45、龙套怨三

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乔欢拿到了赔偿款之后就离开了小县城,她不是想不开又要去当群演，她跑去明珠市应聘酒店厨师学徒去了。

一开始一直碰一鼻子灰，特么的厨师人家也要学历,还要什么厨师证，真是哔了狗了。

后来有个酒店小伙子偷偷告诉她,“后厨掌勺一般都是男的,谁都不会愿意带个女徒弟,你要是应聘点心师，那还好。不过你也得考个证书去。”

乔欢下一次去应聘,她什么话都不说,掏出一个白胖萝卜当着酒店负责人的面就开始切，一半萝卜切丝，一般萝卜切片。

萝卜丝细如发丝那是吹牛,不过也是一根根极细极细的丝了，倒是那萝卜片,每一片薄的都透明了。

于是负责人就拍板用了她。

乔欢就在酒店后厨帮工了,不是大厨。她的日常工作就是洗菜切菜,把食材切成丝块丁片茸，切的她晚上做梦都在案板上笃笃笃。

除了切菜,她还要杀鸡宰鱼,活鸡到她手里脖子一扭,刀一拉，手微微一侧，鸡血就汩汩而出。

然后烫鸡毛收拾内脏，要在鸡屁股那里开一个小口，把内脏全部剥离出来，收拾好一只鸡,鸡的品相不能破。

鱼也是，刀背一拍鱼脑袋，然后三下五除二就把鱼鳞刮干净，肚肠掏空洗净，然后看这个鱼需要怎么做，她再加工。

大厨就是拿着她加工过的食材放过锅里蒸煮煎炸，然后上盘完事。

这种琐碎的活乔欢干了大半年，平时回家她还会买了豆腐回来切，一开始是老豆腐，再后来是内酯豆腐，她还试切过日本的鸡蛋豆腐。

等把这些豆腐都能切成细丝不断，乔欢的刀工才算小成。

现代酒店的后厨其实分配的很细，配菜的专门配菜，掌勺的专门掌勺，清洗的专门清洗，没有哪个师傅从头到尾都是自己干。

乔欢属于配菜，于是整天就是切切切，现在给她一片猪，她能在最短的时间内，把这头猪拆成各色菜肴所需的状态。

她手里拿着刀，行云流水一般在猪身上斩，劈、砍、削、片、切，如庖丁解牛一般把这片猪完全分割开。

大半年后大师傅想让乔欢试着上灶，乔欢婉拒了，依旧奋斗在食材处理上，现在她已经把原主的刀工完全发挥了出来，还更进了一步。

她处理食材时的手法流畅无比，看她处理食材就像一块绸缎从手中抽过，丝丝顺滑，强迫症看了无比舒畅。

刀工其实在家里自己也能练，但是目前乔欢手里只有百来万，在明珠市这种地方压根不够用的。

找个酒店后厨工作，既能练习也能有份工资，甚至还有个宿舍，这是一举两得，而且酒店采购的食材多，档次也是高低都有，在这里能充分磨练自己的手艺。

不过厨艺最后还得上了灶才知道好坏，你就是把食材处理的再完美，做成菜味道不好也是白搭。

乔欢上辈子是王太后，被无数人服侍伺候，吃的东西也是顶尖那种，那时候她当然不用自己下厨，不过心情好的时候吃到精致美味的菜肴她也会叫厨师过来问一下，赏赐一番。

现在自己上手做菜，有上辈子积累的吃的经验，加上这辈子的厨艺，她能做出非常不错的菜肴来。

乔树做菜的手艺也不错，但还算不上大师，而且他一直在小地方窝着，手艺也就没有进步过，秘籍上的药膳他从来没露出来过，但他这手艺在县城也是数一数二的，所以孟平慎的饭店生意一直不错。

不过随着县城逐步繁荣各种饭馆百花齐放，孟平慎的饭店生意也逐渐被分流了一部分，乔树是老派的做菜手法，现在年轻人喜欢新鲜，爱凑个热闹，那些网红餐厅就冒了好些出来。

孟平慎知道乔树手里有那本菜谱秘籍，就想让乔树拿出来用用，也好带动店里的生意，谁知道乔树死活不肯，然后事情就急转直下了。

乔欢练好了刀工，然后就辞职了，大厨从让乔欢上灶她拒绝后就知道人家不会留下，这大半年人家说是学徒，实际上除了处理食材从未打探过灶上手艺，也就谈不到学了就跑。

而且人家拿的一直是学徒工的工资，别看这家酒店对外显示的多高大上，对员工其实很苛刻。

大厨甚至开玩笑道“小乔，你要是开了店缺人手可招呼老哥哥一声，我就给你打工去。”

乔欢笑着道“一定！”

乔欢是想开店，可是在明珠市想要找一个好的店铺不容易，人气高的地方那铺面不一定好找，就是找得到，那租金也吓人，乔欢手头那百来万可不够租下这种店铺。

太偏了也不行，饮食店有很强的地域性，一般做的都是周边生意，现在好点，有外卖可配送，那也仅限于一定范围内，要是配送时间达到一两个小时，那也没人会买了。

乔欢衡量再三，决定先弄一家早饭店，里面可以含有一些药膳品种，她手里虽然有药膳秘方，轻易也不能全部做出来，现在人们提到药膳几乎只知道一个药膳鸡，其实药膳分类十分广泛，汤品，粥品、酒、膏滋、菜肴、卤煮、闷烧等等。

功效也不同，有美容养颜，调理身体，驱邪治病等等，可是想要达到疗效，吃一次两次不可能看到效果，所以药膳在饮食分类中占比越来越小。

乔欢想做专门的药膳，目前还不能够。

上辈子乔欢是王太后，身份贵重富可敌国，她的厨房虽然用不到人专门切葱花，负责药膳的也有好几个，她要是今天吃了油腻上火的烤肉，晚上上来的汤品基本上就是清火解热的。

如今人们生活节奏这么快，能按时吃饭就不错了，那里还挑剔什么养生。

偶尔犒劳一下自己，那也多半是大鱼大肉，重油重盐。

上辈子夏天，乔欢也能用到冰，但是纳凉的饮料她多半用香薷饮，如今满大街奶茶，上哪找一杯正宗的香薷饮去？

乔树给原主的药膳秘籍里面就有好几道粥品，还有几种药酒的配方，剩下的是各种菜品，数量看起来不多，道道是精品。

乔欢也不会因循守旧，其实厨艺是可以开发的，好多菜品都是后人一点点自己摸索出来，一开始的时候人们吃饭也没这么多花样。

秘籍上的东西乔欢也得自己尝试了才敢卖，她现在就是一边找铺子，一边试着做一些药膳粥和药膳点心出来，早饭店只卖粥也不成啊。

她甚至尝试制作一些名著里的点心，比如红楼里的枣泥馅山药糕，菱粉糕，鸡油卷，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷等。

从看着名字到把这些点心做出来这其中可不简单。

就好像那枣泥山药糕，看着听着都挺简单，红枣去皮去核蒸熟捣成泥当馅，山药去皮蒸熟做皮，两个合在一起就成了，真要这么做出来，滋味也就一般。

那到底怎么样才能把味道做好？这就是厨子需要思考的地方，山药泥里添加什么东西能让这山药泥有形可塑味道还要更好，红枣馅里调什么能让口味更佳，整体做好后外形要如何保持，最重要的是吃着得适口。

如今互联网发达，很多做菜的方法都能找到，可是想要把一道菜肴做好就不简单了。

有的人死活做不好菜，有的人一上手味道就还不错。

就比如让两个人调饺子馅，材料都给备好，只负责调馅，这两份饺子馅的味道肯定也不一样。

哪怕你把味精糖盐耗油等调料的比例精确的告诉他们，调出来的味道也不会一样，想要调出好味道，放这些调料的先后顺序都有讲究，一股脑一下子放进去，因为比例没错味道不会很差，但是想要美味却不能了。

这就好像一个是恰到好处，一个只是还不错，造成这两点差别的就是天赋。

好在乔欢继承了原主的天赋，做菜的味道确实很不错。

乔欢代替原主到现在，以前的联系基本上就断了，现在她也有些后悔，哪怕原主之前确实没有什么了不起的人脉，好歹在跑龙套界也属于资深人士，如今假如问一下哪里有合适的门面不也是一个办法。

以后开了店，人家也是潜在客户啊。

于是乔欢把以前的手机号翻出来，尝试联系原主以前的朋友们。

一年时间说短不短说长不长，原主以前的伙伴照旧跑着龙套，原主也被他们遗忘的差不多了。

乔欢在群里打了个招呼，很快也有几个当时比较要好的朋友回复了她，都是很关切的问她怎么样，好不好。

乔欢大体回答了一下，也说了自己想开一家早饭店，目前还在寻找店铺。

于是这些勉强算朋友的纷纷祝贺她，也说愿意帮她留意一下铺子消息。

原本乔欢并未放在心上，想不到半个月后一个原来住一起的女孩子叫肖梅的给乔欢发了消息，“丽丽，你看新闻了吗？”

乔欢“？，有时会看。”

肖梅道“本地新闻，某某区那里前几天发生了凶杀案你看了吗？”

乔欢“我略微瞄了一眼，怎么了？”

肖梅道“哎呀，你可真没脑子，案发现场是个奶茶店，听说是一男的持刀把在奶茶店打工的前女友给捅了，如今那店关了，你要不介意，去联系一下房东啊，一时半刻这房子肯定不好租。”

这思路没问题。

乔欢上网找了找，地段还不错，奶茶店，地段不好生意压根没用，不过现在奶茶店多如过江之鲫，这家店又是新开，生意还没起呢。

如今店门口还拉着警方的警戒线，来来去去的人都指指点点。

乔欢没有找房东，这房子是奶茶店老板租下的，要找也要先找他。

乔欢找到他的时候这男的一脸懊恼，“原本以为能赚点钱，现在可要被拖死了！”

奶茶店一般都是加盟店，这家店新弄好，店主钱哗哗的花了，如今还没回本就遇上这个事，等警方解禁，他这店发生过凶案的事影响一时间还过不去，便是小年轻不忌讳，店主自己也忌讳。

如今连店员他都找不到，原本店里的员工都吓跑了。

这店现在哪怕关着门，也是一日日的亏钱，假如把店盘掉，亏还是亏，那就有了个底了，否则眼见是越亏越多。

乔欢问了店主租了几年，店主说一下租了三年，奶茶店开业还不到两个月，他嘟哝道“我要去上个香去去晦气。”

乔欢也没压价，愿意等价把店租下，但她只能先租一年，因为乔欢也不知道自己的生意到底能不能做起来，一年时间看着短，房租也要好大一笔，把她的家底都啃去一半，她还要等警方解了这里的禁才开始计算时间。

一年也行，房东也愿意，过了一年，这件事人们也遗忘的差不多了，房东再把店铺租出去也方便。

解禁时间也很快，取证结束人家就收了警戒线，乔欢和店主还有房东都坐下来商谈，假如乔欢这店铺有了起色，一年后人家房东不能无故涨房租，否则乔欢也受不了。

所以一些必须的规矩得三方坐下来讲明白了，然后签合同。

装修带不走，店主把做奶茶的家伙什都搬走了，招牌也拆走了。

乔欢还省下了装修费，只需要布置一下内饰，放两三张桌子就行，早点人家一般买了带走，留在店里吃也行。

接下来她一边开始跑营业执照和餐饮许可证，还要办理环保消防审批和税务登记，还得给自己弄个健康证。

这一套手续办下来时间也不短，正好让她布置店面，采购食材。

一般早饭店的粥品就是南瓜粥，红豆粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，乔欢准备了茯苓粥，莲米粥，芡实粥，香菇鸡肉粥，羊肝粥和牛肉粥。

熬粥大家都会，米下锅放配料和调料，然后煮呗，时间越长粥越浓。

但是想要把粥做的香滑味美就不能这么干。

首先材料都是乔欢试了好几种米之后挑了最合适的几种做粥，然后其他辅料比如茯苓芡实等等她都严格选材。

甚至连香葱生姜胡椒粉之类她都有要求，有些调料干脆就是她自己做。

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