第439 章 炒茶

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【绿茶的分类？】

“嗯？”

“光幕只是要买卖人口吗？”

众人惊疑不定，刚刚才说了绿茶女，现在就要卖绿茶。

嘶~~

要不............我也买个知冷知热的小姑娘？

正想着，光幕道。

【绿茶是我国产销量最大的茶类，因其具有抗菌、抗氧化、防辐射等功效，其“绿叶绿汤，香高味鲜”的独特品质而深受茶友喜爱。】

【绿茶除了地域的划分以外，还按照工艺的划分，分为4种绿茶。】

【蒸青绿茶；炒青绿茶；烘青绿茶；晒青绿茶、】

【今天我就带大家一次性了解明白绿茶的4种不同的工艺特点，茶类代表，口感特点】

“切！”

众人道时所望。

“原来就是卖茶叶啊！ ”

“那玩意儿有什么好吃的？”

.................

大秦。

嬴政颇为感兴趣道。

“终于有一个商品是我大秦也有的了”

“不过这绿茶是什么茶？”

“和我大秦的茶会有什么不一样吗。”

说着，光幕中展现着后世泡茶的画面。

看着里面的人竟然把茶叶过滤掉，只喝那黄绿色的水。

嬴政愣了。

“茶叶不吃，用来泡水？”

“这不是本末倒置，暴殄天物吗！？”

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事实上，我们现在的冲泡饮茶法到明朝才开始出现，而前人是如何饮茶的呢？

那就要从吃茶鼻祖上古时期的神农氏说起。

《神农本草》中有记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

这里的茶就是我们现在喝的茶，不过上古时期还没有我们现在那么文雅的饮茶方式、

而且上古时期的茶也不是拿来喝的而是作为解毒神草用作药用。

先秦时期更是作为休闲小零食，时不时放嘴里嚼上几片，以此来解乏。

后来，可能觉得生嚼太粗糙了，逐渐演变为煎服，即鲜叶洗净，用水煮后连茶带水一起服用，发现这样的吃茶方式功效与滋味更佳，后渐渐形成煎服的习惯，这是茶作为饮料的开端。

其实，茶在成为饮品之前还经历了另外一个阶段——食用阶段。

即以茶当菜，煮做羹饮，也就是在煮茶时还要加入米粟及调味料煮成粥状。

此时，用茶的目的一是为了营养，二是为了解毒，不过这味道如何就不得而知了。

在先秦时期，智慧的劳动人民将烹饪技术运用到了茶饮上，在茶水中加入葱姜桔子来调味。

这一阶段茶已经不仅仅是解毒之用更是成为待客之物，逐渐成为皇室及官宦人家一种高雅活动。

到隋唐时期饮茶之风盛行，为了改善茶的苦涩味，开始往茶里加薄荷、红枣、盐来调味。

唐后期开始出现“末茶”就是将茶晒干碾碎成茶末冲泡，后来传到日本被发扬光大。

在此时，已经开始出现专门煮茶的器具还有出现专门的论著，茶道开始出现。

茶兴于唐而盛于宋。

在宋朝饮茶步骤更加系统繁琐，出现点茶法，就是将茶做成团茶茶饼在饮用时将其碾碎，将茶粉末置于碗中，冲入沸水中冲点。

点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅，水量的适度，落水点的精准，在当时成为一种时尚。

而我们现在的冲泡法在明朝才开始出现

。随着饮茶之风的盛行，茶品开始日益丰富，品茶技法也日益考究，逐渐开始注重茶的原味随着蒸青法的出现，茶的烹饪技法开始趋于简单化，开始出现冲泡法。

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【而绿茶是我国主要的茶类之一，是采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。】

【其制成品的色泽和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜茶的绿色格调。】

【并且常饮绿茶可以延缓衰老，降血脂等功效。】

“延年益寿？”

嬴政眼前一亮。

“这后世的茶叶还有延寿的功效？”

“那朕可是万万不能错过啊！”

说着，嬴政赶忙让人去拿金银，准备大肆存上一批。

...............

大明。

朱棣踹了一脚朱高炽道。

“愣着干嘛呢你？”

“没看到光幕说这茶能够降血脂吗？”

“赶紧的！先买上千八百斤。”

“每天运动完喝一杯，朕就不信你这肥减不下去！”

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【而这其中，炒茶的步骤也是不可缺少的。】

【首先，要将采摘来的茶叶清理干净，去除小虫子、碎屑等杂质。在阴凉通风的地方让茶叶散失水分，不能放在太阳底下晒，以免影响茶叶的质量。??6??8】

【然后，清理干净的茶叶倒入锅中，控制好火候，用中小火翻炒，让茶叶中的水分逐渐蒸发。翻炒过程中要均匀抖动茶叶，防止炒焦。】

【接着，将炒好的茶叶取出，用手轻轻揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，这样可以使茶叶更加香浓。】

【随后，将揉捻好的茶叶再次放入锅中，用小火慢慢烘炒，直到茶叶完全干燥。炒制过程中要不断翻炒，直到茶叶呈现出理想的色泽和香气。】

【最后，将炒好的茶叶取出，摊凉至常温，去除余热。冷却后的茶叶可以装瓶保存。??6??8】

“这么繁琐的吗？”

光幕前，各朝的茶农，茶商们都赶忙记录着后世的炒茶法。

随即便奔向茶园，想着先人一步将这后世的茶制作出来。

大明。

嘉靖喝了口茶道。

“这后世的茶叶的制作方法和我大明也没什么区别吗？”

“这次就不买那么多了。”

“搞两包尝尝就行。”

【炒茶主要的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，同时蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，散发青臭味，促进良好香气的形成。】

【此外，炒茶还可以杀死茶叶上的寄生细菌，保持茶叶原有的风味，使其干燥。】

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