56、爆炒猪肝

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山里入了冬,天气一日比一日的冷，谢绍每日下工回来都会想办法将牛棚和驴棚加固的尽可能的保暖，眼看着，一场大雪就要到来了。

山里下雪定会封路,这几日,家家户户都忙着囤粮,谢家也不例外,地窖里的土豆白菜已经足够，大米和面粉这几天都是成麻袋的往家里运，粗粮玉米更是堆成小山，竺珂每日详细都记账,用在粮食上的开支还是占了大部分。

“谢娘子！”

竺珂在炕桌上拨弄着小算盘,听见了院中王桃桃的声音。

“来了！”

竺珂打开门迎出去，就见王桃桃笑着在门口等她，手上提了一罐子蜜,还有一个袋子。

“快,进来坐。”

竺珂将人迎了进去,给她倒了杯热茶。

“这天可真冷啊。”王桃桃接过热茶，忍不住的直搓手道。

“是啊,估计过两天就下雪了，你咋来了？”

“我来给你送蜜和钱啊。”王桃桃一边说,一边把袋子给竺珂递了过来：“这是这一阵子卖芝麻糖的钱,你数数，按照咱们之前说的好，都在这了。”

竺珂有些意外，这钱袋里的银钱她大眼一看，应该有三两,还有两吊铜币，她疑惑的望向王桃桃：“这阵子，芝麻糖卖了这么多钱吗？”

“是啊，自从你上次教会了我芝麻糖的做法，我回去没事就做，我男人最近去集市又去的勤快，卖的可好哩！”

竺珂这下真有些意外了：“那可真是太好了，不过你最近做糖我又没帮上什么忙，要这么多不太好吧。”

“哎呀谢娘子，你就别客气了，要不是你，我家这些旧蜜就要在仓库里堆积落灰了。你快收下吧，你肯把那方子交给我，早就值这么多钱了。”

竺珂还是觉得不妥，也是因为这阵子她忙着做绣活和花油，其实也没怎么管芝麻糖的这档子事，没想到王桃桃只跟着她做了一次，已经学会了。

“可...我的确没出什么力呀。”

“要不是你教我，我哪学的会！你快收下吧，你要是不收，以后我也不敢来向你请教别的东西了。”

竺珂听了这话，又磨不过王桃桃，只好将这些银钱收下了。

“这就是了！给，这家里还剩的一点蜜，你拿去喝吧，下了雪封了山，今年就不去卖了，等安心过了冬，我再来找你，到时候给你送新蜜过来！”

竺珂笑着收下：“新蜜不愁卖，你到时候多去卖些银钱，我要的话会找你买的。”

“你要的话直接说一声就好了，绝对选品质最好的给你送来！”

“好。”竺珂笑着应下。

“诶，谢猎户呢？码头的工不是结束了吗？”

“今天结束，应该过会儿就回来了。”

两人正说着，谢家院门嘎吱一声，是谢绍和元宝回来了。

“哎，真是说曹操曹操就到，那我先走了啊，有空去我家玩。”

竺珂笑着把王桃桃送出去，几人在院子里碰了面，点头打了招呼。元宝和谢绍今日刚下工，两人却没有休息的意思，而是一副又准备出去的模样。

“咋了这是？码头工结束了？”

“结束了，开春再去，村里马上杀猪，过去帮忙。”谢绍一边拿自己的刀具，一边对竺珂道。

“这么快！我以为还要几天呢。”

“今年雪估计下的早，得抓紧了，你想要啥肉，我多买点。”

竺珂兴致勃勃的道：“猪下水应该都是送的吧，我准备做腊肠，你记得多要些，自己买的话当然要买好肉了，排骨和猪腿吧。”

元宝也在一旁笑：“嫂子别急，明天后天还要宰羊宰牛，还有羊排和牛肉呢！”

“多多益善，今年我卤肉，人人有份！”

元宝一听，精神来了，“有谢绍哥在，一定抢到好肉！”

谢绍一手束好腰带，看起来漫不经心痞痞一笑，临走在竺珂耳边小声道：“等着。”被竺珂娇滴滴的瞪了一眼。

“早些回来，我做好晚饭等你们。”

谢灵和豆芽也从屋里走出来：“哥哥和元宝哥干嘛去了？”

“村里过年杀猪分肉，进屋去吧，估计一会儿鬼哭狼嚎的。”

竺珂想着晚上就能有新鲜肉，心情都跟着愉快了起来，今年过年怎么处理这些肉她早就想好了，一些适合卤的肉要在腊月二十三左右全部卤出来，年夜饭直接做为凉菜上桌，腊肠是一定要灌的，剩下的鸡鸭鱼和猪腿，还是得风干烟熏制成腊肉才行。

果然，没过多会儿的功夫村头便传来了鬼哭狼嚎的杀猪声，还有不少人喜欢过去围观。每到过年是连着杀几十头猪，全村的屠户都在，好肉还得靠抢，也算是一年一度的大场面了。

“嫂嫂，咱们家能得多少肉？”

竺珂一边炒着香料，一边笑道：“这我可不知道，得看你哥的本事。”

“哥哥肯定没问题！”

“晚上就知道了，你俩一会儿，帮我把这些炒好的香料碾成粉末，就和上次一样。”

谢灵和豆芽乖巧的点了点头，帮着竺珂准备起了腌肉的香料。

做腊肉，第一步要腌，足够的香料粉末和盐按照比例混合均匀，涂抹在肉的里里外外，这个过程就要耗费几天。等肉全部腌制入味，再用竹竿架起来，底下铺满松树枝和柚子皮，一起点燃慢慢熏制一天一夜，最后再挂到屋檐下风干，随吃随取。

当三人把炒好的香料细细碾成了粉末时，太阳已经落山了，村头的嚎叫声终于渐渐小了，那些看热闹的人也慢慢散了，家家户户多少提着二三条的肉开心的往回走，谢灵和豆芽来回往院门口跑了三次，这才终于看见了谢绍的身影。

“哥哥回来了！”

竺珂也从屋里迎了出去，还不走到院门口，已经有村里的人隔着院子笑着跟竺珂说话了：“谢娘子！你家可有口福了，谢猎户可真厉害。”

竺珂还不明所以，待探头一看时，差点没站住了脚，谢绍和元宝走的飞快，除了背上背着一筐子的，两人肩膀上，竟然还直接扛着半头猪！飞快的朝院子里走来了。

对上竺珂吃惊的眼神，谢绍咧嘴笑了：“够不够？”

竺珂突然很想上去扯扯他的耳朵，还够不够？这么多，是要累死她吗？！

元宝也笑：“谢绍哥可真厉害，杀猪杀得最快！抢肉也没谁抢的过他，直接要了半头猪给扛回来了！”

竺珂心里又气又想笑，来来往往的村民全都在看热闹，她连忙扯着谢绍的袖子：“先进院子吧！”

进了院子，谢绍找来了竺珂最开始洗澡的那个木桶，将半扇猪放了进去，竺珂出来看见那个木桶时怔了怔，自然也认了出来。“洗洗吧。”谢绍和元宝身上都是血迹和臭味，自然要洗手洗脸。元宝简单的洗了洗就着急回去：“我先回去了啊，我娘也在家等我！”

“路上慢些。”

元宝走后，竺珂有些好笑的走近谢绍：“你心眼太实了吧，让你多买些回来，不是买这么多呀。这么大的半头猪，要吃到什么时候？”

谢绍擦了把脸，有些意气风发：“腌起来，能吃半年！”

竺珂瞪了他一眼，不管他了。谢灵和豆芽跑到那个木桶边看，又忍不住捏着鼻子，害怕那味。

“灵灵豆芽过来，那边脏死了。”竺珂招呼两人离那木桶远些。刚杀的猪肉，肯定是带着血的，谢绍也不换衣裳，直接搬着那木桶就去了经常处理活物的地方，引了井水，开始清洗。竺珂看了眼自家男人忙碌的背影，暗暗笑了声：“真是个傻子。”

而那一竹筐里的，自然是竺珂心心念念的下水和内脏。

除了大肠还有一副猪腰和猪肝，这些都放不了太久，晚上干脆就把猪肝炒出来吃了！

说干就干，竺珂把大肠简单的洗了洗就放在一旁，重点先去处理这副猪肝，新鲜的猪肝血多，要在流水下冲洗好一阵子，再放入盆里，滴少许的醋，浸泡半个时辰以上。

浸泡的过程中，竺珂便蒸上了米饭，准备起了配菜。

用腌好的酸泡菜和泡椒炒猪肝最是风味，竺珂切了好些酸萝卜丝和红泡椒，前一阵腌好的芹菜也入了味，正好也派上了用场。浸泡好的猪肝切片，用黄酒和生粉腌制抓匀，大火热锅，葱姜蒜作料下锅炝炒，将猪肝下锅翻炒几下，待稍稍变色便盛出来备用。

这样回锅再炒，是为了避免猪肝在锅里待得太久，失了嫩嫩的口感，等重新起油热锅加作料和菜，再将半熟的猪肝下锅继续翻炒。炒猪肝不麻烦，最重要的是控制好火候。太老，则失了口感，炒不熟也不行，吃了坏肚子，竺珂对火候掌控的极好，一道酸辣爆炒猪肝刚刚合适，口感绝妙。

谢绍那边也将半头猪全部清理妥当，劈成了大小合适的肉块放在盆里，他刚站起身，就听见了竺珂喊他吃饭的声音。

竺珂将饭菜端上了桌，还不见谢绍进来，有些好奇的走到后院去，想看看他到底在干吗。

结果她刚刚转过牛棚，就看见谢绍光着膀子，身边放了一桶水，舀了一瓢水，就从头上淋了下去。

作者有话要说：　　谢哥宠人的方式2

媳妇好像很爱肉，给她买好多好多好多的肉

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