脊肉更加滑嫩。

里脊肉条条分明，柔软细滑。

陈醋、白糖、面粉、盐、糖醋的比例决定汤汁的味道。

这个料汁主要是用来勾芡!

起锅烧油。

冷油下锅，陈名开始滑锅，这样肉丝就不会粘锅。

掌握火候是这道菜的重中之重，三成左右的油温下肉丝，快速滑肉，让其均匀受热。

肉丝发白捞起去油。

炒料。

依次下肉、葱头、倒入汤汁勾芡，大火翻炒，起锅装盘!

陈名的速度是极快的，做好这道菜的时候才过了半柱香的时间。

陈名拿出一根白萝卜雕刻了几朵水晶花，加上红绿蔬菜的点缀。

整个菜看上去极有食欲。

陈名从容的整理好案板。

就听一声铜锣传来，官差喊道“一炷香时间到！”

“熄火！上菜!”

二十家参赛者，其中有十家尚未完成。

有些人则是采用了过于复杂的食材，以至于时间不够。

有的人压根就是来凑数的，比如丈张莽包子铺！

官差让这十人将菜送上去品尝。

陈名本是二十号位置，现在只剩十人，他被排到了十号位置。

他站在这老远也能瞧见一号位的王掌柜一副胸有成竹的样子。

整个舞台上香气四溢。

有鱼肉香味、猪肉香味、鸡肉香味。

陈名旁边站的是朱军鱼庄。

陈名与此人报名的时候有过一面之缘。

此时两人互相点头微笑示意。

陈名下意识的看了一眼朱军鱼庄的鱼，不得不说这朱军鱼庄的鱼做的是极好的。

摆盘精美，卖相极好。

闻着香味，陈名的喉咙动了动。

品鉴官从一号位开始一一品尝。

比赛中只有品鉴官一人品尝！

其他人包括县长在内都是没有资格品尝的。

好坏全由品鉴官一人说了算，其中难免会参杂个人喜恶。

这倒是从民主又回到了独断。

一号位自是临江仙的王掌柜。

王掌柜的这道菜有点类似前世的东安鸡。

陈名回想起来，东安鸡可是上过国宴的，难不成东安鸡是王掌柜发明的?

应该不是地理位置偏差太大！

品鉴官尝了一口并未言语，却连连点头。

忍不住又吃了几口。

大家看到这个操作就知道王掌柜稳了。

这时品鉴官才连连陈赞道“鸡肉鲜香入口，有一点微酸但是点到为止，恰到好处，这道菜叫什么？”

“西子鸡！”王掌柜脸上得以的表情更盛了。

王掌柜最擅长！

十年比赛他做出了十道鸡！

界敢称第二没人敢称第一。

“入选！”

台下一片喝彩。

这时候王掌柜不忘给自家打广告道”来我临江仙吃鸡给各位打八折！“

陈名看着这一幕道“不就是个吗，有啥好得瑟的。”

品鉴官走到第二位置，尝了尝摇了摇头，觉得缺了点味道。

这位品鉴官有五年的品鉴经验，自是有很高的品味。

一般的菜自然也是入不了他的口！

从二号位到七号位，连续刷掉了了五人后又入围了一人。

品鉴官走到陈名前面的朱军鱼庄。

陈名心里不觉得紧张起来。

三个名额已被选定了两个，而自己前面还有两人！

如果朱军鱼庄入选那他就没有资格入选了。

久违的紧张感，前世什么样的大风大浪都见过了，此时尽然为一个小小的比赛紧张起来了。

陈名自嘲的笑了笑。

只见品监管尝了一口道“颜色嫩白、味道鲜香可口，肉质鲜嫩。”

“不错！”

“这鱼叫什么名字？”

“探鱼！”

“入选！”

“谢大人”这朱军鱼庄的伙计激动的端着菜就跪了下去，汤汁差点洒了品鉴官一身！

品鉴官嫌弃的瞪了他一眼道“难登大雅之堂！”

这朱军鱼庄的伙计嘿嘿干笑了两声，连忙退去了。

陈名心里透心凉。

三个名额选完了！

按理说今日比赛已经结束。

但这品鉴官仍是秉持公正的原则，来到陈名面前。

排位是根据名气跟口碑排名的，排位越靠后的证明实力越差，所以品鉴官只是为了打发垃圾时间。

品鉴官动筷，尝了一口陈名的菜！

眉头紧皱，忽地嘴里不见任何动作了。

连嚼都懒得嚼了。

陈名看着他的表情觉得不太妙！

自行脑补了一波不堪的画面。

不料这品鉴官又尝了一口，眉头逐渐舒缓了。

开口道“你这道叫什么菜。”

陈名忙说道“鱼香肉丝。”

“大胆！”

这一声吼把陈名吓了一跳。

“你这分是猪肉，何来鱼香肉丝？”

“大人您吃这道菜是否有鱼肉的味道跟口感。”

品鉴官想着刚才的口感，确实有鱼肉的口感跟味道。

所以他才眉头紧皱，觉得道菜很是奇怪。

原来如此。

这鱼香肉丝味道确实极美，咸鲜酸甜微辣，肉丝入口爽滑，蔬菜清脆！

再看这道菜，色泽棕红，很是喜庆。

能将猪肉做出这种口味，也实属难得。

“入选！”

陈名开心不已，昨日选这道菜他就是赌。

没想到赌赢了。

俗话说，一百个厨师做出一百个鱼香肉丝，足以证明鱼香肉丝的困难程度。

从品鉴官脸上的表情足以反应出今日他超常发挥了。

不多会，品鉴官尝完。

县令提醒道“我县人才众多，大人竟然选了四人，真是我的县荣幸！”

说到四人的时候县令还特意加重了声音。

官品鉴一看确实选了四人。

方才县令的话是在提醒自己。

品鉴官开口道“那就再尝一遍，裁去一人吧！”

这四人听闻这话，心都紧张了起来。

众人都恶狠狠地看向了陈名，本来时都是板上钉钉的事了。

半路杀出个程咬金来。

看着大家凶恶的眼神。

陈名在内心表示极度理解。

这就好比大学时候的体测，你刚跑完一千米好不容易过了，老师来个没测上。

重测！

陈明很尴尬用眼神回应道“怪不了我呀，我排名靠后我有啥办法。”

最终这朱军鱼庄与决赛失之交臂。

也不知道是不是品鉴官回想起了刚才他差点把汤汁洒在自己身上。

朱军鱼庄的伙计愤愤而去！

临走时也不忘再用眼神把陈名捅杀一遍！

在他眼里是陈名夺了他进决赛的机会！

因为他不可能去怪罪品鉴官，他也没那个胆子。

总之需要一个人发泄，那这个人就是陈名。

哪里有比赛，哪里就有竞争。

陈名倒是毫不在意。

很快众人最期待的环节来了。

第一日的排名！

从品鉴官刚才的举动来看，能拔得头筹的应是自己和王掌柜了！

自己能否打破王掌柜的大满贯！

陈名心里也是没底。

最终品鉴官宣布，获胜者是陈名的余香肉丝！

王掌柜面带微笑的表情在一下秒就僵住了。

自己十年的神话！此刻被这小子给终究了。

虽然还没有到最终的决赛，不过根据自己这么多年的经验来看，能在第一天拔得头筹的人，后面基本上毫无悬念。

毕竟自己这么多年就是这么过来的。

这头一天格外重要，可现在他输给了这个穷书生！

陈名看着王掌柜面如死灰的表情很是满意。

虽然只是第一天，但是能碾压王掌柜一筹，那也是算扬眉吐气了。

毕竟这十年来还没人打破这个业界神话！

欺负一个人的最好的方法自然是拿他最在乎的东西开刀了，陈名看着起王掌柜的表情。

舒服！

比赛上碾压他，可比揍他一顿来的快乐多了！尤其是看到自己胜过他。

王掌柜那个眼神要杀了他似的！

陈名走到王掌柜身边耳语道“好戏还在后头呢！”

狗贼！

让你骗我配方！

王掌柜想不通自己为何会输。

虽然那小子侥幸入围，可他的那什么肉丝跟自己的鸡那是没有可比性的。

此刻高兴的陈名自是不会知道他之所以能成为第一，不是因为他的菜能胜过王掌柜的鸡多少。

而是皇帝更爱吃猪肉！

王掌柜知道怕是要哭晕在厕所里，自己数十年，竟然忽略了主子的喜好。

当然这些他们都是不知道的。

陈名也不过是凑巧罢了。

“恭喜陈公子拔的头筹。”

好听的声音从身后传来，不用回头他也知道是杨千喜。

“陈公子上次送我的画作，我拿去与书院的先生看了，先生说很喜欢，希望公子可以去书院跟先生探讨一下画技！”

陈名一脸嫌弃这老头子要跟我探讨画技，还的我找他！

态度不端正啊。

杨千喜的邀请他怎么能拒绝呢！

连忙答应道。

杨千喜走后陈名想着自己这一次一定要做一道天下闻名的大菜！

这道菜可是在前世上了国宴的。

它给其他的国宴菜还有所不同，这道菜是人尽皆知的！

此菜一出，我估计王掌柜也该退休归隐了。

陈名正捉摸着食材的时候，身后一辆马车停下，下来两人，二话不说，就把他“提”走了？

“你这请人也太不客气了吧，好歹也是请我，既然是请人最起码要拿出请人的态度不是吗！你这样把我拎上车好吗？这不好！”

最开始这几人见这书生比较老实没打算敲晕他。

结果一上车，这书生哔哔赖莱没停过。

悍匪无奈!

客气！

砰，一棒子给他敲晕了！

小姐你看到那个人了吗，他好像一条狗呀。

那个人有点像陈公子！

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