35、第三十五章

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43.油焖春笋与竹荪炖鸡（上）

青阳镇向?南六十里?有?一片竹林,当地人?称之为新?阳竹海。竹海中长了好几百种竹子，潺潺的溪流从竹海中穿过，滋养着?这片土地。周围有?不少村民靠着?在竹海中挖笋生活，他们挖出来的笋子在整个苍灵山脉的城镇中都很有?名。

赶了一天的路,吉祥已经?有?些疲惫了,此时它站在竹林下低头啃着?草料。今天叶缓归选了一处靠近溪流的地方露宿，这里?离主干道不远,是一个风景秀丽的清清静静的地方。

吉祥时不时的扭头看向?车架,不知道为什么,它觉得今天车架上的两个主人?心情都很好。这一定是因为五香茶叶蛋的原因,它也?好想尝一尝！

五香茶叶蛋已经?所剩不多了，昨天叶缓归他们溜达回来之后就尝了几个,早上又给老板他们送了一大半去，再加上白天吃了几个，到现在锅里?只剩下最后两个了。

不过叶缓归已经?准备煮下一锅蛋了，安顿好了吉祥之后，叶缓归将锅里?最后两个蛋捞出来放在了碗里?。

剥开被酱汁浸润成褐色的蛋壳之后,鸡蛋便露出了柔软的内里?。此时的蛋白已经?不是白色了,微微的酱色的蛋白上密布着?蜘蛛网状的图案,汤汁从蛋白上流淌过，整个鸡蛋散发着?一股浓郁的茶叶和酱汁的味道。

叶缓归将剥了壳的蛋递给了谭渡之：“给,先吃一点垫垫肚子。”

谭渡之微笑?着?接过了蛋：“谢谢。”

自从昨晚在玲珑塔上说了那些话?之后,谭渡之整个人?开朗了很多。叶缓归乐意看到这样的变化,昨晚老谭叫他小?叶了，和福伯他们一样的叫法。他非常开心！

叶缓归也?给自己剥了一个蛋，一口咬下去，柔软的蛋白和香软的蛋黄在口中交织,不咸不淡温热可口细腻绵软。还有?什么比肚子咕咕叫的时候来上一个茶叶蛋更加美好的事吗？！

叶缓归一边吃一边说道：“刚我看到竹林里?面有?人?在挖笋，等一会?儿我去买几根笋来，我们今晚吃油焖笋好不好？”

今早从青阳镇出来的时候，叶缓归买了不少肉，此时他的储物袋里?面的食物足够他们两支撑到回家。

只是谁能?拒绝美味可口的时令蔬菜呢？！这个季节春笋刚上市，每一个都细嫩爽脆。往年春笋上市的时候，福伯还会?专门找人?从点苍城给他带几只回来。

此时来到了原产地，他要是还无动于衷，他就是傻子！

除了笋，他还看到了在竹林里?到处跑的鸡，一只只的又肥又大油光水滑，一看就很好吃。

他准备去竹林深处的人?家买两只鸡给老谭炖汤喝，都说生病的人?喝鸡汤大补，老谭需要好好补补。

三两下将鸡蛋塞到嘴里?，叶缓归再一次背上了背篓：“老谭我去买鸡，你等一等啊！”

谭渡之捏着?茶叶蛋看着?叶缓归的背影：“……哦……”

不是说去买笋的吗？怎么变成买鸡了？

叶缓归哼着?小?调朝着?来时的路上走去，谭渡之知道他要去早就看好的一户人?家那边去买东西。刚刚路过一处竹林掩映的房子时，他说了一句好多鸡。

两盏茶后叶缓归回来了，满载而归。只见他左手?一只大公鸡，右手?一只老母鸡，背后的背篓里?面满是竹笋。

叶缓归心情大好的向?谭渡之邀功：“老谭！大丰收呀！你猜猜我买了什么？！”

一边说着?，他一边将两只鸡放在了骡车下。鸡已经?被扎住了翅膀和双腿，它们扑腾了两下后没办法挣脱，只能?保持翅膀撑地的姿势躺着?了。

谭渡之很捧场：“买了鸡和笋。”

叶缓归嘿嘿一笑?，他将背篓放下在里?面翻了翻：“其实我只买了鸡，两只鸡三百文，那户人?家送了我五个大笋，还有?五十个绿色壳壳的蛋。最重要的是这个……”

将五个大竹笋从背篓里?面翻出来放在地上之后，他弯腰从背篓里?拿出了一个布包，打开之后，里?面出现了一堆微黄的蜂窝状的东西：“竹荪干！我跟你说，这可是好东西，煮鸡汤的时候可好吃了！”

谭渡之瞅了瞅背篓中的五个大笋，每根笋都有?两尺长小?腿肚那么

粗。褐色的笋衣上长着?绒毛，顶端的叶片呈现黄色。这几根笋之前?都深埋在土里?，它们散发着?一股笋子特有?的清香味，一看就很嫩。

叶缓归爬上车翻出了菜刀：“你等着?，我这就做饭。”

他麻溜的开火烧开会?，顺便抓了一把竹荪干用温热的淡盐水泡上了。做完这之后，他取了一只大碗在里?面放了半碗清水和小?半勺的盐，滴了几滴香油之后，他端着?碗拿着?刀走向?了老母鸡。

谭渡之没想到有?生之年，他竟然会?有?滋有?味的看人?杀鸡。

他本以为叶缓归这样活泼热情的人?是不会?做杀生这种事的，没想到他杀鸡的时候动作竟然这么流畅。只见他双腿夹着?鸡腿，一手?握着?鸡翅膀，另一只手?将鸡头掰得后仰露出了鸡脖子。

他用抓住翅膀的两只手?捏住了鸡的后脑，随后三两下摘掉了鸡脖子上的一小?戳毛。清理出能?下刀的区域后，他拿起?旁边的菜刀在鸡脖子上一抹。

鲜红的血液从伤口处呲出，叶缓归放下刀。这次他倒提着?母鸡的两条腿让它头向?下身体向?上，鸡血被他一滴不撒的接到了早就准备好的大碗中，随着?血液越积越多，他很快得到了一大碗新?鲜的鸡血。

母鸡奋力的扇着?翅膀，叶缓归面露不忍：“早点投胎，下辈子做人?啊！”

谭渡之有?些好笑?：“你在说什么呢？”

叶缓归将放干净血的母鸡脑袋往鸡翅膀下一夹，母鸡被他轻轻的放在了旁边。还没死透的母鸡还在挣扎着?，叶缓归实在不忍心看。

他从鸡翅膀上摘了一只羽毛下来，搅动着?装了鸡血的碗。听到谭渡之的话?，他失落的说道：“我也?不想杀他，但是人?杀生求生是本能?。身为一只鸡，被人?豢养和宰杀是注定的。它死于我手?，我只有?说一点虚伪的话?期待自己内心能?好受一些。”

他也?想过不杀生，去买着?吃，可是一开始他真的很穷，实在买不起?。在自己营养不良生病死亡和杀生求生之间，他选择了后者。

谭渡之说的却不是这个意思?，他

解释道：“我是觉得，你太心善了。只是一只鸡罢了，你都如此不忍心。如果换了人?，你根本拿不起?刀。”

叶缓归一脸懵逼的看向?谭渡之：“我杀人?干嘛！”

随后他想起?了不归林的遭遇，叶缓归的面色微微的变了：“对哦……万一哪一天你的对手?逼迫我们，要杀了我们。那……我也?只能?奋起?反抗了，虽然不一定能?打得过，但是总要奋力一搏！”

谭渡之认真的看向?他：“不会?有?那一天。”他的语气如此的笃定和认真，像极了曾经?的他。

叶缓归露出了一个大大的笑?容：“嘿嘿，我也?希望不会?有?那一天。”

锅中的水开了之后，母鸡也?死得透透的了。叶缓归取出了他发豆芽的那个木桶，他在桶中注入了大半桶开水，然后往水桶中加了小?半勺凉水。

冒着?热气的水桶被他提到了车架下，他提着?母鸡将它脑袋向?下浸到了木桶中。一股不太好闻的味道从桶中蒸腾出来，谭渡之不由自主的皱起?了眉头。

叶缓归却面不改色，他将鸡的每个部位都浸在水中。被热水烫过的鸡毛很容易就被扯了下来，不到半柱香，一只鸡就被烫好了。叶缓归提着?鸡脚往溪流旁边走去。

只见他蹲在溪边的石头上将鸡浸在了溪水中，再提起?来时，鸡毛已经?不那么烫手?了。叶缓归三下五除二就将鸡身上的羽毛摘得光光的，没一会?儿石头上就出现了一滩湿漉漉的羽毛。

失去了羽毛庇护的母鸡白嫩嫩光秃秃，因为主人?饲养得当，这只鸡剁了头和脚，身体圆的像个球了。

叶缓归握着?鸡脚用力一抹，鸡爪上的蜡质就被撸下来了。他感叹着?：“主人?家果然没骗我，这只鸡果然很肥。说是今年刚开蛋的新?母鸡，真棒！”

鸡毛最难处理的部分就是鸡脑袋上的鸡毛了，叶缓归又是一个很喜欢吃鸡脑袋的人?，他揪着?鸡脑袋狠狠的搓掉了小?绒毛，还将口鼻中的脏东西都洗干净了。

鸡头处理干净之后，叶缓归将鸡摁在石头上像搓澡似的开始搓鸡皮。鸡皮上一层黄白色的东

西搓了起?来，细细一看，这层东西像是膜一样包裹了整只鸡。

叶缓归之前?没经?验，做出的鸡汤总是觉得有?点怪怪的。后来听镇上的大娘说，鸡皮外面有?一层脏东西，搓掉之后煮出来的鸡汤味道才好吃。

搓过澡的鸡白白嫩嫩，比之前?顺眼?多了！

这之后就是中规中矩的开膛破肚环节。

一破开鸡肚子，叶缓归就看到了满肚子的金黄色的鸡油。将内脏从鸡肚子里?面拉出来之后，他还看到了一团金黄色的大大小?小?的卵。

叶缓归做事细致，在谭渡之认为需要丢弃不用的部分，他都认真的清理了出来。鸡肠子用剪刀剖开用水流冲去污秽之后加上盐和醋揉搓也?就算了，他连鸡屁屁上的骚腺都清理得干干净净。

谭渡之只看到他来车上提了竹篮筲箕剪刀，等他回来的时候，一只肥肥的老母鸡就成了竹篮中剁成块的鸡块和筲箕中清理得干干净净的内脏鸡油了。

当叶缓归提着?竹篮回到车上时，只见谭渡之面色很古怪。他疑惑的问道：“怎么啦？”

谭渡之沉吟片刻：“我一直觉得我对剑招参悟透彻，看到你杀鸡，我竟然觉那些剑诀里?面没必要的招式太多了。”

叶缓归满头都是黑线：“这……我不会?剑招啊，我只是在剁鸡块啊！”

大佬的想法他想不明?白，叶缓归想了想之后果断放弃了挣扎：“我还是去煮鸡汤吧！”

45.油焖春笋与竹荪炖鸡（中）

炖煮鸡汤很容易，只要将鸡块放在容器里?，加上葱姜料酒就不用管了。叶缓归之前?都是用砂锅来煮鸡汤，可是今天砂锅里?面煮了茶叶蛋，他准备在灶台上开工。

这只鸡很肥，扒出来的鸡油都有?一斤。这些鸡油决不能?放进锅里?，不然煮出来的鸡汤上面鸡油太吓人?了。

竹林走地鸡每天都要走很多路，它们的肉质紧实，加上又是亲手?宰杀的，根本不需要过水。叶缓归将鸡块放入锅中，加入没过鸡块两寸的水后就开火煮了起?来。

谭渡之正围着?圆桌子研究那碗母鸡血，鸡血在食盐的作用下已经?

凝固起?来了。此时鸡血像是一块鲜红色的蛋羹，摸一摸还挺有?弹性。

谭渡之有?些迟疑：“血，可以吃吗？”

叶缓归竖起?了大拇指：“不但能?吃，还非常美味！只有?自己家宰的鸡才能?吃到这种好东西！”

谭渡之想了想：“这个血怎么吃？”

叶缓归想了想：“一般我都是炖汤的时候把血放进去一起?炖，不过要等鸡汤快要好的时候才能?下血，要不然煮出来的血就太老了。而且要是鸡血煮化了，一锅鸡汤就不好看了。等我把竹荪和鸡杂下进去煮熟之后，你吃了就知道了。”

谭渡之点点头：“哦~”

叶缓归见他一脸受教的样子忍不住笑?了：“老谭你是不是从没吃过这么接地气的鸡？”

谭渡之道：“嗯，以前?从不管这些。”他只要一心修行就行，衣食住行有?专人?伺候。

叶缓归摸了摸碗中浸泡着?的竹荪，他信心满满：“自己做的东西虽然卖相没有?外头卖的好看，但是真材实料做出来的，味道一定不会?差。”

鸡汤炖煮需要一段时间，叶缓归不知道从哪里?翻出了一个竹制的箩筐。他在箩筐上蒙上了一层网，随后将大公鸡松开后塞到了里?面。离开了鸡群的公鸡扑腾了几下，见扑腾不出去也?就没指望了。

叶缓归左右一看，他将箩筐放在了踏板上：“吉祥，看好鸡啊！”

吉祥打了个响鼻，它凑到箩筐前?看了看鸡，又是一阵鸡飞狗跳。

叶缓归要赶紧将竹笋剥出来，竹笋这种东西离开大地之后，每一分钟都在老去。没想到买一只鸡竟然会?得了五只大春笋，这真是意外之喜。叶缓归已经?盘算好了，油焖、红烧、清炒……

一般人?剥笋衣都是一张一张的剥的，而叶缓归用的办法就快多了。只见他在笋子上沿着?笋子生长的方向?划了一刀，等刀子滑到笋子上端时，刀子左右一扭。

清脆的咔咔声响起?，棕色的笋衣立刻沿着?裂口处向?着?两边崩开。笋衣失去了笋子的支撑很快就卷曲了起?来，叶缓归顺势将整根笋子从笋衣中剥离了出来。

说起?来，叶缓归家门口也?有?一片竹林，里?面生长的竹笋都是那种细细的。那种竹子需要到四五月份才会?抽出笋子，那种笋子剥出来的颜色呈青白色。

而他手?里?的笋子颜色呈现乳白色，笋子上一节一节，上端还残留着?一些柔软的笋衣。只有?靠近根部的地方长着?一圈圈红色的凸起?的点点，若是放任这根笋子生长，这些红色的点点都会?变成竹子的根系。

叶缓归一手?托着?竹笋，一手?用菜刀将下方没冒出头的根系给削了。掐一掐靠近根部的笋子，笋子上出现了一道指甲印，这证明?这根笋非常的嫩。

他将根部断面上的污脏稍微削去了一点，随后他的篮子里?出现了一根脆生生的笋子，散发着?山林的清香。

叶缓归看着?地上一堆壳子：“其实……笋衣也?是可以吃的。不过要用嫩笋衣……咱都有?这么多菜了，算了！”

将春笋洗净之后，他掂了掂这根笋子：“哇，好重啊！”他觉得这根笋有?三斤！他和老谭两只要一根就能?吃一顿了。

谭渡之指了指还躺在地上的其它四根笋子：“剩下的这些怎么办？”

叶缓归给了标准答案：“装储物袋里?！留着?慢慢吃！”

谭渡之终于知道叶缓归为什么会?有?好几个储物袋了，照他这种装法，很容易将储物袋撑爆吧？

鸡汤炖煮了两盏茶之后，车子内外就弥漫出一股鲜香的鸡汤味道了。此时揭开锅盖，就能?看到鸡汤上飘着?一层厚厚的金色的鸡油。即便他没有?将鸡肚子里?面两大坨鸡油放到锅里?，母鸡皮下厚厚的脂肪也?注定了这锅汤绝不可能?清汤寡水。

叶缓归细细的清洗着?竹荪：“老谭你看，这是卖鸡的人?家在竹林里?面捡的竹荪，他们自己晾晒的。你看看，是不是很棒？”

谭渡之这时候才仔细的看向?竹荪，此时的竹荪已经?变了样子，不再是一开始那副干瘪的样子了。

竹荪外面有?一层网状的东西，纱裙一样包裹着?里?面的杆子。杆子和一般的蘑菇不一样，一般的蘑菇都是瓷实的，而它的杆子

上有?很多洞洞。

谭渡之颔首：“嗯，很棒。”然而他的眼?神已经?出卖了他——谭真人?根本看不出来这些竹笋到底好不好。

泡软的竹荪舒展开来，摸起?来软软的，如果要说和什么东西有?点像的话?……有?点像叶缓归用了很久的丝瓜瓤子。

他小?心的将竹荪洗干净，然后将竹荪裙边剥出来丢掉，只留下了里?面的杆子。

谭渡之不解了：“这个网一样的东西，不能?吃吗？”

叶缓归道：“能?吃，就是有?一股怪味道，我觉得丢掉比较好。”

谭渡之点点头：“原来如此。”

最后杆子们切成了一寸长的段儿。稍稍挤了一下竹荪中的水后，他将竹荪放在了一遍备用。

竹荪清理好了之后，叶缓归清理好的鸡杂们也?跟着?一道下了锅。直到此时，他才开始调味鸡汤。

一锅好的鸡汤，不需要太多花哨的调味料，只需要一勺盐，就足以激发起?鸡汤的鲜美。

盐一入锅，鸡汤的香味就更加浓郁了，馋得吉祥将大脑袋搁在车架上眼?巴巴的看向?车里?。叶缓归一本正经?：“吉祥不能?喝鸡汤的，喝了会?肚皮痛。”

吉祥失望极了：……

谭渡之好笑?道：“你确定它能?听得懂？”

叶缓归道：“万物皆有?灵性，吉祥这么聪明?，当然听得懂。你要是看到家里?的招财进宝鸭鸭，你一定会?吃惊的，它们一点都不比那些灵兽差！”

谭渡之点点头：“嗯，我信。”

待锅中的鸡杂煮了两盏茶后，叶缓归用筷子戳了一块鸡腿肉，筷子顺畅的戳穿了鸡肉。

叶缓归点了个赞：“新?母鸡的肉就是容易煮，才小?半个时辰就能?这么软烂了。”

一边说着?，他一边将筲箕中的竹荪丢入了锅中。竹荪炖煮的时间不用太长，吃的就是它脆脆的口感。

一朵朵微黄的竹荪圈在鸡汤表面铺开，没一会?儿就被金黄色的油脂给浸透了。稍稍炖煮之后，鸡汤的香味更加浓郁了。此时可以下鸡血了！

叶缓归端起?了那碗凝固的血液。他拿着?菜刀在血

液上划拉了几下，一碗血就像是豆腐块一样被划开。菜刀沿着?碗边转了一圈后，血液就颤巍巍的动了起?来。

他小?心的将这碗血倒入了汤里?，暗红色的血块遇到滚汤后立刻变了颜色，一块块的血像是豆腐一样软嫩。

和血一起?下锅的还有?那一堆大大小?小?的鸡蛋，叶缓归将鸡蛋放在了鸡血旁边。听老人?说，这种鸡蛋非常补，他要留给谭渡之。

叶缓归心满意足的盖上了锅盖：“等血煮好了，鸡汤就煮好了。”

今天灶台上的两口锅一口炖了鸡汤，一口煮了饭，叶缓归要做的油焖春笋只能?在炉子上面炒了。

白嫩的春笋被他横着?用刀身拍了拍，随后纵向?一剖为二，再由二剖成了四。没一会?儿案板上就出了一堆春笋条，叶缓归在笋条上横切了几刀，笋条就变成了一口大小?的条。

叶缓归祭出了他的铁锅，他将炉子提到了车外的踏板上，此时外面的天色已经?完全暗下来了。就着?车上落下的昏黄的灯光，叶缓归往锅里?倒了比平时炒菜多了一点的油。

谭渡之不解：“怎么出去了？”

叶缓归道：“用炉子炒菜油烟吸不出去，做油焖笋油烟比较大，还是出来做清爽一些。”

一边说着?，他往锅中撒了一把冰糖。冰糖和铁锅接触之后发出细响，冰糖在热油的温度下发出细小?的崩裂声。不等冰糖完全融化，他将春笋段儿一股脑的倒入到了锅中。

春笋需要多炒炒，才能?将那股涩味去除掉。被油包裹住的春笋吱吱作响，叶缓归也?不着?急，他细细的翻炒着?笋，直到笋的边缘出现了微黄色的痕迹。

此时再来上两勺子酱油，翻炒之后春笋们立刻染上了酱色。稍稍翻炒之后，叶缓归往锅里?浇了几勺清水。他盖上了锅盖：“焖个一炷香，笋子就能?好啦！”

一炷香之后再揭开锅盖，一股诱人?的笋香就飘了出来。此时锅中的汤汁已经?收得差不多了，叶缓归取了个大盘子将油焖笋盛了出来。

一大盘浓油赤酱的油焖笋躺在了盘子里?，灯光的映照下，笋们油汪汪热腾腾。

叶缓归给谭渡之递了一双筷子：“快尝尝？”说着?他自己也?迫不及待的夹起?了一块笋，稍稍吹了一下之后，他就咬了下去。

一口下去，笋的鲜甜和酱油的香便毫无保留的被收入口中。笋子爽脆，牙齿轻轻合拢，脆脆的笋就会?在齿间碎裂开。

谭渡之尝了一口：“很好吃。”他说不上来这种口感，说它是咸的，可却能?品尝到分明?的甜味。说它是甜的，可甜中又有?恰到好处的咸。加上笋子的口感，这道菜即便空口吃，味道也?非常的好。

叶缓归一连吃了好几块：“春天就是吃笋子的季节！真好吃啊！”

两人?一鼓作气干掉了大半盘的春笋，直到叶缓归想起?来，他锅里?还有?一锅鸡汤。

没一会?儿，在圆桌中间出现了一个大大的圆形汤碗，汤碗上漂浮着?一层细腻的金灿灿的油脂。叶缓归已经?想办法将锅里?的油给舀出来不少啦，不然此时碗中的油至少有?一指厚！

他拿了一个碗给谭渡之盛了大半碗汤，当然，里?面还不忘放上那一串儿的没来得及被生出来的蛋：“当心烫。”

谭渡之舀了一勺吹了吹送到口中，鲜香的鸡汤一入口，他就诧异的睁大了眼?睛：“这……是鸡汤？”

如果这是鸡汤，那他之前?喝的是什么？鸡的洗澡水吗？！

作者有话要说：老猫家养鸡，母鸡们至少能长到六七斤，剖开之后肉又多油又多。斩成块之后加水和盐，炖上一两个小时，那个味道别提了。菜市场上面怎么都买不到这种味道的母鸡，有时候看着菜市场里面的鸡，我觉得它们还是鸡宝宝呢。

还有油焖笋这道菜，这菜我们这里一户人家一个做法，每一家的味道都不一样的。是偏甜还是偏咸，是先炒笋还是直接焖，全看掌勺人的心情。

在我看来，做菜无所谓正不正宗，做的开心，吃的开心，这就是最好的！