第八十七章 美酒要出来了

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今年大概是封燊成年之后，过得最开心的一个的中秋。

当他成年之后，就意识到自己有家人，却没有家。他二爷爷是家人，但他二爷爷家，并不是他的家。

哪怕，最后能继承这宅子，其中因素也很多。

在过去七年多里，他其实都是一个人。

今年却有兰莛歘陪着他。

中秋那天，他以送兰莛歘的理由，去她外公家，然后留下了过节。以她男朋友的身份。

住了两天之后，又将兰莛歘拐回家里，虽然没能酱酱酿酿，但对于兰莛歘说，他们已经见过家长。

对封燊的接受度也升了一大截，要不然也不会跟他回家‘玩’。

封燊亲亲抱抱，她已经甘之若饴。有时候，对摸摸，她也能欲迎还拒的。

当然，那些只是兴之所至。

他们也这不至于黏糊成连体人，各做各的事，有时候对视一眼，给个甜笑，也是能让人愉快的。

假期过得很快。

封燊刚将兰莛歘送回学校，还在回家路上，就接到了楚老头的电话。

说是他那些酒要出酒了。问他要不要去看看。

风封燊一听，忙问“你觉得这批酒能出几次？”

“你不是急着？最多只出三次。下次我想着半个月后再出一次。等酒都出完了，先看酒品如何。要怎么调兑。”

“直接就调兑？”

“对，调兑了再入库。”楚老头难得笑了一声。

“你这酒，酒香已经出来了。再经蒸馏提香，陈酿十年八年之后应该调兑出不错的好酒。

“只可惜，我未必能活那么久。就索性先帮你调兑了。放几年，就算不成酒，也至少是不错的基酒。”

“你老人家看着健朗得很，我看长命百岁要求有些高，但九十九十一个月是绝没问题的。”

“呵呵，我总算知道小歘怎么被你哄的了……

“你也别给我说漂亮话……反正你让酿的几种香型的酒，我看着都不错。我也算是幸不辱命了。

“明天你几点过来？太晚的话，我们就不等你就要开始开蒸了。”

封燊考虑了一下，说“你们预备几点开始？我好安排时间。”

“明天上班就开始。”

“那我八点半之前能过去。”其实从溪口村去，最多就是一个小时的车程。

封燊刚才在电话里，不知道该怎么跟楚老头说。

按楚老头的计划。他不知道该怎么预测酿酒任务的成败。

他对酿酒了解愈多，就越知道，米酒想要出好酒，需要时间让酒成长。

刚酿出来的酒，通常都无法称得上是好酒。杂质多，口感不会太美好。

而且度数太高，那是名副其实的烧酒。

白酒的灵魂，在于调兑。真正的好酒，通常是用陈酿好的基酒调兑出来的。

但像楚老头这样蒸馏直接要调兑……大概，也没其他人了。

封燊很想还他三个字瞎胡闹。

不过看在他年岁大的份上，而且酿酒任务时间上也确实太过急迫。用正经的办法酿出来，确实有些异想天开。那不如让楚老头胡闹一次。

所以他没有反对。

不过，他还有一个相对迫切的问题需要解决酒都要出了，他家酒窖还在施工呢。

施工队的技术很过硬。虽然就在家后院施工，还用了爆破，不过他家瓦面都没响几次。

更没有说砸破屋顶的事发生。

其实酒窖的坑的深度已经挖了四分之三，但下面是石层。是最难挖部分。

既不能将石头挖得太深。越深越容易挖到水脉。一旦挖到水脉弄起来也挺麻烦。

等挖好了，铺上一层粘土和一层三合土夯实，并且弄平整，那就能预防地下水涌出。

这是一项技术活。

封燊就算想催工，也没办法让工程加速。

但是他还是给施工队的队长打了电话。希望酒窖也加快进度。

施工队队长听说酒厂那边出酒计划，就宽慰他“封老板，你放心。现在入秋了。雨天少，不会误了工期的。肯定不会耽搁你的酒入库。”

封燊却没他那么乐观“接下来两个月，难说不会有台风。我这不是在担心吗。我酿的酒，今天都要出酒。可这酒窖还才这样子。”

台风未必会登陆，不一定要登录才会下雨。

施工队长也无能为力“你也看到的，我们已经尽力。”

酒窖这东西，除非是用水泥，不然只能是慢工出细活，急不得。要不然有一点漏水，甚至是坍塌了，那算谁的？

“反正封老板你也不用着急。”你着急了也没用。

封燊能不着急吗？

他甚至不知道系统具体是什么意思。

也不知道是酒酿出来了，带点美酒潜质就算是任务完成了。

还是酒要到了任务结算截止时，酒品质量为评定标准。

又或者，以酒到了他家，视酒的品质加上他的窖藏方式，以此评估最后能不能出好酒……

反正，他绝不会认为刚蒸馏出来的酒，就能称作好酒的。

又不是写架空历史文，蒸出来的酒就是天下第一美酒。

那除了呛辣之外，唯一的‘好处’大概就是让古代人有幸提前知道工业酒精的危害。

要知道，刚蒸馏出来的白酒，是带着甲醇的，甲醇的危害，谁都清楚，而且代谢速度比乙醇要慢得多。

据研究发现，十毫升的纯酒精，肝脏不超负荷运转的情况下，人体需要那半个月才能完全代谢完。

那么鬼知道同量的甲醇需要多久。

经常喝刚蒸馏出来的酒，实际上就是慢性中毒，而且是不可逆的。

刚酿好的酒不能被认为是好酒。楚老头却说他那些酒有成为好酒的潜质。真正的好酒，需要陈酿赋予酒水生命力，让它有机会‘变美’。

那么，他觉得，如果还有完成任务的可能，关键在于他的陈酿能力了。

酒窖就成了关键了。

……

既然无法催工期，封燊只能是做好后勤。

材料，宁愿多准备浪费了也不能短缺。

他又是给材料供货商，比如供应糯米的供应商……让他们尽快交货。又是交待杨琨，他出门这两天，施工队有什么需要配合的，就尽量配合。

想了又想，觉得该做的都做了。封燊才安心去楚老头的酒厂。

当他去到时，蒸酒瓮已经装好了。

“你来了，那我们就开始了。”

封燊看着那直径比大水缸还大的酒瓮“这次出酒，要多久啊。”

他之前见过农村人家蒸酒，那通常用大木桶。

而这个是陶制的。

“怎么也要几天。”楚老头指挥工人将火点上了。

“注意火候，火不能太猛，要缓。”

封燊明白其中的道理。

火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸发太快，冷却出来酒，酒精度就低了。

一批酒要好几天……

但第一滴酒没用多久就出来。

竹子做管子尖端冒出浓烈的酒香，没多久酒滴落了第一滴液体。

楚用一个烧瓶装了一杯，然后让后续直接落入一个小酒坛。

又跟封燊解释说“这酒头，先看能不能用。不能用，也可以再蒸馏一次。”

据说酒头很容易出甲醇。

对于乡村里自家酿酒来说，没有足够的技术，通常就是去头掐尾，只留下中间一道酒。所以出酒率很低。

而酒厂可以将酒头尾酒，甚至是黄水都再蒸馏一次。这可以提高酒精度。

事实上，那些大酒厂对酒入库都要严格标准。通常来说，入库陈酿的酒按照不同香型，都有最低入库度数。

据说茅台之类酱香型的，要不低于五十八还是多少度来着，而玉冰烧这种豉香型不低于三十度吧。

至于他这些要多少度？楚老头说“要具体看。”

封燊只能看着竹管流出来的越来越多的酒液。

那么大一瓮，不知道能蒸出多少。

楚老头难得含笑说“怎么？想喝一口？”

这酒香弥漫的环境，他总是能心情愉悦一些。而且这酒的香气比他估计还要好一些。

从出香看，这酒是成功的“虽然刚出酒口感不太好。不过你这酒喝着应该不错的。”

封燊却已经有点头晕了“要喝了，我就该倒了。这酒应该有五十度以上吧。”

“现在出来的，应该有六十多到七十。后面的肯定会低一些。”

怪不得这地方酒气这么浓了，每一次呼吸都是在喝酒。

怪不得说酒厂工作人，不少人酒量都很好。

那是酒精考验出来。

不过封燊也没有离开。

他在学习，虽然酿酒的核心技术，他不好意思偷学。但蒸酒着他却可以偷师的。

他不仅一直在酒厂待到这一批酒全部出完，还真正参与到其中。比如帮忙烧火，怎么将酒糟装瓮，怎么密封。

还仔细观察了酒瓮的设计。

他偷师是光明正大，半点没瞒着人。而楚老头也不管他，任他偷学。不仅详尽回答他的问题，甚至还主动提点几句。

这批酒还不知道如何，能否得到系统的认可。

不过封燊也觉得自己有不少收获。至少，他学会了如何才能更高效蒸酒。

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