第22章 一笔经济账

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馄饨定价十文钱一碗，除去各种成本，可以赚三文钱。

一天做一百碗，就是三百文。

陆家馄饨做的是小馄饨，一碗二十个。包熟练了，半个时辰就能包三五百个馄饨，阿黎和陆明也会包。一天三千个馄饨，一家四口齐上阵，不到一个时辰就包完了，这还算上了擀皮的功夫。

馄饨和饺子包子不一样，用的馅少，剁馅也省力气。

陆家馄饨每日中午开张，现包现做，皮薄汤多，用的是大骨汤，上等的虾米紫菜，渐渐的也打出了名头。

清水县的老饕都知道，另外配上一个油酥烧饼，那味道是极好的。

家里开张半个月后，坐下来算了一笔账，倒是比预期的利润要多一些。

馄饨算是小吃，不需要依着饭点，住在附近的人甚至直接拿碗来买，根本不停留。往往要不了两个时辰，一百碗馄饨就卖完了。

一天到头，倒是比之前卖烧饼清闲不少。

隔壁李迎春见了，看得眼热，拿了东西上门打听，想要做烧饼生意。

李迎春手艺也是可以的，杜微澜吃了她做的烧饼，便出主意让她在自家铺子旁边摆个摊，若是能做个移动的板车，那就更合适了。

他们家临街，李迎春家里不临街，的确是有些麻烦。

李迎春回去想了两天，打算先做些烧饼，提着篮子兜售。她做的烧饼五文钱一个，放了菜油，表面金黄，个头不大，旁人吃了，觉得不错，一来二去，来吃馄饨的人也会买，一天倒是能卖出去十几个。

刨去成本，也赚到了铜板。

过了几日，李迎春下定决心，当真找人做了个能放了炉灶的板车，炉子可以卸下来，就在陆家馄饨铺旁边开张卖烧饼。

刘文刘武下了学，也会帮忙。

李迎春想要多赚银子，早上天不亮就出摊，往往卖烧饼到半夜。

转眼一个月过去。

这一日陆家收摊早，用剩下的骨汤煮了面条，没了肉的骨头给陆银子吃，陆银子还没三个月大啃不动大棒骨，但这不影响它热爱骨头，努力往窝里拖。

隔壁的狗也来凑热闹，陆银子年纪小，却是个守财奴，只给对方最小的一块。

刘文刘武休沐，一整天跟着母亲卖烧饼，杜微澜喊他们一起吃面。

两个小孩儿咽了口唾沫，忍不住看向母亲。

“吃吧，这烧饼给阿黎吃。”李迎春做的烧饼味道不错，阿黎也喜欢吃，欢欢喜喜接过，掰开给陆明分了一半。

李迎春看着自家两个孩子趴在桌边狼吞虎咽，想到家里一个多月没见荤腥，越发难受，背过身抹泪。

陆母买菜回来，见状忙问怎么了。

李迎春这才说起最近的境遇来。

“原先一天五斤面兑水，一个烧饼一两面，一斤做十六个烧饼。约莫八十个，一天下来不够都卖。（这里用的是十六两称，非市斤）

“后半月我就准备十斤干面粉，一天下来，勉勉强强也能卖完，卖不完的就自家吃，实在吃不了，就送给街坊。

“这起早贪黑的，我夜里都睡不了多久，前两日一算账，一个月下来，只赚钱几十文。”

杜微澜给李迎春盛了一碗面，坐在一旁听她诉苦。

李迎春抹泪，刘文刘武两个孩子也是坐在一旁抹泪。

“我就想不明白了，我这么努力，怎么就赚不到银钱。”

杜微澜算是听明白了。

“迎春姐，原先我家柴火是清江背回家的，不用钱，偶尔市面上有便宜煤卖，家里就会囤积许多。平日里做烧饼都是定量的，柴火和煤都省着用，也省了开销。

“你一天六七个时辰都开火，一天下来柴火钱都要不少，这就是一笔大开支。”

李迎春一愣：“竟是我错了吗？我只想着天天出摊，时间久一些，来买的人也就多。”

杜微澜将道理掰开揉碎了讲：“清水县巴掌大的地界，愿意花铜板买吃食的人就那么多。主要是书院里顾不上吃饭的学子，家里来不及开火的工匠，其余就是有闲钱的富户。这些人每日出入时间几乎都是固定的，其他时间卖出去不多。”

杜微澜跟过商队船队，知道各项成本都要面面俱到计算进去，有时候风向气候也要算。

更早时候也曾计算过各地运送粮草的损耗，她经手的海量资料，都是各处衙门机要眼巴巴递上来的。不说信息真假，单说信息量，那是寻常商户想都不敢想的。

听闻过，也亲眼见识过，如今看饮食这笔账，就显得格外简单。

李迎春思索片刻，发现果然如此，惊道：“午饭前和晚饭前烧饼卖得多，再就是来吃馄饨的，会买个刚出炉的烧饼。还有下学的学子，放工的工匠路过会买。早上也有人买，却不多。”

杜微澜点头。

清水县这种小地方，外来客商不多，平日里其实客源是固定的，除却逢年过节，其实整个清水县每日在吃食上的消费上下波动不大。

至于各家餐饮铺子赚钱多少，那就看各家的本事了。

李迎春想赚钱，寝食难安，忙忙碌碌，反倒是浪费了太多食材。陆家以前人多，陆重山和陆清江都是饭桶，偶尔卖不完，剩下的面团也不会浪费。

李迎春家里不行，两个孩子年纪小，婆母年纪大，吃得都不多。烧饼放不住，直接给了街坊，人家本来要买的，这样反而是不用买了。

一来二去，次数多了，街坊就不会买她的烧饼，只等着李迎春卖不完吃免费的。

还有做烧饼的五香粉、菜籽油、芝麻看着用量少，可也是个问题。想要出品稳定，必须要控制好质量和采买价格。

另外面粉也要控制成本，本来就是小生意，一斤十六两，一个烧饼干面粉一两，一斤做十六个烧饼，烧饼五文钱一个，全卖出去就是八十文。

粮食价格变动受天灾人祸战乱，各种因素影响。

有时候清水县面粉价格还会超过八十文，更别提做烧饼还要盐、五香粉、油，李迎春做的烧饼还加了芝麻，这些都是成本。

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