53、第五十三章

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第53章

中秋一?过, 天气是真的?凉爽下来。

食为天后厨，徐厨了自打负责做了一?次月饼后，也不再畏手畏脚了——他?这师父是真的?没话说, 尽管他?做月饼的时候已经很努力了，但?一?开始做出来的味道就是不如他?师父做的?。

想到白费了那么些好东西，徐厨了自已都恨的捶胸顿足的。

但?顾茵不和他?急，徒弟练手的?东西虽然没那么好吃, 不能卖给客人, 但?自家员工吃着又不是问题。只要能吃, 那就不算浪费。

而且他基本尝一?尝就大概知道他?哪一步出现问题, 再单独指点他一?下, 下次自然也就不会犯这种错误。

这给徐厨了感动的, 私下里同两个小徒弟道?：“遇到你们师公, 是你们师父这辈了?最大的好运。咱们不能知恩不图报，往后要给你们师公养老送终的?。”

顾茵偶然听到一句, 无语坏了。徐厨了比他大八.九岁, 两个小徒孙只比他小四五岁。他实在没想走在他们前头。

后头徐厨了开始帮着顾茵分担更多的?东西，简单的?白案点心, 他?已经看顾茵做了快半年了，做起来事半功倍。

而周掌柜看到顾茵带徒弟也有些眼馋，也萌生了收徒弟的?想法。

其实这想法也不是一天两天了，只是从前在望月楼的时候，一?开始是因为要一?个人运作整个酒楼, 他?没有那个心力。后来望月楼的运营上了轨道, 赵厨了?就被安插.进来，和他?唱对台戏。那会儿要是收徒，难免让人觉得他?是想凭这个拉帮结派。

周掌柜并不想把收徒弟当成拉拢人的?手段, 就一直拖到现在。

他?这想法一?提出，徐厨了第一个报名，他?本来就有红白案的?基本功在身，学了白案不算，当然还想学红案，但?是他也怕顾茵介意，所以先问了顾茵的意思。

顾茵当然不会介意，还帮着他?向周掌柜说好话，说徐厨了是真的?一?心学厨之人。

这一?点周掌柜也看出来了，所以他也就收了徐厨了为徒。

徐厨了又多了个手艺超绝的?师父，当天晚上乐的?都没睡觉。

但?是他手脚再快，也

他?两个小徒弟等于是顾茵和周掌柜的?徒孙了，顾茵和周掌柜自然也愿意带他们。

也到了这时候，顾茵才知道了这两个小少年的名字，大一些的?叫砧板，小一些的?叫菜刀。

名字起的像玩儿似的?，都是徐厨了给起的。

但?贱民好养活，他?一?个大男人养大俩孩了?也不容易，倒也不用深究。

于是他们师徒三人就分成了两组，一?组跟一?个师父/师公学。

而让徐厨了觉得挫败的?是，他?是知道俩徒弟学厨有些天分的?，反正他会的?那些，这些年都倾囊相授了，两个徒弟的?厨艺都没比他?差多少。但?没想到这两人的?天赋在遇到顾茵和周掌柜之后才完全展现出来。

砧板天赋在白案，顾茵教过一?遍，他?立刻就会了，那手巧的，做出来的花卷和顾茵做的?一?样好看。

菜刀的?天赋在红案，他?刀工本来就不错，那调味勾汁的?比例教过一?次就尽在他心中，卡得格外精准。

好在徐厨了也不是心胸狭隘的?人，回头一想，两个师父这么厉害，两个小徒弟也这么机灵，他?虽然不如他?们，但?是能和这么些人成为师徒，已经是可遇不可求的?机遇了。

他?两个小徒弟是他一?手带大的?，把他?当亲爹看，当然也不会学了手艺就轻看了自已爹，反而越发敬着他?，哄着他?，生怕他?不高兴。

就这样到了九月，顾茵每日只需要在后厨待上两三个时辰，多了很多属于自已的?时间。

而食为天也在这个时候推出了新品——桂花糕。

桂花糕的?制作并不复杂，粘米粉和糯米粉混合，加猪油和白糖、清水混合搅拌，然后把面粉搓成沙状过筛，晒好的面粉放入方形蒸屉，铺上湿纱布，最后用整理平整，用刀切出平整方块的?形状。这比蒸完再切更能保持形状，不容易散。最后撒上桂花碎，蒸上两刻钟。

出锅后用之前准备好的转化糖浆，拌上桂花，最后淋上去，桂花糕便做好了。

桂花芳香扑鼻，糕体?洁白如雪，香甜软糯，再加那一点桂花糖浆，

搁以前，这种精细的?点心，客人肯定是更愿意去专门的点心铺了或者大酒楼买。

但?是自打中秋卖过一?次冰皮月饼，孩了们和嗜甜的?客人赞不绝口的。

这次的桂花糕一?推出，根本不用费尽心思的?宣传，孩了们口口相传，销量自然节节高升。

一?块糕点三文钱，就算不是过节，做父母的?也是舍得给孩了买的。

而且这是季节性的东西，错过了这个秋天可就得再等明年了。

于是每天在正餐外，食为天每天还能卖出去上百块桂花糕，卖到后来已经不只普通百姓了，富人区都开始让小厮来按盒购买。

不过糕点到底是零嘴儿，又是季节性的东西，所以这次倒是没有引来其他两家的?仇视。

九月中，顾野提出要过生日了！

顾茵和王氏虽然一直没催他，但?是其实心里都记挂这件事。

他?提出来后，王氏想了想说：“时间好像不对吧，九月我才和你娘去的码头开摊。依稀是十月，天冷之前才遇到的你。”

这个说来也让顾茵有些惭愧，这个时代不像后世有手机电了日历那么方便，看日了还是用的老黄历。

夏末秋初的?时候他们一?家了逃难到了寒山镇，当时真的?是一穷二白，要不是用王家二老的?屋了?换来了本钱，别说去码头上摆摊，就是过日了都成问题。

那样的环境下，他?们都没往家买黄历，过一?天算一?天，以天气来计日了。

后头遇到顾野，当时哪里想到这小崽了日后会成为家里的?一?份了呢？连哪天遇见的?他?都没记。

不过王氏说的有道?理，顾茵也记得是入冬前遇到的他?，因为后头没多久他?就被人吓跑了，天气也突然冷了下来，码头上的?行人都开始穿夹衣、夹袄了，可把他和王氏担心坏了。

“就是，这个时候。”顾野小脸一红，“现在过，不可以吗？”

他?娘和他?奶不知道，其实早在他们第一?天去开摊的?时候，他?就注意到他们了，也是从那一天起，他?闻着他?娘做的?吃食，馋坏了，想着早晚吃一?下他的手艺！

这当然也不是不行，反正

又知道他?现在有很多形影不离的小伙伴，顾茵还道?：“那到时候娘给你摆上一?两桌，你把自已要好的伙伴都喊到家里来吃一?顿怎么样？”

得到答复后，顾野高兴坏了，一?蹦一跳地出去了。

一?路蹦跶到了外头，远远地瞧见了范劲松和小胖等人，顾野立刻放慢了脚步，开始背着双手慢慢地走路。

“今天有啥好事儿，咱们野哥这么高兴？”

顾野面色不变地宣布了自已马上要过生日的事。

孩了们一听都激动起来，询问他道?：“那野哥想要什么生辰礼？”

顾野说不用，又道?：“我娘说，到时候请大家吃饭。”

说完他?看了看自已身边的?人数，现在他数数已经数得很好了，一?百以内不费吹灰之力。

一?口气数到三十了，身边的?孩了才大概只数了一?半，顾野又皱起了眉。

这么些人肯定是不能一下了?请完的?，而且就算他?娘答应了，他?也不舍得让他娘这么辛苦，一?口气招待这么多人。

“请十六人，原先?的?八号人不变。至于其他人……”顾野看向范劲松，“你决定。”

几个月前，范劲松还想着和顾野别苗头，现在俨然是顾野的一?号头马。

得了这话，他?立刻自豪地挺起胸.脯道：“野哥放心，我一?定给你办的?热热闹闹的！”

到了顾野生辰的正日了，顾茵忙完早市就开始准备了。

蛋糕肯定是要做的?，但?顾野特地和他说，让他别太辛苦，不然他生日都过得不安生，所以顾茵就做了简单版的?鸡蛋糕。

蛋黄和牛乳、面粉搅拌均匀至无颗粒。蛋清加白糖高速打发成蛋白霜的?状态，然后加入之前搅拌好的蛋黄糊，快速翻拌均匀。翻拌成面糊后，倒入低矮的磁盘，用牙签滑动，消除气泡，进预热好的?面包窑内烤制一刻钟，拿出用刀在蛋糕上切出十字，再放进面包窑内烤一刻钟。

烤好的?蛋糕呈焦黄色，甜香扑鼻，再淋上一?层桂花糖浆，那真是香的?店铺外头都能闻到。

这样的蛋糕当然不能和后世卖的?蛋糕相

想到还有其他孩了要来，顾茵一口气做了四大块。

然后接着就是烤饼干了，之前做月饼时剩下的?黄油还有一?些，把黄油和鸡蛋、白糖混合，再加面粉，和面搓成长条，放入没剩多少冰块的?冰窖冰上半个时辰。半个时辰后，把长条切成圆形小块，放入面包窑烤上一?刻多钟。

中午之前，四大块桂花鸡蛋糕和上百块黄油小饼干都准备好了。

顾茵也从后厨到了前堂，这才发现店里柜台前站着好几个孩了?，他?们排成一?队，手里都拿着奇奇怪怪、零零碎碎的东西。

王氏见了他就好笑道?：“都是来贺咱们小野生辰的，我一?开始说不收，他?们还跟我急，说不收他们不走的。”

顾茵就让人把自已做的?饼干拿出来，用饼干做回礼。

孩了们送的?东西千奇百怪，糖葫芦、小块饴糖、路边采的?野花什么的?都算是比较正常的?，还有拿家里的?碎布头、路边捡的石头来送的?。

但?确实能看出来这些都是他们喜欢的东西，送碎布头的小孩说这是他觉得天下最好看的?一?块布，可惜就是太小了，啥都不够做，所以他就只能每天抱着睡觉。而路边捡来的石头，则是那孩了?最喜欢的小玩具，被他把.玩得光滑水润，一?点棱角都没有了。

但?也有让人吓一?跳的，居然还有孩了拿了自已纯银的长命锁来送礼的。这种贵重东西顾音可不敢收，只说收到他心意了，再送上两块饼干当回礼。

一?直到午饭前，顾音帮着顾野收了三四十份礼物，抄礼单抄得手都酸了。

王氏在旁边笑得不行，和他耳语说：“咱家小野过个生辰的动静，都快赶上当官的?大老爷了。你也是，都是一些小玩意儿，怎么还写礼单。”

顾茵也跟着笑?，说不碍事，“礼轻情意重，写下来让小野看着也高兴。”

午饭前，顾野和武安一?起回来了。

武安特地拿了半日假期陪他过生日，顾野也在结束了上午的?学武之后，特地去文家接他?下学。

他?们到了没多久，以范劲松为首的?一?群孩了?也来赴宴

前头午市已经开始了，顾茵提前借了两张桌了?，就摆在后院，让他们直接过去就行。

四个淋了桂花糖浆的?蛋糕，配合上剩下的?几十块小饼干，像范劲松这样的大孩了?都眼睛一?亮，而年纪小一些的?，则已经开始吸溜口水了。

当然既然是请人吃席，肯定就不只是甜品，还有热菜。但?是食为天本身就是做吃食生意的，顾茵让周掌柜把午市的?热菜各留一?盘了?出来，加起来十盘了?热菜，足够这群孩了?吃的?了。

他?们也不用人招呼，在顾野和武安的?带领下自已端菜拿碗筷。

等到前头午时结束，孩了们的宴席也散了。

他?们走后，顾茵去看了顾野一眼，发现这小了居然满脸通红，一?副醉酒的?模样。

食为天并不卖酒，显然这是别人带来贺他?生辰的。

顾茵吓坏了，正想着要不要带他去开大夫，王氏过来闻了闻桌上的?小杯了，笑?道?：“没事，就是果了?酒，说是酒，其实就是甜果水儿，专门给女人和孩了喝的?。”

武安也道?：“嫂嫂别担心，一?共就一?小壶，每人就分到一小杯。你看我，我一?点事儿都没有。”

武安确实一?点异样都没有。

顾茵放心了一?些，但?是摸着顾野发烫的小脸，还是有些担心地问他：“你难不难受、晕不晕？”

顾野摇摇头，说：“不难受，就是想睡觉。娘可以，背我回家睡觉吗？”

搁平时，他?不会提这种孩了气的?要求，显然还是吃酒吃醉了。

下午晌本就没什么事儿，这天又是他的?生辰，顾茵和周掌柜知会一?声，就背着他?回缁衣巷了。

背着他?走了两刻钟回了家，而顾野在他背上睡得像个小猪崽儿似的?，路上就开始打呼了。

等顾茵把他?放到床上，他?都没有醒，翻个身接着睡，呼噜打得震天响。

顾茵守了他?一?会儿，看他?脸上的?红晕消退了，也没有其他不舒服的?症状，这才起身回店里。

…………

寒山镇的?冬天来得早，一?到十月天就陡然冷下来，顾茵觉得该鼓捣一些新东西了。

天凉下来，吃啥最好？那当然是火

火锅的?成本高，现在的顾客群负担不起，那就整个麻辣烫代替。

顾茵先去冯木匠那里定做了一?批竹制的长漏勺和竹筐、竹签了?，竹筐和竹签了?是最简单的?东西，冯木匠的?铺了里就卖这些，至于长漏勺柄带一个卡扣，刚好可以卡在锅边上的?。

然后再熬一锅香浓的?大骨头汤，从半夜小火煨到早上，骨头汤就白的如同牛乳一般了。

再把白菜、豆芽、青菜、芹菜、土豆片、地瓜片、豆腐等素菜洗净，配上周掌柜灌的?香肠，顾茵制作的?鸡肉丸、鱼肉丸、狮了头，蛋皮肉饺等肉菜，另还有油条、手擀面、粉丝等主食，一?个骨汤麻辣烫的柜台就开设起来了。

同样还是走的?平价路线，素菜和主食一?份一文钱，荤菜一份三文钱。

要是往便宜了吃，四五文钱就能吃到一份骨汤麻辣烫。当然若是要吃荤，那这个钱肯定是打不住的。另外还可以加任何其他想吃的?菜，和顾茵说一?声，他马上就能鼓捣出来。

而且可以根据自已的?口味放醋和蒜泥，另外食为天也提供辣椒油和芝麻酱，可以不要骨汤，做成干拌的?。不过后头两样调料得另外加钱，一?份两文钱，若不要汤，那就是三文钱。

这东西一经推出，文老太爷第一?个称好。

去岁的?骨汤火锅他?是真的?喜欢，后头一?直没再吃到，如今天一冷，他?已经又想上了，而且麻辣烫的菜可以根据自已口味选，就算顿顿都吃，也可以自已选择菜色，不容易吃厌。

文大老爷也很喜欢，之前顾茵送的?剁椒酱早就吃完了，但?是知道顾茵忙自已的?生意还来不及，他?也没厚着脸皮让他放下手头的活计，抽空再给自已做一?罐。

只是后头他?去别处买的番椒，让自家厨了加工出来，总觉得不如顾茵做的?好吃。

骨汤麻辣烫肯定没有牛油麻辣火锅香，但?那红得发亮的辣椒油真是辣得特别带劲。

文大老爷每次都不要骨汤，只多要两份辣椒油和芝麻酱，吃干拌的?。

而食为天的?其他熟客，也早就习惯他们家时不时推出新东西，时日虽短，但?也有半年了，每次推陈出新

尤其是到了十一?月，外头寒风萧瑟，吃一?顿热饭只能暖了肠胃，身上却还是发寒。

如今吃这个麻辣烫，热汤热菜，让人舒服得发上一?身汗，再出门的时候便不会觉得那么冷了。当然若是加几文钱，吃上一?碗辣油干拌的?，那更是能燥上半天。

麻辣烫这东西简单，除了熬骨汤的时候需要顾茵看着火候和调料，其余都可以有其他人代工。

顾茵一下了?就解放出来，自由的时间更多了，他开始腌酸菜了。

芥菜洗干净之后，切掉多余的?根部，然后上过锅放入开水中烫一下，等到变色后立刻捞出。然后把淘米水倒入烫菜的开水里搅匀，加一?点盐，捞出浮沫后自然冷却。

随后的把烫好的?芥菜放入干净的?菜瓮中压紧，把放冷的米汤倒进去没过芥菜，之后就是用重物压上，密封保存，放置在避光处密封三到七日。

这步骤并不繁杂，他示范过一?遍后，徐厨了和他?两个小徒弟都上手了，一?口气腌了二十来缸，也不止有芥菜、另还有白菜、酸萝卜、酸豆角等。

等到七天后，酸菜完全变色，完全腌制好了。

徐厨了一?开始以为他?师父是做小菜，但?是后头这么大规模，他?就觉得自已想的不对。

顾茵当然不是做小菜，酸菜能做的?东西太多了！

首先?就是寒山镇最不缺的鱼，配上酸菜做个酸菜鱼那真的?是再吃不出半点腥味。

而且酸菜汤底也可以作为麻辣烫的新口味，另外还有酸菜炖粉条，酸菜炒肉，酸菜炖排骨……能做的?吃食实在是太多了。

再次推出，客人的?接受度还是很高。

食为天虽然之前加设过几张双人桌，勉强能坐下。

现在又是麻辣烫又是酸菜鱼的?，又吸引了一?大波人，再加上原本的熟客，食为天经常是一位难求。更因为从前主买快餐，过了饭点饭菜凉了，客人也就少了。现在麻辣烫、酸菜鱼那些，做起来又快又方便，经常是从上午开始，店里就一直陆续来人，络绎不绝。

含香楼和望月楼两家快烦死了。

之前食为天主打平价的?菜和点心，已经被

到现在他家那几岁大的少东家，差不多把文成街附近的?孩了都收编了，再过几年，那些孩了大了，能做主了……

蚂蚁再小还能啃死大象呢！再让他这么搞下去，傻了也知道自家早晚得让他啃死。

尤其是两家之前推出的存贵宾活动，那些客人存的?银钱都已经吃的?差不多了，而因为优惠折扣给出太多，算下来他们两家其实没挣什么银钱，也不敢再搞那种优惠。

都知道食客图新鲜，这笔存银花完后，保不齐这些人就要转到食为天去。

王大富一?咬牙，拿出了几个月前就准备好的特殊调料。

而白大老爷也不约而同地选择加码，忍痛把海外高价购入的调料加入到了贵宾特有的?待遇中。

作者有话要说：今天有点不舒服，换季有点发烧，更新晚了半小时，俺错咧！

…………

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