第86章 腌制腊肉

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陆裕霆不在办公室？

夏羽珊疑惑，走了进去，办公桌上是杂乱不堪。

没有整理的收据到处都是。

不是有人送货吗？

怎么还堆了这么多数据没有整理？

夏羽珊坐了下来，她仔细查看了一下，已经有快一个星期的数据都没有整理出来了。

马上过年要放假，还要给工人做结算，发工资。

这些数据不整理出来，都没有办法做结算。

她开始帮着整理。

因为已经熟练，她做起来也很快。

中午前，她都已经将数据都整理出来了，可陆裕霆还没有回来。

她便也没有再等他，带着敬月回去了。

昨天杀了年猪，猪肉还放着没有腌制，她得回去将猪肉腌制起来。

还有肥肠这些，她也要处理。

虽然陆裕霆给洗了，可放着还没有处理，她打算将肥肠给卤了。

她前脚刚走，陆裕霆后脚便回了办公室，身上一身的机油。

“霆哥，那台老机器，这周已经出现三次故障了，怕是已经用不了了。”李飞跟着进了办公室。

陆裕霆应道：“嗯，是要换了，等年后吧。引进两台新的机器回来。”

他说完，便见办公室是整整齐齐的。

他大步上前，看着桌上的数据单，发现都已经整理好。

“霆哥，李飞同志，吃饭了。”张师傅来叫人。

陆裕霆抬头：“羽珊来过了？”

“嗯。”张师傅笑着应道：“刚刚夏同志给送猪肉来了，还送了猪血。”

此刻，陆裕霆有些严肃的神色，都了几分柔和。

夏羽珊回到家里，昨天晚上还剩了些菜，她便和陆敬月简单对付了一口。

吃完饭，敬月去找土狗玩了。

夏羽珊便开始来腌制腊肉。

刚刚送敬月去土狗家，便顺道问了一下张家嫂子，腌制腊肉需要放多少盐。

张家嫂子给的说法：“我也不知道一斤肉放多少盐，反正肉上面都撒上一层盐就可以了。”

夏羽珊想想，也确实是如此。

别说八零年代，就是二十一世纪，谁做饭做菜的，也不是精准到克度。

都是凭感觉给盐给味。

大致上知道怎么做，多少合适就可以了。

她拿了三四袋盐倒到锅里，然后小火开始炒盐，放了些花椒一起炒，这样会更香一些。

盐炒好后，她盛起来放到一旁晾凉。

在这期间，她拿了一个猪蹄过来，处理成了两大块，然后放到锅里焯水。

猪蹄焯好水后，她又将猪头也焯了水，最后是肥肠焯水。

因为肥肠有味道，等猪头和猪蹄卤好后，再卤肥肠。

焯好水后，她将猪蹄和猪头放到了大锅里，然后加满了水。

反正要做卤肥肠，她便想着做一个卤猪蹄，还有将猪头也卤了。

小时候，家里杀年猪后，猪头也是拿来腌制成腊菜的。

毕竟那个年代，她家并不富裕，没有冰箱，杀了猪，都只能腌制成腊菜，这样能放的更久一些。

不过，猪头不好腌制，因为太大，盐多了，表皮会特别的咸，可盐要是放少了，又容易坏掉。

而且腌制的猪头，并不是很好吃。

还是卤出来的更好吃。

特别是猪耳朵，可是她的最爱。

猪头猪蹄放下去加了水后，她便开始调味。

她之前也自己在家做过卤菜。

反而她更喜欢自己做的，外面买的，放了中药在里面，总能吃到一股中药的味道。

她做卤菜，放的调料后简单。

盐，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，几粒冰糖，还放了两罐啤酒。

陆裕霆偶尔会喝一些啤酒，家里也是有备一些。

放啤酒，一是去腥，二能提鲜。

她这个也是之前在网上学来的。

根据量，她将所有调料放到了锅里，然后加柴开始卤制。

锅里卤着菜，她也没有闲着。

刚刚炒好的盐，已经晾凉。

她端着盐去了堂屋，开始腌制腊肉。

她将盐均匀的撒在了肉上，每一处都裹满了盐。

腌制好的肉，她放到了一口大水缸里。

这水缸也是之前陆裕霆父母用来装了腌肉的。

她一早便就将水缸洗出来，晾晒干了。

现在直接装肉便就可以。

撒上盐的肉，需要腌制几天，让盐充分融进肉里。

这样肉才不会坏。

所有的肉撒上盐后放到水缸里，是满满的一大水缸。

上面她盖上一层薄膜，然后抱了一块大石头盖上。

忙完，她已经是累的满头大汗，可一想到，要不了多久，就能吃上香喷喷的腊肉，瞬间就不感觉累了。

厨房里飘出来了香味，看来猪头和猪蹄也是卤的差不多了。

“妈妈，我回来了。”陆敬峰背着书包大步跑了进来。

“妈妈，你在做什么好吃的？好香。”

夏羽珊笑道：“回来了？我在做卤肉呢，去叫月月回来，等爸爸回来，我们就吃饭。”

“好。”陆敬峰放下书包便跑了出去。

如今的陆敬峰，宛如变了一个人，以前的怯懦不自信，如今是已经看不到，话变多了，人也开朗了。

夏羽珊看着他离开，笑着进了厨房。

她揭开锅盖，一阵香味扑鼻而来，她用筷子插了一下，筷子能轻松的插进肉里。

已经差不多了，她将猪蹄捞了起来。

去捞猪头时，因为猪头有些大，上手是有些费劲，又还要注意，怕汤汁洒到手上烫着。

试了两次，都没能将猪头捞上来，到底是力气不够。

“我来吧。”陆裕霆走了过来，接过了她手上的钢铲还有筷子。

夏羽珊有些惊愕：“你怎么这么早就回来了？”

“你都帮我将数据都整理好了，便也就没有什么事了。”陆裕霆轻松将猪头捞了起来，放到了一旁的大铁盆里。

“不是跟你说了吗？不用去厂子里。”

“我是想着，杀了年猪，让厂子里的工人也尝尝家里的肉还有猪血，就拿了一些过去，本来是要跟你打一声招呼的，却在办公室没有看到你的人，看着好些天的数据都没有整理，想着来都来了，便就整理了一下。”

夏羽珊将事情言简意赅的说了一遍。

她确实没有特意的去做。

“你真细心，我都没有想到。”陆裕霆说。

“其实你可以等我回来，明天我带去也可以。”

他有看到夏羽珊拿去的肉和猪血，那么大一块肉自是重量不轻，她还是走过去的。

“没事，反正我也没什么事做，走一走也当是锻炼了。”

见陆裕霆将猪头都捞了起来，她便将肥肠放了下去。

结果没注意，卤汁溅了起来。

“小心。”

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