声声听龙提示您:看后求收藏(第320章 手搓冰粉,夏季名吃,美食:随机摆摊,游遍河山,声声听龙,po18书屋),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

“你很懂嘛,这次卖冰粉,明天出摊,就在这附近,到时一定要来捧场哦。”

徐尽欢笑着说道。

一天卖一百份冰粉,其实不难。

但还是要看地点的。

在这大草原,地广人稀的,徐尽欢还真的怕没什么客人。

看今天就知道了。

这里一共就十二三人。

关键是统子的要求还必须是在大草原上卖。

“你放心吧!绝对捧场好吧?”

郭骏等的就是这句话!

“好咯好咯,烤全羊好咯,大家快来!!”

刘有的声音打断了徐尽欢和郭骏的交谈,两人不约而同的望去,眼神里都有对肉的渴望。

只见刘为和刘有一人拿着架子的一边的,将烤全羊架在桌边。

“哇,老板,你这烤全羊的手艺真的不错,早就听说你要烤全羊,今天终于吃到了!”

一位坐在桌边的女子开心的说道。

“嘿嘿,今天正好十二个包都客满,所以啊,这烤全羊必须给你们安排上了。”

刘为爽朗的说道。

说完大家都将转移到徐尽欢的身上。

“大家好。”徐尽欢和大家打了个招呼。

“嘿嘿,帅哥客气了,大家能聚在这一块儿地方说明有缘,今晚一起喝点儿?”

一男子走到徐尽欢身边,热情的说道。

“喝不了哦,不胜酒力。”

“那就喝奶茶,咱们这儿也有一个不胜酒力的人,是不是郭骏?”

“对!徐老板,今天我跟你一起喝奶茶!”

刘有和刘为在给大家割羊肉,外酥里嫩的肉质一下就让众人的聊天声停了下来。

草原的落日,加上一顿美味烤全羊,原本不熟悉的陌生人,瞬间有了无尽的话题...

...

次日,早上十点。

徐尽欢睡醒。

在空间里拿一些之前做的早餐吃饱之后,开始着手今天的正事,做冰粉。

冰粉——一道特别适合夏天吃的小吃!!

一定是要手搓的,才正宗。

做冰粉的原材料他昨天已经买了,就是冰粉籽儿。

可以搓粉的籽有三种,爱玉籽、薜荔籽还有假酸浆籽。

“搓粉”就是加了水之后,种子外面就会出现丝一层透明的胶质层。

这就要搓下来的东西——种子粘液。

假酸浆籽的胶质,主要成分是低甲氧基果胶,光靠它自己是很难凝固的,所以才需要用到熟石灰,也就是氢氧化钙来帮助它凝固。

基本上两斤的粉浆,用不到丝零点二克的熟石灰就够了。

现在市面上很大一部分的冰粉都是用的假酸浆籽来做的,因为这是最常见的冰粉籽。

只要放水里用手搓一会儿,再用石灰水一点,手搓冰粉就成型了。

“开始吧!”徐尽欢搓搓手,看着台面上的食材,仿佛要开始做手术般。

第一步先将手里里外外洗干净。

取一块纱布,倒入精品的假酸浆籽,他想买爱玉籽,但在杭城找了好都没找到,因为这是湾省那边的果子。

所以他也提前在网上订购了一批爱玉籽,但要明天才能到。

徐尽欢将包起来的冰粉籽放在水中浸泡十分钟。

冰粉呢分为气泡冰粉和没有气泡的冰粉,在口感上会有很大的差别。

首先他做没有气泡的冰粉,冰粉籽浸湿后倒入一大盆凉白开开始搓。

搓的时候手不能离水,手搓冰粉的名字就是这么来的。

在搓的同时水会慢慢的粘手,浆液会慢慢浸出,但徐尽欢还是没有停下搓冰粉的动作。

随着时间的推移,满满的冰粉开始变得粘稠,而且还产生了气泡。

这样就说明果胶已经全部挤完了。

整个过程大概十分钟都不到。

搓完的籽手摸上去是很爽利的,一点也不粘手部抱团。

这样第一碗冰粉浆就搞定了,看上去带一点浅青色的,但气泡还有点多,所以需要静置三分钟。

接下来就是点浆。

徐尽欢拿出自己昨天提前配出来的石灰水,先把上清液倒出来。

他觉得这一步真的很像...澄清石灰水。

“死去的化学记忆开始攻击我...”

点浆的方法很简单,每加一勺石灰水,就搅拌半分钟。

但徐尽欢不需要这么麻烦,他心里知道要加多少勺石灰水,这是厨神天赋给他的自信。

石灰水加好之后再搅拌一下,变成一坨一坨的,这一步就完成了。

将冰粉倒到模具中,震两下,把大气泡戳破然后静制半个小时,因为天气冷,不需要放冰箱。

半小时后,晶莹剔透无气泡的冰粉就完成了。

有气泡的冰粉很简单,只要加水比无气泡的少一些。

徐尽欢将冰粉全部挤完之后,开始充气。

将冰粉袋子浸满冰粉浆,然后悬空轻轻搓揉几下,再挤出来,就都是气泡了,这样反复几次,气泡冰粉就完成了。

一样的点浆,直到冰粉的颜色逐渐变深一些,就说明石灰水够了。

倒入模具中把表面的气泡用手搅拌翻进去,同样静置半小时。

“搓冰粉只是开始,接下来的做小料才是大工程啊!”

他觉得外面做的小料都不是很新鲜很好吃,所以他决定自己做。

更好吃,也更健康。

第一种小料甜酒酿。

拿出冷藏浸泡十小时的糯米,在蒸笼里垫棉布,铺上沥干水的泡发糯米。

大火蒸上汽之后转小火蒸二十五分钟。

蒸好后加入凉白开。

糯米先泡后蒸再加水的区别和多放点水直接煮的区别,就像是茶泡饭和粥的区别,一个有型一个烂。

酿出的米酒是一个清澈一个浑浊。

徐尽欢虽然是早睡早起,但还是有些困,所以打开了一部自己最喜欢的动画片提神,继续战斗!

一直等到米的温度降到三十五度以下就可以酒曲了。

适量的甜酒曲加入米中充分搅拌后在米的中间挖出一个孔,套上保鲜膜,但保鲜膜不能完全封闭,留一条缝让空气自然流通促进霉菌生长。

“这就是,培养菌。”

做好之后放在三十度左右的地方发酵一天甚至一天半的时间。

所以这个甜酒酿要明天才能卖。

在刚刚的空闲时间,徐尽欢已经做好了另一种小料桂花小圆子、黄豆小糍粑和椰蓉小糍粑、蜜红豆、红糖浆等等小料。

还有一些不用煮的,瓜子碎花生碎和果干等等。

琳琅满目全是仙品!

做完这些,时间也差不多到中午了,这附近也有一家餐厅,但是徐尽欢还是自己简单的煮了碗面,吃饱后,带着自己的冰粉,出摊!

本章未完,点击下一页继续阅读。

都市小说小说相关阅读More+

神秘方舟

乌霜

瑾爷的小祖宗是大佬,杀疯了

明亮星空

凌太太,吾定不负湘思意

笑意绵绵

盗墓:天赋都点投胎上了!

桐梓居

夜钓遇黄皮子讨封,说她像兽耳娘

唐小糖果

查理九世之过往回溯

祈安于此