第三十二章闽菜

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闽菜

比赛已过去三天，当天晚上粤莱酒店为众人摆设了落幕晚宴，参与者都是广东香港美食名流，其中孔子德跟周亮自然成了当晚璀璨的明星，并被邀请到首席用餐。当然方立等人作为餐协特食也免不了被动受邀请，粤莱酒店的陈家跟李家作为此次比赛主办方可算赚得盆满钵满，陈家的陈更银又获得粤菜青年代表的资格，可谓是名利双收。一时间陈家在广东一带名气更盛，就连以前旗鼓相当的客家菜黄家都被碾压了一筹，陈家的祖传深井烧鹅也达到了有史以来最高峰。

孔子德一行人也经过此次比赛名气大增，以前也只是国内八大菜系之间互相暗处关注，如今孔子德战胜香港名厨周亮关注度直接受到变化，毕竟周亮在国际上也略有名气，特别是最近几年屡次获胜几个国家的顶级厨师，在这些国家对他的一举一动丝毫不少于国际名厨，如今他却在广东被孔子德击败，他身上的热度可谓是全部转移到了孔子德这边。方立一群人的行径也渐渐引起国际美食关注，更多的是暗查这自古流传的神秘八大菜系。

理论上来讲这并非坏事，但在他们如今这个阶段受到国际关注并不全是好事。

此刻的北京餐饮协会会长唐华正在天台仰望西南方向的广东，他刚接完廖长清跟李纯的电话，也了解到广东那边的赛事。让他想不通的是堂堂香港名厨怎么输的如此轻松，更重要的是他竟然主动认输？事后也没丝毫憎恨跟妒忌，在酒席间反而还如旁人一样若无其事的为孔子德庆贺。具备这样肚量的人只有两种人，要么是真的心服口服，要么是沉浮极深、另有预谋。

按照正常人的思维是很难接受从云端跌入底谷的经历，即便能接受也会存在失落感，而这点完全没在周亮身上体现出来，那份淡然像是早有预料一般，只能说明他心里另有预谋。

至于预谋什么？会长唐华也没想明白，这也是他此刻仰头眺望的原因。

方立几人对此次比赛虽然感到困惑，但没会长唐华那样想的深远，赛后在广东停留了几天一群人再次启程前往下一个目的地，福建闽菜。

其实广东跟湖南、福建都是比邻的，要说效率自然是上次一样兵分两路最快，但自从叶娜去了法国之后方立整个人都失去了原来的那种锐利，故此孔子德几人建议还是团队合作，相互也有个照应。

一路上方立晃晃悠悠跟着，几人也是轮流找他聊天，避免他一个人陷入深度孤单。说到底都是成年人，也过了那种寻死觅活的年纪，对离别对情感只是有些惆怅，影响的也只是情绪罢了。方立很清楚自己的定位，目前唯一能做的就是继续前进，找齐八大菜系然后踏上国际厨坛，如此才能更好的面对叶娜，给自己爱情添加筹码，不至于落得个“癞蛤蟆吃天鹅肉”的话柄，毕竟叶娜的背景他很清楚，所以他一直也很清醒自己的目标。更主要是不负协会会长等人的众望，也是给曾经的初心、曾经的爱情画上一个句号。

飞机渐渐滑落；方立侧着身子俯瞰福建发愣，如今已近七月；明年的这个月份估计也该踏上征程了吧？

到福建是下午，对众人来说这是个陌生而又熟悉的城市，陌生的是从没来过，有的也只是匆匆而过的旅游。熟悉的是都吃过福建沙县小吃，还有远近闻名的佛跳墙。

对此几人也做足了功课，闽菜发源于福州闽县，主要流派分三个，闽南、闽西、福州。其中闽南的厦门、漳州、泉州一带讲究调味，重鲜香，擅烹海味。闽西的长汀、宁化重咸辣，擅长山珍居多。福州注重清淡清鲜，擅用汤提鲜，山珍海味皆全。而三个菜系同样各具特色擅用红糟调色、糖醋调味、还熬的一锅好汤。

论正宗跟齐全还是福州派系。故此也是几人首选之地，据廖长清跟李纯离开前透露；其中福州菜以聚春园最为闻名，据传是清道光年间开创，这百余年在闽菜也是独占鳌头，该店以佛跳墙闻名于世，传闻称这佛跳墙是道光年间的郑春发创造，现如今更是闻名海内外。

另外两派系就是闽南跟闽西的姚家和林家，这三大家几乎占据了闽菜三菜系首列。

如今他们首到福州，后续如何进展几人不清楚，有没有预先厨艺比赛也没消息，廖长清临行前给几人留了一张名片，说是到了福州打这个电话听对方安排，后面的事他俩回北京会长安排再等通知。

这流程对几人来说是比以往麻烦了些，前面六大菜系都是让他们自己处理，到了如今越来越顺利的后期却要等通知？确实让几人摸不着头脑，不过当时想起廖长清那严肃的表情也没多问。

这也是几人还不清楚目前的情形的状态，唐华跟廖长清也没告诉他们，其一是推测，其二怕影响几人的进展，他们如今的团队状态协会都很满意。

几人下了福州长乐园机场照着名片电话拨通，电话那头传来七八旬老者声音，名片上面留名叫余志强，出于礼貌跟亲切便称呼的余老。道明来意之后对方语气顿时和悦不少，让几人意外的是对方老早就安排了车辆在机场车库等候，没过五分钟车都驶到几人眼前，这效率也是微微吃了一惊，最主要来接机的尽然是三辆连号宾利。

车里除了司机之外没任何人，电话里的余志强并没在车里，他没说身份，也没说去的具体地点，这也让几人更加好奇对方的身份，依着对廖长清的信任上了车。

三辆车出了机场一路西北行驶 ，那方向是福州市区，与闽江相伴，本想从司机那里了解一些关于余志强的消息，不成想除了礼貌微笑跟打招呼什么也没问出来，显然司机受过专业训练，老板没透露的消息他们一概保密。几人也就此作罢，到地方了自然一切清楚。

全场安静后气氛有些紧凑，司机便打开音乐缓解，一行人听着乱七八糟的音乐度过。

近一个时辰的车程来到一桩临江的别院，据司机讲述这江是闽江的北分支，叫闽江北港，另外一条分支在南方，叫闽江南港，话到了这里他再次止住，几人也没觉得奇怪。

车沿着江滨东大道驶进别院大门口稳稳停住，别院门口的保安恭敬上前打开车门，一身西装革履的装扮配上白手套倒有几分绅士风度。几人下了车保安很自觉的为众人拿行李箱，这一番隆重的迎接着实受宠若惊。或许这也是协会的影响力吧。

别院占地很广，进门是一座假山，再往内侧便是建筑群，古色古香，凉亭、阁楼、廊道应有俱全，门窗檐壁也是采用的镂空雕琢，每一处都透露着古朴中国风。

进了正堂就看见一老爷子喜面而来，发须斑白，脸上篆刻着岁月留下的褶痕，那双眼睛却依旧有神，八成就是电话头的余志强了。众人上前自我介绍后便随着他进了正堂，余志强也知道几人此行福州的目的，更知道几人最近的名气，便开门见山的自我介绍了一遍，也算是打消几人心中的顾虑。

余志强，福州第一批老烹饪艺术家，从业五十年，巅峰时曾在国宴上一展身手，也是在那时跟协会廖长清等人结交。如今已退休多年，在沿江别墅颐养天年，人随已退休，但那颗心依旧游历在厨坛，特别是渴望中华菜系的发扬，故此很多年前都与协会廖长清等人产生了共识，以至于发展到如今的知心老友。

此次来福建的安排也是协会考虑再三后的决定，毕竟他们一行人如今的举动太过招摇，估计闽菜传人还没找到就又引来一批挑战，赢了还好，要是输了可丢的不仅是个人的脸，更多是协会。这也并非是强烈庇护，而是八大菜系还需要最后的磨合，以至于众人的厨艺各取所长，那时候才算是一把出鞘利剑，如今的程度顶多算是各菜系上等胚胎。

当然方立等人自然不知道，余志强明白也不会透露丝毫，这也是他得知几人身份后如此和蔼的原因，并准备了隆重迎接仪式。在他看来这群人就是未来中华美食的传递发扬者，接受这礼仪自然合理。

不过在方立他们看来这一切全是沾了廖长清跟协会的光，打死也想不到对方将自己一伙人捧那么高。

晚饭是在别院吃的，口味很讲究，一桌菜占了八大菜系风味，这也是余志强特别的心意。对此几人除了惊喜便是感激，如此心细的程度也对这位七八旬的老者刮目相看。

饭局间余志强讲了福建福州有名的美食跟帮系。有名的主要以聚春园、荔枝肉、同利肉燕、安泰楼、福州大酒家等知名老店为首，其中走出的厨师自然也属顶层，比如聚春园的郑家帮，其中有名的佛跳墙便出至他家。泰安楼的罗家帮，主要以传承与创新结合，其中五采丰橙、燕丝炳鸡、 糟明虾等广受食客好评。再就是福州酒家的强派，这派系也是文明中外的闽菜里程碑，至于众人问起他属于哪派？余志强却只笑不答的掩过。

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