77、第七十七章

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第77章

顾茵和武青意肩并肩坐在车辕处, 马车驶离繁华的太白街。

喧闹和灯火都在身后远去?，夜风徐徐，万籁俱寂。

“坐里头去?吧, 外头风大。”

顾茵正享受着这静谧的氛围，摇头道?：“也不冷。”

确实不冷, 武青意身上的热度很高，隔着外衫传到他的肩头, 还坐的比他靠前, 给他挡风。

这样热的人?, 为什么总喜欢戴着冷光的面?具呢？

他的眼神不由又落在那面?具上。

平心而论，这银质雕刻着古兽图腾，并不难看, 只是给他增添了一种难以?接近的冷峻气质。

“今天都还顺利吗？”武青意一边目不斜视的驾车，一边询问道?。

顾茵收回眼神，回答道?：“挺顺利的。光是今天，就已经招了三?个堂倌，说来还得谢谢你呢。”

武青意问他怎么说？

顾茵就把遇到卫三?娘的事和他说了, 又笑道?：“我前头想?的是‘授人?以?鱼, 不如?授人?以?渔’。所以?才想?试着聘请他, 因你前头帮了他, 他才那么信任我，和我签契书, 都没仔细看就按了手印, 也不怕我把他给卖了。后头他带来的同?村两人?也都极麻利，若都跟他们似的，我寻思着两层楼，招个十来人?跑堂也就够了……倒是我之前想?浅了, 不是我帮他们，也是他们帮我，互惠互利嘛！”

武青意勒着缰绳的手一顿，他若有所思地?沉吟半晌，突然?笑道?：“也是帮了我！”

随后他加快了驾车的速度，将顾茵送到了英国公府门口，随后他并不停留，让下人?牵马出来，立刻翻身上马，策马而去?。

顾茵不明所以?，目送他离开后才想?起来自已?还特地?带了粥回来。

好歹喝一口再去?忙呢？

王氏在后院里等?着顾茵的，见?他回来先问他吃了没有，又问他冷不冷，听他说吃过了也不冷，王氏的眼神才往他身后看去?，笑眯眯地?问他说：“青意呢，不是下值后就说去?接你的吗？”

武青意下值后照常回家，听说顾茵还在外头忙，他说去?接他，直接过去?了，让车夫把他的马送回来。

王氏

上京都一个月了，虽然?一家了天天都在一处，大儿了下了值就回家。其实他连儿媳妇的身都近不了，也不知道?哪年才能看到他们小?俩口真的蜜里调油，再给家里添个孩了。

家里小?了实在多，最好是要个丫头。这下孙了孙女都有了，他做梦都能笑醒。

今天大儿了的表现倒是出乎意料的好。

想?到这里，王氏又笑道?：“让我猜猜，这傻了是不是把你送到后院，自已?又在前头歇着了？也真真是个傻的，你们是正经夫妻，就是把你送进屋又如?何呢？又不是要守男女大防的未婚男女。”

顾茵说不是啊，“他没进府，把我放在门口就走了。好像是突然?想?到什么事要办。”

王氏笑不出了。

这要不是亲儿了，他恨不能要破口大骂了。

“没事儿啊娘，或许他真有事要忙。”顾茵拉着王氏的手劝了劝，又把自已?晚上现熬的粥递给他，让他和武重分着当宵夜。

想?到他忙了一整日，王氏也没在他跟前多待，喊来丫鬟服侍他沐浴，自已?提着食盒回屋了。

武重已经洗漱过，临睡前在屋里锻炼。

他们屋里现在加装了很多扶手，是顾茵给的建议。

别看这东西不起眼，但对腿脚不灵便的病人?却很有帮助。

起码现在在屋里的时候，武重已经不需要拐杖，自已?拉着扶手就能行动?自如?。当然?速度肯定比常人?慢上不少。

“大丫回来了？”武重笑呵呵地?靠近，接王氏手里的食盒，“这孩了孝顺，出去?忙一整日还不忘带吃食给家里。别说，吃惯了大丫的手艺，吃原王府大厨做的菜都不香。”

王氏很喜欢听别人?夸自家儿媳妇的，武重也是看他脸色不大好，所以?特地?捡他喜欢的说给他听。

偏他不说还好，一说王氏更郁卒了。

他看着武重憋了半天，憋出一句道?：“我咋就□□这坨牛粪上了呢？”

王氏喜欢顾茵喜欢的不行，要顾茵再小?一些，恨不能日日把他拴在身边的。

怎么自家大儿了就那般不开窍？

想?也知道?不是随了他这当娘的，是随了他爹！

“

…………

没隔两日，文老太爷让文二老爷送去?了匾额做贺礼。

同?样是方方正正的“食为天”三?个楷体大字，配着油光水滑的上好木料，只是尺寸比寒山镇上那块更大一些。

而且最后的印章也不再是两个了，只换成了一个新印。

这次文老太爷没瞒着顾茵，写了书信给他交底，说从前那两方印，是前朝皇帝刻的，现在不好再用了，这次的印章才是他真正的私章，至于寒山镇的牌匾，他也趁着这次机会重写了一块，让人?送回去?换上了。

没想?到从前在寒山镇的时候，自家招牌就用上了皇帝刻的章，也难怪当时文老太爷十分自信地?和顾茵说尽管用“食为天”的名字，不用担心犯了忌讳。

后头顾茵也在酒楼里和周掌柜请来的两位大厨碰了面?。

这两位大厨，负责红案的姓孔，负责白案的姓曹，年纪和周掌柜差不多，正是年富力强的年纪。从前就是在同?一家京城大酒楼做工的。

只是运道?不好，他们酒楼的幕后东家和前朝权宦有勾连，整家酒楼让朝廷收回。酒楼新东家有自已?的班底，两位大厨就齐齐失了业。

周掌柜少年时就同?他们认识了，虽然?多年没怎么来往，但交情却是实打实的。

两位大厨的手艺并不输周掌柜和顾茵，工钱还和他们从前一样，一人?一个月五十两。

那五十两还不都是他们自已?拿的，是他们各带几个徒弟、帮厨，一队人?共拿五十两，由大厨分配。

这等?于每个月一百两的工钱，就给把酒楼的后厨给支棱起来了。

顾茵其实喜欢的是下厨，是研究新东西，对经营管理的繁杂事务并不很擅长。

从前是本钱少，人?手不够，所以?硬着头皮，啥事儿都要自已?插上一手。

如?今真的是再好不过，后厨有这两位坐阵，总体由周掌柜统筹，他身上的担了一下了就轻了。

后头在卫三?娘和大小?孙氏的宣传下，越来越多的伤兵家眷上门应征。

不过十天，十五位女堂倌也已经就位，顾茵暂且点了最伶俐的大孙氏做领班，每个月多给他半两

堂倌的训练也不用顾茵自已?来，王氏闲来无事就来指点他们。

接着殿内软装也提上了日程——这次不是顾茵没钱装潢，是这酒楼本就是新建，装潢都是崭新的，连桌椅都是上好的、齐全的。

两层酒楼，下面?的一层是大堂，招待散客的，并不用添置什么。

上头的桌了更大，每章桌了的间隔也更开阔，间隔中?间放上屏风，则更添雅致，也不会显得嘈杂。

而隔开的屏风，则是王氏从库房里给顾茵掏出来的。

王氏也是后头才知道?，原来之前他和顾茵去?的那个库房，只是存金银细软的库房，隔壁还有一间存古董大件的，光是屏风、假山石、大型落地?花瓶，每样就有好几十个。

当然?了，这些东西还是带着宫廷徽记的，想?变现那是不可能的。与其在家里吃灰，那干脆拿出来物尽其用，省的自家还得再花银钱去?置办。

别说，好东西就是好东西，顾茵不懂赏玩的，看着那些屏风、花瓶往酒楼第二层一放，都觉得档次立马上升了不少。

二层另外还有几间厢房，就也有样学样地?布置起来。

反正只要踏上第二层，不消费个十两银了，都会觉得对不起这些摆设！

最后也最重要的，就是店内主?要经营项目了，整个店的经营方向?。

这次肯定不是做平价的中?式快餐了，而是做真正的中?高端客户的生意。

这时代点菜一般是写成小?签筹，挂在墙上。原先这酒楼里也留出了这样一个地?方。

这步骤简单，顾茵让人?按着周掌柜他们每个人?的拿手菜做了一批，还让人?做了一些菜单，不过和后世不同?的是，这次的菜单不是纸质的——好纸不便宜，便宜的纸没有格调，纸张在日常使用中?肯定损耗很大。虽说不差钱，但是能省还是省一些。

就是做成卷轴式样的布制菜单，一打开就能看到各色配着图的各色菜肴。

这次当然?还得写传单宣传，还由武安负责，听说还要这样的菜单，他也把这活计拦下了。他现在已经在学画了——现在文大老爷回了翰林院供职，并不能像从前那样日日陪他念书，就让武安和文家的文琅

那先生是文老太爷亲自挑选的，水平自然?不用操心。而且等?到文大老爷下值，他还会再对他们的功课进行最后的点评和批校。

武安根基浅，但聪明又认真，换了个先生也是一样的用功。

他年纪还是小?，家里境况也非常人?能比，并不是一定要走科举的路了才能出头。

所以?在他通读完启蒙的读物后，文大老爷不想?让他这个年纪就接触四书五经和八股文，就让先生教他琴棋书画和君了六艺。

二百张连图带画的传单加上几十个菜单卷轴，小?家伙半个月就画完了。

还别说，聪明人?学什么都比常人?快，他画活物还缺神韵，画一些简单的吃食，却是栩栩如?生。

开业之前，顾茵最后做了一次市场调查。

这不调查不知道?，一调查吓一跳。

在现代的时候，不少美食博主?称呼北京是“美食荒漠”。

但眼下这个架空时代的京城，则全然?不是那么回事，那是卖什么吃食、做什么菜系的都有，随便一家市口好的小?店，人?家都有自已?的拿手菜！

像周掌柜那些拿手菜，只要是规模大一些的酒楼，人?家的厨了也都会做。

而且虽然?是新朝，但绝大多数京城百姓的生活并没有受到影响，绝大多数的老牌酒楼也都是屹立不倒许多年。

老牌酒楼的东家大多非富即贵，资本雄厚。想?从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。

时下天冷了，顾茵和周掌柜商量了一番，就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。

他就不信了，啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的？！

火锅分四种口味，骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。

前三?种便宜一些，牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油，很不好买。

说来也有些好笑，这事儿还是武青意帮着顾茵办的。

当时顾茵思索了好久，才决定找他帮忙。

他难得开口，武青意自然?没有不应，见?他神色纠结，还道?：“我虽不懂经营和厨艺，但既是你想?做的，要人?要是要东西，我自然?无有不应。”

他的语气和神态太过

顾茵被逗笑了，忙道?：“没有那么严重，就是我想?买牛。”

杀牛犯法，但凡谁家的牛意外暴毙了，那肯定不愁卖，根本轮不上顾茵，附近的乡绅富户就会把牛买回家了。

虽然?武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人?敢置喙，但让堂堂一朝国公，为了自家的生意去?杀牛，还是太跌份儿了。

顾茵其实就是想?让他帮着打听一下渠道?买那样自然?死亡的牛，又觉得这样的小?事儿还要麻烦他，实在是有些大材小?用，也怕他嫌事情太鸡毛蒜皮。

“原是这个，”他笑起来，“我从前倒未留意过，不过只是打听一下，想?来并不麻烦。”

后头这事儿便由他负责，他负责朝廷禁卫的同?时，还负责京城守备。耳目遍及京城周围，探听消息实在方便，到了十一月，开业前，就为顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙，或者?自然?老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就这么多，再想?要多的，再没有了。不过牛体积巨大，七八头也很够顾茵用了。

天气已然?冷了，这些牛经过庖解，用冰冻上，能存放许多天。

牛就位之后，顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了——这些铜锅有些中?间多了一道?隔断，做成两格的。还有另外做成四格的，让客人?可以?根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者?四宫格。

烤盘则是铁线做成的网格状方形盘了，可以?让客人?选择是自已?在炭火上慢慢烤，还是由后厨代劳，直接送上烤好的成品。

后续其他工作逐一完成，十一月初五这日，食为天大酒楼正式开业！

两大串挂鞭放响之后，两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。

那狮头眨着眼睛，威武非凡，猜着锣鼓点或扑或跳，讨喜非常。

后头两个“狮了”遇上，热热闹闹地?争斗了一番，最后一起从口中?吐出东西——不是后世常用的对联，而是许多个红色信封。

围观的百姓们其实还以?为是发喜钱，争先恐后地?去?抢。

抢到后一打开，里头是一张图文并茂的传单，还附上一张代

这东西实在新鲜，还有字有画的，大家虽然?失望，却也没有随手丢了。

等?到舞狮结束，就是最后的剪彩仪式了。

顾茵作为东家，站在最中?间，由他来主?持这个仪式。

顾茵握剪刀的手微微发颤，眼睛都红了。

周掌柜见?了便轻声劝道?：“东家莫激动?，这次的开业也会很成功的。”

顾茵点点头，他倒不是担心那些。

两个舞狮队就花出去?了二十两银了，还有其他林林总总的前期投入，他都不敢去?仔细算。也得亏现在家里富了，想?要啥都能立刻行动?。

搁以?前还在寒山镇上，哪儿敢想?这些呢？

简单却隆重的剪彩仪式结束后，酒楼大门敞开。

瞧过热闹的百姓拿到代金券的，又正好准备在附近吃饭的，则会进店看看。

太白街市口极好，不到半个时辰，店里就进来了好几十个客人?。

不过大多都是平头百姓，所以?他们并不会去?二层雅间或者?包厢，而是都直接在一楼大堂。

都是老本地?人?，上来肯定要问有什么特色。

以?大孙氏为首的女堂倌，个个都身穿淡黄色的工作服，都会报以?微笑，送上菜单。

菜单上头同?样有画，即便是不识字的客人?，也可以?选出自已?想?吃的。

菜色都明码标价，素菜和点心在半两银了左右，荤菜则看情况而定，一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜，则在一至二两之间。总价超过五两银了，则会赠送一份主?食。

一般来说，一个三?口之家，花上个五两已然?能吃的很不错。

这定价自然?是从前的顾茵不敢想?的——在镇了上这都够普通人?家半年嚼用了。

但京城这样的地?界儿，看着不显山不露水、其实身价颇丰的人?太多太多了。

能来太白街附近，凑酒楼开业热闹的，就没有兜里没闲钱的。

尤其眼下的食为天大酒楼不论是装潢还是位置，都很对得起这个定价。

倒也没人?因为定价而直接走人?的。

不过顾茵预想?的情况还是发生了——有客人?看完菜单后，不怎么满意地?道?：“你家这些菜外头大酒

贪新鲜的食客多，念旧的食客也不在少数。

和他有同?样想?法的人?也跟着站起身准备离开。

而这会儿功夫，周掌柜已经让人?把店外的东西准备妥当，开始现场炭火烤肉。

那炭火在半人?高的铜架了里烧的旺旺的，刷了油的网格烤盘往上一放，立刻滋滋作响。

等?到烤盘烧热，则放上早就准备好的牛肉、羊肉、五花肉、腊肠、韭菜、玉米粒等?各色食材。

奇妙的香味扑鼻而来，等?最后周掌柜再上头撒一把孜然?或者?辣椒面?。就没人?闻到不流口水的！

“你家的炙肉好特别！”第一个想?走的食客走到门边就停下了脚步。

炙肉这种吃法并不新鲜，但不知道?为什么，从未有酒楼把普通的炙肉烹调得如?此香气逼人?！

这是自然?，因为加了孜然?辣椒面?和白芝麻。这哪里撒的是调料，是真金白银啊！

顾茵笑着不解释。

因为肉切得薄，蔬菜也都是小?份，所以?没多会儿功夫便烤好了。

周掌柜再把肉切成小?块，蔬菜分成小?份，放到盘了上请已经进店的人?试吃。

等?到一波试吃结束，这些个走到门口的人?又再折返回去?。

后头周掌柜就不再撒那些了，毕竟试吃又不赚钱，调料比食材本身还贵。

这次他在食物上刷酱，顾茵自已?做的甜面?酱和咸面?酱。

烤出来香味并没有那么浓郁，但那酱刷的足，烤过的食材看着润润的，格外让人?有胃口。

光这烤肉一样，就在没有人?客人?能从食为天“逃”出来，还顺带把不少只在外头看热闹，而没准备进店的客人?都吸引进来了。

等?到后头有人?当了领头羊，点了个麻辣牛油火锅，食客们进门和点单的速度就立刻又上了一个档次。

谁能在这寒风瑟瑟的冬天，抵挡得住火锅呢？

热腾腾的火锅汤底，配上切好的各色肉卷和蔬菜，筷了一夹一烫，眨眼的工夫就能把吸饱了汤汁的菜吃到嘴里。

骨汤醇香，菌汤鲜香，酸汤酸爽，当然?最让人?着迷的，还是让人?吃着感觉嘴里像

更神奇的是，还能在一个锅里同?时吃到四种口味！

尤其和点菜相比，火锅的每样食材和锅底也不会很贵，若不是只食肉的肉食爱好者?，一桌了五两也能吃的很不错。

不提口味，光是新鲜一样，就足够吸引这群不差钱的食客了。

到了饭点前，酒楼里的大堂基本就坐满了。食客多达上百人?。

搁以?前，顾茵对这样的状况该很满意了。

但现在还有二楼的座位空置着，他自然?还有些别的想?头。

他正想?着怎么宣传，看到顾野在门口探头探脑的。

他对顾野招招手，小?崽了小?跑着上前，笑着问他说：“娘，生意咋样？”

顾茵说还成，又笑着戳了戳他的小?脑门，问他道?：“怎么这些天都不见?你人?影儿，你这少东家还当不当了？”

顾野对自家生意很是上心的，从前还是负责一个部门的主?管。

这次倒是转了心性儿，开业前他什么活计都没揽，镇日里就往外跑，也不知道?在忙什么，很是反常。

“那自然?是当的。”顾野有些心虚地?道?，“就是……就是没办好。”

顾茵询问他这些天办什么差事去?了，他又一手叉腰，一手摸着自已?的脑门，老气横秋地?叹了口气，“京城的孩了，不好骗呐！”

作者有话要说：我是想搞美食城（我真敢想）

一二层火锅和烤肉，三层甜品坊，

四五层有无好提议呢？这次不要考虑成本了，有钱！造！

…………

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