第二百零七章

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季少卿笑着说“元峰，没看出来啊，你还是大厨，下次有机会要尝尝你的手艺。”

司云深则默默给她夹了一块红烧肉，说道“喜欢吃红烧肉就多吃点。”

“谢谢司兄，季兄，我虽然知道怎么烧红烧肉，但是肯定没有客栈烧的好吃，你还是好好品尝等会儿上的红烧肉吧。”冷元香说道。

季少卿则只顾着吃下酒菜，他最喜欢花生米配酒，宫保鸡丁也是他的最爱，他说道“你们尝尝这道宫保鸡丁，味道如何。”

凌若梅尝了一口，说道“不错呀，鸡丁嫩滑，黄瓜香甜脆，花生米很香。”

季少卿得意的说“那你是没尝过我烧的宫保鸡丁，能甩这道菜几条街，这道菜不仅从色泽，味道，分量上来说，都不达标，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。首先准备食材。鸡胸肉一块、花生米少许、葱少许、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。”

他喝了一口酒继续说道“用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。将葱段放入锅中，翻炒匀均。将调好的汁倒入锅中烧开。将花生仁倒入锅中。翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。一道的香味俱全的宫保鸡丁就做好了。”

“真厉害啊，季兄，真想尝尝你烧的宫保鸡丁，口水都要流出来了。”凌若梅看着他，十分崇拜的说，像个小迷妹一样。

没看出来啊，季少卿在哥们儿面前还挺喜欢吹牛的，不管他烧的好不好吃，冷元香也不去戳破他，补充道“我也很喜欢这道菜，宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。这道菜属于又好吃又有营养的一道菜。”

有了这两个人的介绍，一盘宫保鸡丁成了最受欢迎的菜，很快就被吃完了。此时季少卿站起身来又要敬酒，被冷元香打断“刚刚只顾着登记名字，忘记问下次比赛是什么时候了，你们知道吗？”

司云深放下酒杯，回道“当然知道呀，邀请函上有写，我帮你拿了。”

冷元香心里一阵感动，还是司云深懂她啊，还知道帮她拿邀请函，她接过他手里的邀请函，感谢道“谢谢司兄，都怪我记性太差了。”

再看旁边的凌若梅，脸蛋红红的，在喝下去恐怕要醉了，于是冷元香夺过她手里的酒杯，说道“凌严，别喝了，多吃点菜吧，你们看，凌严实在不胜酒力，要不我和他先撤吧，你们俩慢慢喝。”

“别急呀，元峰，这才哪到哪呀，再陪我们喝点。”季少卿酒量很好，喝到现在还笑眯眯的，一点没醉。

司云深看出冷元香的顾虑，于是帮着说话“季兄，你就别为难他们了，他们酒量没你好，凌严，元峰，还有好几道菜没吃呢，吃饱饭再走吧。”

“这鸡汤看起来不错，那我再喝点鸡汤吧。”凌若梅给自己还有冷元香都舀了一碗鸡汤。

看着金黄的鸡汤，冷元香说道“鸡汤是个好补品，鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。我有独家去油小秘方，你们想听吗？”

司云深洗耳恭听“想听啊，你说吧。”

冷元香开始介绍“首先，煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。然后，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。烧鸡汤很多讲究的锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。”

她补充道“讲了这么多鸡汤的做法，我还要讲讲鸡汤的功能和疗效，科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。”

季少卿问道“那么元峰，你最喜欢鸡汤的那种做法？我们想听听。”

冷元香笑着说道“我最喜欢的做法是乌鸡煨鳖裙，做法是这样的鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸一个时辰，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。功效滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。”

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