第203章

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孙志才看着摄影机里面的内容。

脸上不禁浮起一抹激动。

摄影机像素非常高，拍出来的东西很是清晰。

他不是拍摄人物动物什么的。

而是拍摄一样平民饭桌上的食物。

熏腊肉。

熏腊肉在华国拥有几千年的历史了。

最少可以追溯到远古时期，猿人们保存肉类。

经过千年的时间。

熏腊肉有了具体的名称，做法步骤，以及不同地区所做出来的不同口味。

还延边了不同食材的烟熏。

熏腊肠，熏鸭，熏鸡，熏鱼等等。

在古时，连饭都吃不饱，何况肉呢？

所以熏腊肉，通常是作为重大节日上的一道菜品。

而到了现在，肉类已经成为普遍的食物，人们生活已经奔小康，自然是可以随时随地吃到肉。

熏腊肉这种东西。

在大酒店里面可以找到。

环境高端上档次，摆盘做法也好看。

但，孙志才选择了去老百姓的家里拍摄素材。

拍摄，最简单淳朴的熏腊肉。

连他好友，李阳都觉得他疯了。

为什么不去那些高端大气上档次的酒店，拍摄昂贵精美的食物？

反而偏偏去老百姓家？

摆盘，摆盘没有。

环境，也是没有这么雅致。

更何况的是。

酒店会给费用，可以抵消一些纪录片的经费。

而老百姓，则不会给。

但，孙志才有一个独到的想法。

他想拍一部，美食与华国文化传承的纪录片。

这部片子里面。

还包括着人们平常的生活气息。

以及酒店里面看不到的，家里温暖景象。

这种拍摄的手法。

是纪录片里面不常有的。

甚至，华国内都没有几部关于美食的纪录片。

孙志才明白 。

他开创了，关于纪录片另类路径。

要么，这部纪录片被大众所接受，以独特的风格存活下去。

要么，一发布，就毁灭。

没有第三种可能。

孙志才有些忐忑，可以说，他现在完全就是一个为爱发电的导演。

他预料到了，有极大的几率，会扑。

但孙志才没有退缩。

看着眼前老人家脸上慈祥的笑容。

孙志才脑海中，不禁回想起，以前的奶奶。

奶奶做的一手家乡菜，是他记忆中最好的味道，可惜............

孙志才抛去脑海中的想法，专心拍摄素材内容。

今天。

是老人家的儿子，当兵回来放假的日子。

一家人忙碌着，鸡鸭鱼肉应有尽有。

想把最好吃的菜，都做给儿子吃一遍。

其中，就包括了儿子最怀念的家乡味道，辣椒炒腊肉片。

在拍摄期间。

老人家是这么跟孙志才说的。

“ 每回哟，我儿子有空的时候，总是跟我说，想念家里面的饭菜。”

“ 特别是那到辣椒炒腊肉片，说在部队里面，都吃不到。”

“ 我们也有炕腊肉，给他寄过去。”

“ 但是，寄过去他自己弄吃，哪有我煮的好吃？”

“ 今天一定要让他吃个饱，好不容易回来一趟.............”

孙志才点点头。

是啊。

阔别家乡好几年，一个人在外地。

怎么能不想念家乡的味道？

想念，记忆中带有亲情的那份，朴实无华的美味？

孙志才移动着摄像机，没有出声。

像是一个旁观者一样，用眼睛，去捕捉温馨美好的画面。

由于没有固定的机位，也没有剧本。

几乎是贴近老人家来拍摄。

团队里的小伙伴，负责拍摄其余副画面。

孙志才这个总导演，则负责最重要的主画面。

也因此，从食材入锅到出锅的每一帧，他都没有错过。

腊肉的洗刷，水煮。

三黄鸡的斩切，过苕。

鲫鱼的去鳞，煎制等等。

随着时间的流逝，厨房内满是浓烈的香味。

引得孙志才饥肠辘辘的！

而此刻，孙志才拍摄的重中之重，腊肉，也已经被水煮透。

镜头中。

老人用筷子夹起腊肉。

大块的，是一块肥瘦相间的五花肉。

只不过，柴火把肉熏得黑漆漆的。

略微处理了一下。

熏腊肉便被放在案板上，顺着纹理，一片一片切了下来。

经过烟熏，以及岁月的流逝。

可以看到，熏腊肉的色泽接近深褐色。

就像裹满了酱油似的，还散发出一股浓郁的烟熏火燎味。

而内部，却大有不同。

熏腊肉很是紧实。

切下来薄薄一片。

焦褐色腊肉，完全变了！

充满纹理的红粉腊肉，展现在世人面前 。

一丝一丝的，有着细细的小裂缝。

那是腊肉压缩出的精华。

瘦的部分连接着下方肥肉的部分。

经过时间的洗礼。

原本厚实的肥肉，变得晶莹剔透，薄薄一片，溢出点点油脂，在空中散发着迷人的芬芳，尾部连接着焦糖色的猪肉皮。

即使没有吃到嘴里。

孙志才都能想象到，一口咀嚼下去的熏腊肉，是有多么的美味好吃。

一定是。

肥而不腻，熏烟味香浓！！

由于在熏制之前，肉的本身就已经裹满细盐。

经过长时间的晾晒烘烤。

细盐早已经融入肉中，味道咸香。

不加任何佐料，反而是让人能够品尝出，这种熏腊肉独具特色风味的享受。

熏香十足！！

老人家切了一半的腊肉片，摆在盘中。

这样一道清蒸腊肉片便好了。

还有一半则是去加上辣椒煸炒，做成辣椒炒腊肉片。

在煸炒下。

热油激发腊肉，使得这种浓浓烟熏味，在厨房里弥漫开来。

配合着辣椒的呛辣，碰撞出一股极香的人间风味。

关于腊肉的两种菜品，很快就做好了。

混合着其他菜品。

被陆陆续续端上桌。

清蒸腊肉腊肠，辣椒炒腊肉，鲫鱼豆腐汤，土豆炖鸡，卤鸡爪等等。

八仙桌上面，摆满了丰富的美食。

旁边，则是几副碗筷，以及两瓶橙汁。

一大家子人，其乐融融，脸上带有期待与笑意，围坐在八仙桌旁。

看着桌上诱人的美味，谁也没有动筷。

八方桌空缺的一角，面朝大门。

他们在等一个人。

一个，远方的游子。

一个，他们思念已久的人。

家人。

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