第一百八十四章 叫花鸡

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“哥，那个，一会你能帮我说点话吗？”

张雪清拍了拍胸脯说道。

“还用我帮你？”

张尚晋好笑的看着她，“你平时怼我的时候不是挺能说嘛？”

“不一样啊，这次不一样啊，就是不一样啊，你懂不？”

张雪清委屈巴巴的看着他，“这次可是见秦川的家长啊，我紧张，紧张你懂不哥？

就是内心慌乱，而且动作紧张，结结巴巴的说话，看都不敢看人家，生怕把我怕给吃了的那种！”

“我不懂，要不你描述一下？”

“”

我不是刚描述完吗？

张雪清愣了一下，随即想到，这个时候不能热轧机老哥生气，只能默默把这口气挤在了小本本上，“哥，我求你了，你一会帮帮我，你还要帮我，我什么要求都能答应你！”

“真的什么要求都答应我？”

张雪清疯狂点头！

张尚晋咧嘴一笑，“那好，我让你喝秦川分手怎么样？”

‘’

张雪清愣了一下，苏以后一脸分开，“张尚晋，你是不是前奏了！”

‘我怎么了，是你说的啥都答应我，怎么能怪我呢？’

张尚晋一脸无辜的表情看着张尚晋，要不，一会我不帮你了，看你你自己的表现啦？

张尚晋嘿嘿一笑说道。

“不行不行，不行！”

张尚晋疯狂摇头，“哥，求你，求你，懂不，我求你了！”

“别求我了，人家下来了、”

张尚晋指了指车外面，看吧，。

“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊”

张雪清一脸懵逼，，双手紧紧握在一起，不知所措！

“别愣着了，下车去迎接一下啊，你还想坐着等人家进来？”

张尚晋瞪了爱他一眼，“快去！懂点礼貌！”

“好好好，我知道了，我错了a！”

张雪清委委屈屈的下车了，然后，瞬间转变了一副面孔，“阿姨好！”

“诶诶，你是？”

沈川妈妈看着沈川问道，“小川，这是？”

“妈，这是我女朋友！”

沈川红着脸说道。

“哎呀，姑娘你就是小川的对象啊！可真漂亮啊！”

沈川妈妈见到张雪清第一面就喜欢上了，抓着他的手不停的摸着，“哎呀呀，看着，我儿子真有福气，能找到你这个对象，是我们家的夫妻啊！”

“行了，妈，咱们上车说安倍，这天太冷了。”

“哎哎哎，上车上车。”

三个人往车这边走，张尚晋早早就下车等着了，笑呵呵的打了个招呼，四个人上车了。

上车之后沈川妈妈乐呵呵的找张雪清问着问哪的。

不一会张雪清就闹了个大红脸，怼了怼张尚晋，让他说几句话。

‘但是张尚晋就是一脸笑容就不说话。

“哎，姑娘啊，你多大啊？”

“阿姨，我今年了。”

张雪清回答道。

“不对，你二十了，过完年了。”’

张尚晋抢答。

“哼”

张雪清轻哼一声，然后转头看着他们俩，“对赌丢地，我而是了，我都忘了，刚过完年哈哈哈。”

“哎呀，正好，你和小川差三岁，正合适！”

张雪清羞涩的笑了，张尚晋第一次看见自己的妹妹笑称这样，一脸震惊。

“张哥，我妈吧咱老家的特产带来了。”

沈川笑呵呵的说道。

“哎呀，让阿姨破费了。”

张尚晋开车咧嘴笑道。

“哎呀，自己家的东西，什么破费不破费的，拿去大家一起吃呗。”

一听到吃的，张雪清眼睛凉了，连忙问道，“啥东西呀沈川？”

“烧鸡，我们老家特殊的做法，非常好吃！”

“哇，阿姨，我爱吃！肯定好吃！”

“那可不，我和你说清清，作者倒计非常费劲的。”

沈川咧开嘴笑了，“一会你尝尝吧。”

“咦，沈川，你家那边的特产，是叫花鸡把？”

“是啊张哥，你吃过吗？”

？拿到没有，我只是听过，叫花鸡名气多大啊。

张尚晋看着张雪清，问道，“清清，知道叫花鸡的由来吗？”

“我不知道呀。”

张雪清虽然不想听，但是还跟着一个乖宝宝似的说道。

“叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

叫化鸡的制法与周代“八珍“之一的“炮豚“相似，“炮豚“就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

”

张雪清咽了咽口水，“听你说的就香。”

“那可不，清清我和你说，这是我自己做的，特别正宗呢！”

沈川妈妈说到这就一脸笑容，“其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，吃了还想吃，这一次，我把家里的三只都带来了，大家一起吃！”

“喔喔喔！！！”

zx张雪清欢呼雀跃道！

“别笑了，我问你，叫花鸡的由来你知道吗？”

“不知道。”

“相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园“菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。”

张尚晋笑着说道，“所以，这种鸡很好吃的，而且特备入味。”

“咦，张哥，听你的样子你好像经常啊？”

“也不是，我只是了解多一点。”

张尚晋摇摇头道，“叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。”

“这个我知道，还有一种方法！”

张雪清举手道，“我上高中的时候，历史老师讲过这个，还有一个是关于朱元璋的由来！”

“你说说看！”

沈川侧耳倾听，

“它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花（化）鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花（化），朱元璋好奇地问道“你在这里干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。”

“知道的还不少呢？”

张尚晋呵呵一笑，“没想到我家清清知识渊博啊！”

“还好吧，我只是对吃很感兴趣！”

张尚晋嘿嘿一笑，“而且，这种东西我平常很喜欢看的，尤其是关于食物的由来！，其实我还知道另一种呢，”

“是吗，你说说看。”

张尚晋第一觉得自己老妹知道的好像并不少啊！

“另外有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。”

“厉害厉害。”

沈川妈妈赞不绝口，“没想到清清的知识这么渊博呢，你真棒啊！”

“嘿嘿，阿姨，我只是喜欢吃辣！”

张雪清一脸的扭捏，“其实更多的就是我喜欢吃没到好吃的，以后我也会学做好吃的饭给沈川做。”

“哎呀呀，不容易不容易，我家沈川有福气，能找到你这么好的一个好孩子！”

身穿妈妈说道，“然后愣了一下说道，其实还有一种说法你们不知道吧？

另外三个人都摇摇头，并不知道，“我来告诉你们吧。”

沈川妈妈说道，

据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。

“然后呢阿姨？”

张雪清回头靠在车坐上，一双眼睛亮晶晶的看着她。

“然后啊，待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。”

身穿妈妈笑道，“正巧，遇到了谁？你猜猜”

“应该是遇到了皇上？”

张雪清问道。

“不是，是遇到了附近张大户的仆人。”

沈川妈妈摇摇头，“附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。”

“阿姨，你越说我越想吃了。”

张雪清天天嘴唇说道，“真的那么好吃吗？”

“那当然了，我妈在我家那片作叫花鸡非常有名气的！”

沈川笑笑，“我妈再次方法之上还加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。”

“哦，这个名字好听，比叫花鸡好听多了！”

“既然你这么喜欢吃，那你知道他的做法吗？”

沈川问道。

“这个嘛，我就不知道了，嘿嘿。”

“其实原料也很简单，并不难。”

身穿妈妈说道，三黄鸡、荷叶、猪网油、肉丁、虾仁、香菇、笋片、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉、八角粉。

基本上就这么多东西。

“制作方法也很简单，基本就是，．面粉加入料酒和成面团。揉好的面团，用来取代泥巴。三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍小时，这是前面的步骤，基本就是腌制啦。”

张尚晋笑着说道，“别看就这些步骤，说简单，越不简单！”

“对，而且之后，就要把把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。”

“放这么多东西进去？想想就很好吃啊！”

张雪清嘿嘿一笑道。

“最后把荷叶热水烫一下，然后抱住三黄鸡！”

沈川说道，“我经常帮我妈做叫花鸡的，也有点心得。”

“哦哦哦，然后呢？”

“然后就简单了。”

沈川笑笑，“把面团擀开，包好荷叶鸡外面在抹点泥巴，，然后放在火上面烤一个小时左右，要不停的翻，不然容易糊。”

“这么长时间？”张雪清瞪大了眼睛问道。

“是啊，不过时间越长越好吃哦！”

沈川嘿嘿一笑。

“而且，要是往面里面加一点黄酒，那个味道，更加浓郁了！”

沈川宛如一个小吃货一样，嘿嘿一笑道。

“哇，这么多步骤！”

“面团和荷叶是很容易分离的，不用太担心，但是打开的时候要注意烫到手，里面确实是很烫的；

加了黄酒的面团会有点酒香味，就当酒坛泥用了；

把抹鸡的调料里的葱姜蒜最后都塞到鸡肚子里。

这一下，叫花鸡就做好案例！

沈川拍拍手，“这几个鸡，都是我做的哦，我妈没帮忙呢！”

张雪清看了他一眼，“那肯定很好吃，我都迫不及待了！”

“哈哈哈，快哦到家了，我都听你们聊饿了。”

张尚晋拍拍肚子，“清清，给咱妈打个电话，就说，还有十分钟就能到家了！”

“得勒，马上就打！”

张雪清嘻嘻一笑。。。

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