第二百二十一章 三魂共融

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苏青在旁一边念一边看白瑜记。

好嘛，才念了两句大半张宣纸就没了，这样下去要把整个方子都记下来那不是他们接下来的日子连厕纸都没了？

而且白瑜写字那慢悠悠的速度，系统倒计时都过去五分钟了。

那字……不敢恭维。

见白瑜还要往下写，苏青赶紧打住，转身跑了趟厨房，在灶坑里面捡了几根还没燃尽的看起来能用的碳条后回来交给白瑜，“先用这个，时间紧迫。”

有了碳条，不仅速度快了，宣纸最后也只用了两张，终于赶在倒计时归零之前记完了。

苏青和白瑜这才有空对比着看这三个方子，基本的步骤和操作都差不多，其区别主要在于点豆腐时所用的材料，盐卤、石膏和白醋三样，材料不同，得出来的豆腐应该也不同吧？

除了白醋，至于盐卤和石膏是什么，苏青和白瑜表示不知道，也许以前在化学课上学过吧，但那都是老黄历了，早忘光了。

总之，六两银子三个方子，也算是值了。

“多抄一份吧，也不知道这碳条写的能不能保存，有备无患。”

苏青看了眼白瑜之前用毛笔写出来的那几个字，啧啧摇头，“你以后还是抽点时间好好练字吧，都说你读书厉害，可这字……真是埋没了你读书人的身份，拿出去了都没人信是你写的。所以为了你的名声和咱们的将来，你还是得把这字练起来。还有这简体繁体的，可别搞混了。”

白瑜……，他一个学渣为什么要穿到一个据说是学霸的人身上。

豆腐方子到手，苏青和白瑜两人这才安睡。

第二天，白瑜去了趟镇上忽悠一圈就回来了，装作是去买书回来的样子。

临近中午，回到竹溪村后白瑜就往山脚那片正在开荒的地去，荒地此时已经开出了有半亩多。

大嫂正拿着把锄头耕地，下锄头的时候还要小心避开别敲到埋在土里的碎石头。

苏青则跟在大嫂耕过的地后面，把土里的石头一一挑出来后大丫二丫几个则负责把石头给搬走，干活累了停下来逗一逗还不太会走路的虎娃。

几个孩子眼尖，远远地就看到往这边走的白瑜，于是高兴地扯开嗓子就大喊起来：“三叔。”

待白瑜走到了近前，几个孩子就迫不及待地朝白瑜围拢了过去，都仰着小脑袋看白瑜。

二丫更是快言快语地问道：“三叔你有带吃的回来给我们吗？”

“没有，三叔身上没钱了。”白瑜一摊手，表示两手空空什么都没带，几个孩子顿时都叹了口气低下脑袋，一脸的失望。

白瑜……，伸手在几个孩子脑袋上拍拍，白瑜保证道：“三叔这次是没带，但三叔保证下次再去镇上一定给你们带吃的回来。”

三个孩子立即就又高兴了，二丫就问：“那三叔你下次能给我带肉包子回来吗？”

“行，没问题，一人一个大肉包子。”白瑜相信，有了豆腐方子，他们家以后的日子会越来越好，财源会滚滚来。

虎头问：“三叔你可以给我带些麦芽糖回来吗？”

“好，不要麦芽糖，三叔给你们买糖葫芦串。”

大丫问：“三叔我不想要吃的，我，我想要绑头发的花绳。”

“可以，给你和二丫买最好看的花绳回来。”

白瑜答应得爽快，三个孩子高兴地欢呼起来，“三叔你最好了！”

这时旁边幽幽插进来一句：“三叔，我想吃祥福酒楼的烤鸭，可以带吗？”

白瑜回头一看，见苏青正笑眯眯地看着他，两手上弄得都是泥，一只手上还拿着刚从土里挑出来石头。

白瑜微微一笑，大方道：“没问题，包在我身上。”

苏青也笑的灿烂，学着几个孩子欢呼说道：“三叔你最好了！”然后回头问身后的大嫂，“大嫂你想要什么？下次叫三郎给你带。”

杨氏闻言，放下手里的锄头就笑：“带什么都行。”

“这回答太随便了，不能这么回答，嗯，我想想……”苏青说道：“那下次扯点布回来给家里人都做身新衣裳吧。”

“这个好。”杨氏笑眯眯地赞同道。

“那行，就扯布回来做衣裳。”白瑜点头。

笑笑闹闹了一阵，几人收了东西回家去。

简单吃了点米糠糊糊和野菜汤填饱肚子后，几个人就开始干活了。

豆子早就用水泡上，此时被杨氏捞出来用清水清洗了两遍后提到村东头的磨坊去磨成豆浆回来。

用纱布把豆渣过滤出来后，剩下的豆浆倒进锅里。

大丫在灶前烧火，待豆浆烧热后杨氏就拿着勺子不断在锅里搅拌，防止糊锅底。

看大嫂累得满头是汗，白瑜不忍心干看着，于是朝杨氏伸手，“大嫂，这活让我来吧。”

杨氏在地里忙活了半天回来就简单吃了顿饭的功夫，都没歇息半会儿就又开始洗豆子磨豆浆，此时着实有些累了，见白瑜坚持，于是也不推辞将勺子交了出去，然后走到灶前把大丫换了下来。

“娘，现在就要做豆腐了吗？你们不都是早上天还没亮才做的吗？”大丫体贴地给杨氏擦去额头上的汗，边小声问道。

杨氏是知道白瑜刚得了个新的豆腐方子，此时就是按照那新方子上的方法试验一下……也不知道到底能不能成。

杨氏也没和女儿说什么，省得说早了到时候若是不成功给闹了笑话。于是杨氏就笑了笑，说道：“娘先不告诉你，你等会就明白了。”

杨氏嘴上这么说，其实心里一点谱也没有。想想又一边忍不住地心疼那花出去的六两银子一边又暗暗祈祷方子是真的，他们的豆腐真能做成如三郎说的那般好。

大丫哦了一声，懂事地没有再问。

白瑜一边搅着豆浆，一边问苏青，“你快看看这要搅到什么时候才能停。”

苏青看了眼宣纸上的记录说道：“要先烧开，然后还要再煮三到五分钟。”

“你看这样呢？是不是已经烧开了？”白瑜就指着锅里正在冒泡的豆浆给苏青看。

苏青一看，摇摇头，“这是假沸现象，其实还没有真正的烧开，没烧开的豆浆是有毒的，喝了会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。”

杨氏也说道：“是这样没错，以前就常有人喝了自家做的豆浆后会上吐下泻的，大夫都说是吃坏肚子了，没想到竟是这样的原因，怪不得每次煮豆浆煮开后娘都不让立即停火。”

杨氏说罢，伸头往锅里看一眼，觉得差不多了，她站起身叫大丫看着点火，然后出了厨房。没一会儿就回来了，手上拿着个小罐。

“大嫂，这是什么？糖吗？”苏青打开盖子，罐子里装的看着似糖又似盐。

杨氏好笑地摇头，“这是盐卤，等下不是要她来点豆腐吗？”

苏青“啊”了一声，白瑜停了停手上的活也凑过来看，奇道：“原来这就是盐卤啊。”

杨氏愣了下，看苏青和白瑜的反应似乎两人都不知道盐卤是何物，看他们的意思，那是用不着盐卤的。

杨氏顿时有些尴尬，“那……我放回去。”

杨氏犹豫着转身就要走，苏青立刻将人喊住，“大嫂，盐卤等下也是要用到的。”

苏青回头与白瑜商量，“我们做两种豆腐吧，照着方子，一种用白醋，一种用盐卤，你看怎么样？到时候对比一下。”

白瑜点头。

苏青想到了石膏，于是回头问杨氏，“大嫂知道石膏吗？”

杨氏想了下，回道：“似乎听说过，在药铺里有卖。”

苏青和白瑜就先记着了，等以后有条件了可以去买点石膏回来试试。

没多久，锅里的豆浆烧开了。

闻着空气里飘来的香味，苏青一时有些馋了，转头问杨氏，“大嫂，家里还有糖吗？”

杨氏还没回答，大丫抢先开口了，“没了，之前给三叔打糖水蛋花汤的时候用没了。”

“哦。”苏青稍稍难过了一下，看了眼锅里的豆浆，有些不舍。

杨氏见状，想了想，出了厨房叫来二丫，“去你桂花奶奶家借点糖回来，说过两天再还。”

二丫清脆地应了一声，飞快地跑出了院子。

苏青在厨房里听到了，顿时笑得眉眼弯弯，也不叫大丫了，自己去橱柜里拿了几个碗出来摆上，看豆浆烧开有几分钟了，急忙叫白瑜盛了两碗出来，待会尝尝。

一大锅的豆浆一分为二，分别按照系统给的配方比例兑好了盐卤水和醋水点上豆腐，豆浆慢慢凝结，苏青又一次高兴坏了，又指挥着白瑜盛两碗豆花出来。

豆花成了之后，就开始压豆腐。

家里没有专门用来压豆腐的模具，平时都是用木盆装着，盖子上再压块石头，多余的水分就淅淅沥沥地滴落下来。

这时候二丫借糖回来了，不是红糖或者白糖，而是麦芽糖。这时候还没有白糖，红糖金贵，一般人家都吃不起，大多吃的麦芽糖。

趁着豆腐还没压好的空档，苏青把两碗豆浆和两碗豆腐花都分了分，又加了麦芽糖进去搅一搅，端到堂屋的八仙桌去招呼大家一起吃了。

豆浆就不必说了，可豆花一入口，又嫩又滑软软的口感顿时惊呆了杨氏和几个小孩，他们从来没吃过这么好吃的东西，还甜滋滋的，喜欢得不得了。

见虎娃在一旁咿咿呀呀地直朝他们伸手叫唤，于是苏青舀了一点豆花想要喂给他，立即被杨氏制止了。

“虎娃还小，吃了这些会闹肚子，青丫你小小喂他一点，沾点糖水给他馋馋嘴就行了。”杨氏说道。

苏青一想也是，虎娃如今还未满周岁的确不太适合吃这些东西。于是她投喂的动作立时收回，改用勺子沾了点糖水放到他唇上让他吸一吸那甜味，这样也算是和他们一起吃了，大家都开心。

吃到好吃东西，大丫几个孩子都高兴坏了，一会问“这个是什么？怎么这么好吃。”一会又问“明天还能吃到吗？”一会儿夸白瑜和苏青，“三叔三婶太好了，竟然会做这么好吃的东西。”

总之叽叽喳喳地说个不停。

杨氏也开心，不过她更加在意的是那已经成型的豆腐。

匆匆吃了两口豆花，将剩下的都分给几个孩子后，就去看豆腐了。

白瑜和苏青也跟上，将豆腐放在一起对比，又分别用刀切开。

杨氏掰下一块用卤水点过的豆腐细细尝了尝，顿时一阵惊喜，又掰下一块醋水点豆腐尝，眼睛都冒光了。

白瑜和苏青见状，也学着掰下豆腐尝了尝，同时开心地笑了。

杨氏他们之前用卤水点做的豆腐不知道是哪里没处理好出了问题，做出来的豆腐不仅发苦还带着较浓的豆腥味，而且口感比较渣。现在白瑜他们配方做出来的卤水豆腐，苦味没了，豆腥味也变成了豆香味。口感绵韧，而不是渣的程度，是白瑜和苏青穿越前吃过的“老豆腐”，颜色白中略偏黄。

而醋水点的豆腐，同样不苦，豆香味很淡，比卤水豆腐要白要软嫩许多，质地爽滑，像是“嫩豆腐”。

卤水豆腐豆香味浓郁，筋道有嚼头，适合做煎、炸、酿以及制作馅料等。

醋水豆腐比较细嫩爽滑，适合做拌、烩、烧或者煮汤等。

总之，两种豆腐各有特色，可以根据不同的烹调手法和个人喜好来选择。

当晚刘氏回来，尝试过两种豆腐的味道后也大赞不已。

“娘，爹他们怎么不和你们一起回来？”徭役一个月，但每旬都会放假一天，算算日子明天正是放假的日子。白瑜原以为白老爹和白大郎白二郎他们今天下了工之后会和刘氏他们一起回来，可却不见人。

刘氏回道：“明天会先放一批人回来，后天再放一批人，你爹他们是后天才放的假。”也就是明天晚上才回来

白瑜表示明白。

回到西屋，苏青再次一边浏览光屏上关于豆腐的各种菜品流口水，边和躺在身边的白瑜瞎聊。

“关于豆腐的菜品太多太多了，简直数不胜数，我们要想靠做豆腐发财，那就得先把这些菜品传播出去。你看看都有什么红烧豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、脆皮豆腐、文思豆腐、小葱拌豆腐……”

苏青说得要飞起，白瑜不得不打击苏青的积极性，“你说的这些大都是煎炸炒，可惜这年代，农村里有铁锅的人家不多，即使知道了做法也没办法，巧妇也难为无铁锅之炊。”

“说得也是，那我多找找些不用铁锅也能做出来的菜肴。”

“也不必须这样，村里有铁锅的人少，但镇上和城里那就多了，煎炸炒照样能用上。”