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“那我给您去问问”
“你干脆叫你们的总厨来,这几个菜都不要了,我跟他说做什么菜吧”陈天星想想吩咐道。
服务员疑惑,但知道这是上面交代下来要好好招待的,于是小跑去后厨找总厨。
“你们是吃楚菜还是南方菜?”陈天星问三个女生。
“吃楚菜吧”楚晨雪是北方出生的但在楚北已经八年了,吃惯了这边的口味了。
“你们呢?”陈天星问江雪和裴香雪。
“就吃楚菜”两人也同意了。
“那好,我就问问他们总厨能做什么楚菜”
不一会一个白胖不算肥的白高帽子过来,虽不情愿,但服务员用副总压人,不过来不好,晴川饭店是合资企业了,副总有权炒人鱿鱼了,鸣鹤中餐厅的总厨乔万鱼很怀念以前纯国企的时候,他在这个晴川饭店开业的时候就在了。
“师傅贵姓啊?”陈天星散烟,接地气的四块红金龙。
乔万鱼笑笑,这是个来哄姑娘伢的学生伢,但仍答道“免贵姓乔,不知小哥要点什么特色菜?”
“我听说晴川饭店是楚北首屈一指的大饭店,楚菜就是从这儿发扬光大的,这儿可以做全楚北最地道的菜席,我就想点几个楚北有名的特色菜尝尝,不知可能如愿?当然钱不是问题,我要的是地道,食材地道,配料地道,做法地道”陈天星开始提要求。
“那是当然,我们晴川饭店的招牌就是最地道的原料最地道的工艺,只是可能要费点功夫”
“不要紧,等美食我最有耐心了;那我就先说说第一个菜,原来的菜一个都不要了”
“行,你说”
“第一道菜肯定是晴川鱼了,毕竟是伟人吃过了的,我们跟着沾沾贵气,不过我可要梁子湖的活野生晴川鱼,不知道有没有?就清蒸,姜丝麻油,红椒白葱黑豆豉”
“有,可以,晴川鱼清蒸最味鲜了”乔万鱼来了兴趣,这是遇到吃货了。
“遇到个懂行的了啊?看来今天有口福了;我这第二道菜就是莫愁蟠龙菜,找不找的到正宗的莫愁湖清鲩?”
“这个有点费时间”乔万鱼犹豫。
“那做点给我带走可以不?”
“可以,做多少”
“十斤吧;那这个菜改成长湖鱼丸吧,这个简单点”
“可以,这个鱼丸半个小时就可以了,保证是野生清鲩”
“那第三个菜,就长湖团鱼火锅吧”
“有,刚巧有只野生的,不是长湖的,汉江里的,三斤重”
“汉江的也行,那就它了,第四个菜来个沙道观豆婆鸡香锅吧?”
“行,用走地鸡是吧?”
“不是走地鸡我可退货的啊?第五个就三丝鱼皮”陈天星继续。
乔大厨只剩点头了,这是遇到吃货还是美食行家了?
“第六个,有扬子江刀鱼么?多大的?有六两?好啊,不要怕贵,来三条香煎;第七个来个鱼子酱清水娃娃菜吧,鱼子酱多放点,来半斤吧?照顾下女生,相信乔大厨知道我说的清水是什么意思吧?”
“明白,只要你不心疼钱我们就做”乔大鱼眼神发光,遇到吃货可有大显身手的机会了。
“第八个是盘鳝,第九个小炒藕尖吧,这个时候应该有嫩藕尖了;最后来个红山菜薹吧,来半斤吃个够,麻油清炒”
“点心就来份煎虾皮吧?汤来份萝卜丝山菌鲫鱼汤吧,零嘴来个小鱼花生”
陈天星一口气说完。
“你们吃的完么?我们这儿分量可是很足的”乔大厨提醒道。
“吃不完打包可以么?”陈天星问道。
“呃,可以吧”乔大厨无语,到晴川饭店吃饭打包的却是不多。
“那先这样吧,酒就来行吟阁吧?可以自备酒水么?”
乔大厨无奈点头,于是阿狗从书包里掏出一瓶陈庄劲酒。
“其实还有好多特色菜我也想吃,可这肚子太小,先吃这几个试试吧,如果不错,下次再来找乔大厨”
“放心,我说能做就是最地道的做法,你到它本地也找不到比我还地道的厨师了,我可是从小就在后厨混,楚北几大地方我都呆过”
“那我可真的想跟乔大厨学一下,什么郭场鸡啊,针狗子鱼,石锅鱼杂,蒸腊鱼,蒜薹腊肉,熏肉莴笋丝,土匪鸭,说着我都流口水了”陈天星笑道。
“你怎么不说沔阳三蒸呢?”乔大厨疑问。
“那玩意我从小吃到大吃腻了,红湖鸭,排骨藕汤,这几个菜我的手艺才是正宗”陈天星很嘚瑟。
“你是客人我不跟你争”乔大厨不屑,一个学生伢来谈什么正宗,点的菜也许看到或吃过可以说出一二三来,这做出来可就是要真功夫了啊?
“我是顶级吃货,一流的烧火佬”陈天星又得意。
乔大厨有些气笑了,现在的小孩子都是这么能吹牛么?
“乔大厨啊,拿点功夫做吧,别到时候我给你挑毛病的时候哭哦?我昨天在吉庆街可是骂哭了人的,哎,那是给人吃的东西么?”陈天星感叹。
“确实,那些什么街边小吃啊,现在都不正宗了,原料滥竽充数了,做法也偷工减料了,哎,我是宁愿自己做吃的,也不愿意去那些地方”乔大厨也感慨。
楚晨雪三个女生听了很羞愧,她们一直觉得街边的鸭脖子煎土豆臭豆腐什么的很好吃啊?
“嗯,我是刚来楚州,我的厨房还没建好,等我修好了,请你乔大厨去参观”
“你?你修厨房?”乔大厨很惊奇。
“怎么滴不行啊?老乔,你是这行的老人是吧?我想找你请教一些事啊?我想弄个土炤台,烧柴火的炤台我会修,双炤门的我都会,可找不到大锅,那种集体食堂的大锅”
“你要那种锅做什么?大锅烧菜当然比小炒好吃,但也不用那么大啊?”
“蒸菜卤菜什么的可以用它撒,中口锅炒菜也没好铁锅,还有我想弄个石锅,大一点的,炖甲鱼最好的了,老母鸡石锅炖甲鱼,我还会做王八蛋,就是那种鸡蛋的清甲鱼蛋的黄,锅里煮三小时后,那个香味啊?闻过没?怎么样?流口水了吧?”
“你还会做王八蛋,我一直琢磨着弄,找不到大针头了,”
“不用给人用的针啊?那种太小太短了,找兽医要给牛用的针筒”陈天星与乔大厨说的很是投机。
“我怎么没想到呢?回头我试试,你说的大锅到楚锅那边应该有”乔大厨也提供情报。
“我是要炒菜的过,不是锅炉”陈天星当然知道楚州锅炉厂,以前几万人的厂子,声势不比楚钢差。
“他们以前人多,集体食堂的锅大,现在各个大厂的老式铁锅差不多都砸了,换蒸汽锅了,只有他们还有集体食堂没砸,你去看看,给两包红塔山估摸就可以弄一口出来”
“老乔没少干这事吧?”陈天星嘲笑。
“不跟你说了,食材估计准备好了,我去开火”
“哎,有点期盼你老乔的手艺,可是一想到你用煤气做菜,我就有点遗憾”
“你看到哪个大酒店里修个土灶台?”乔大厨怒气冲冲起身。
“我那儿就准备修土炤台。哎,让人算一下要多少钱?”
“是啊,你这几个菜可不便宜?你带了那么多钱么?”
“看到那个柯达相机没?抽奖抽的,一万二,本来准备照着这个标准吃的,可你能做出来九个菜一万二的标准么?”
“行,你有钱就好;你修好了炤台我就去你哪儿看看,我也好多年没吃到土灶铁锅饭了,你们先坐着,我先给你们弄点零嘴来”
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