第七十三章 灌汤黄鱼！【第二更！】

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这是一家私房菜馆,下车后,钟伯便带着他们直径走进店里。

看得出来,这家饭店的老板和钟伯关系很好,见到钟伯也不废话

直接把钥匙丢给他。

随即来到廖杰身前,拍拍他的肩膀,最后带着员工离去。

一句话没说,却将整个饭店都留给他们。

“这里的老板以前是吉瑞楼的厨师,当年教过他几手。”钟伯笑

呵呵的解释道。

整个餐馆面积并不大,只有七八十个平方,装修的很有格调,最

独特的是,厨房被设计在了大厅中央。

多张餐桌,如众星拱月般,围绕着厨房

这样设计的目的,是可以让食客们看到厨师做菜的完整过程,非

常有意思

“先坐一会吧!食材和工具,等会有人送过来。”

招呼林闲等人坐下后,钟伯亲自给他们泡了壶茶,开且道“真

正的灌汤黄鱼对于食材的要求非常严格,最好要用七斤以上的野生大

黄鱼,但是很可22惜,现在野生大黄鱼越来越稀少,而且价格太过

昂贵,只能用养殖的替了。希望林先生不要介意!”

“没事!”

对于这一点,林闲可以解

毕意现在野生大黄鱼,简直比绣龙虾还要珍稀,尤其是土斤重

的野生大黄鱼,有时候一年都不一定能遇得到

就算偶尔有渔民能抓到,一上岸就会被立刻抢购一空,根本不会

流落到市场上。

所以,这种食材不是说有钱就能吃到,还需要一定的运气成分。

当然了,如果不差钱,砸个几千万或者一个亿,雇佣上千艘渔船

没日没夜的捕捞,还是有可能在一两天之内吃到的。

林闲喝了口热茶,好奇道:“钟伯,我在魔都的时候,吃过高健

翔师傅做过的灌汤黄鱼,他曾说过,自己缺少一个至关重要的步骤。

方便说一说吗?”

毕竟涉及到人家菜谱的机密,不能太为难他们。

闻言,钟伯笑道;“没什么不能说的,不过我就算告诉你,你也

学不会。”

“大黄鱼最鲜美营养价值最高的地方,就在于鱼腹所以做这

道菜最关键的步骤,是整鱼去骨,而不破鱼腹鱼腹一旦破损鲜味

和精华就会流失,那这道菜也就失败了”

整鱼去骨,还不能弄破鱼腹?

我去!

这特么是人能做到的事?

难怪钟伯这么大方的就告诉他,因为就算告诉别人,别人也做不

了

这道菜真正的独门秘诀,其实在于整鱼去骨的手法上。

难怪当初感觉高健翔的灌汤黄鱼,好像差了点什么,原来是因

为鱼腹破了,导致精华流失。

就在这时,餐厅门的被推开,一个中年人提着大桶和一个木箱,

快步走进来。

大桶里装的,正是一条新鲜的大黄鱼

鱼尾不断摆动,搅动阵阵水花声,看上去活力十足。

“钟伯,没事我先走了!”

中年人将木箱放下后,打了个招呼,便转身离去。

廖杰缓缓走上前,抚摸着木箱,眼神中满是追忆和感慨。

“啪!”

声脆响。

木箱被打开,展露出许多刀具和工具。

系上围裙,廖杰此刻就像换了个人,眼神中透着浓浓的自信。

哗啦!

整条大黄鱼被廖杰单手提起,放在砧板上,只见他迅速拿起一双

筷子,闪电般精准的塞进鱼口中

林闲还没看清楚发生了什么,大黄鱼的鱼鳃就已经被全部取出来

接着,廖杰从木箱里拿起一个工具,塞进鱼肚中。

没一会儿,大黄鱼的内脏,便从鱼口中被取出。

整套动作行云流水,没有丝毫拖沓,虽然没有传说中的庖解牛

那么夸张,但却让人感觉很服,就像是在看一场表演,每一个动作

都充满了美感。

“好厉害!”

聂箐箐大眼睛,一眨不眨地盯着厨房。

在她的印象里,厨师就是颠颠勺,炒炒菜而已

可是现在,廖杰的表现,彻底颠覆了她对厨师的印象。

廖瑛琪同样如此,看着自己的父母,眼神中满是激动和骄傲

半个小时后

廖杰端着一个巨大的餐盘,缓缓走过来

将餐盘放在桌上,他微微一笑,道:“林先生,你等待多日的灌

汤黄鱼,请品鉴!”

老实说,大黄鱼的卖相确实不太好,尤其是做成菜之后,更是如

看上去就像一条辐射过的污染鱼。

由于整条鱼没有任何破损,所以香味全部被锁住,没有丝毫外泄

所有人都看向林闲,等待他先品尝

见状,林闲笑了笑,拿起筷子捅破鱼腹

伴随着水晶汤汁倾泻而出,一股诱人的浓香,顿时弥漫在众人鼻

尖

“好香啊!”

聂箐箐嗅了嗅,满脸陶醉。

就连一直不苟言笑的汤平,都露出享受的神色。

“灌汤黄鱼的肉质720虽然鲜美,但真正的精华却都浓缩在

水晶汤汁里。”钟伯在一旁提醒道。

林闲拿起勺子,舀了一勺汤汁,微微吹凉后,喝了一旦。

汤汁入口,他只感觉自己的味蕾快要爆炸了。

鲜!

无比鲜美,关键这种鲜味,没有丝毫海鲜特有的腥味。

仔细品尝,隐隐还有种酒香在口中回荡。

除此之外,汤汁中还有笋粒,豌豆等食材,让口感变得极其丰富

层次感十足

真正的美食,可以让人心情愉悦。

林闲此刻,正切的体会到这句话的意思。

缓缓放下勺子,林闲伸出大拇指,赞道“不是满汉全席中的

头牌大菜,今天算是见识到了!你们也都尝尝吧!”

廖瑛琪等人早就忍不住了,听他发话,立刻纷纷动手。

林闲舀了一勺,吹凉后递在聂箐箐嘴边,亲昵道:“尝尝l”

聂箐箐脸色略显羞涩,眼中满满的都是幸福。

尝了一,她顿时双眼一亮,主动拿起勺子品尝起来。

钟伯却撇嘴道:“哎,终究不是野生大黄鱼,还是差了那么点意

思。”