第514章 更上一层楼

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跟过去的老同学见了一面后，刘华星总觉得有种安心了的感觉，虽然他从没想过自己会成为别人的青春，但他估摸着这大概就和灌篮高手是一代人的青春一个道理。而这之后没过多久他们就正式开学了，进入了大三时期。

事实上在大学里，大三时期的必修课就已经没多少了，一个星期有三天只有一节课，一天有两节课，一天没课。而大一和大二刘华星已经拿到足够多的学分了，现在也不需要再上选修课，可以专心的发展事业。

但话虽如此，现在也没有什么需要他做的了。剧本都已经写好了，电影正在筹备资金，演员也都已经确定，就等电视剧拍完之后就可以正式开拍。所以刘华星现在反而闲下来了，每天只需要去工作室里坐一会儿，其它时候就没什么事了。

因此，刘华星就干脆来到餐馆这边帮帮自己未来岳父的忙。

餐馆现在已经装修完毕了，所以从规模上来说比以前大了一倍，这也招收新员工的原因。而现在这个规模，在应对目前的客流量的时候，情况就好了很多，虽然外面仍然会有排号的客人，但至少不至于排到个上百号，把隔壁店的门都给堵住了。

刘华星也是有一阵子没来餐馆这边帮忙了，趁着现在工作上的事闲了下来，他就打算这段时间在自己老丈人这儿多帮帮忙，顺便开发一些新的食谱。

每天就在上学放学、上班下班的交替中度过了。生活上他和杨潇潇也已经同居一年多了，彻底适应了目前的节奏。其实过的不算忙碌，平平淡淡的但很充实。

不过，很快杨承志就给了刘华星一个新的难题。

“马上十一了，今年的十一长假又会是一个新的挑战。”杨承志严肃的说，“餐馆的名气比去年更响了，但是压力也更大了。去年我们是要打响名声，而今年我们是要维持住我们的名声。所以，今年十一长假，我希望你能帮餐馆想出一套新的套餐。”

“没问题。”刘华星爽快的同意了，自己老丈人也算是看着他长大的，知道他肯定已经有底了，于是斜睨着他问道：“你这个小子，是不是已经有想法了？”

“是啊。”刘华星点了点头：“我其实很久之前就有想法了，我们餐馆目前的套餐基本上已经很完善了，适合儿童的、老人的、年轻人的套餐都有了，就差一个。”

目前“晚稻”仍然面向的是中层消费者，人均消费在一百左右，料理的价格都比较亲民，菜式的质量也不错。虽然不是米其林那种精致风格的料理，但对比这个价位来说，料理的体验感是绝对物超所值的。这之前刘华星又开拓了一下市场，增加了儿童套餐和养生套餐。

所以，现在晚稻能够面向的消费者只差最后一类，就是“高消费人群”。

换言之，餐馆里差的是“奢侈料理”。而国产的奢侈料理其实也很简单，最典型的代表就是“满汉全席”，刘华星也是打算在晚稻的菜谱上再现满汉全席。

当然，是根据传统的满汉全席的要素发展出的具有他自己的风格的“新满汉全席”。满汉全席是清朝时期的宫廷宴席料理，规矩很多，囊括烧、烤、蒸、煮、涮、炸、炒全系的料理手法，而且要求全国各地的山珍海味兼备，上菜也有严格的要求。

现在要拿出来在“晚稻”里重现，当然不可能真的像满汉全席那样准备几百道菜了，根本不可能吃得完，所以刘华星要根据人数来设置几个档次的“迷你满汉全席”。

满汉全席的规矩是先上鲜果、干果和蜜饯，然后是冷盘，接着是工序简单的炒菜，随后再上量足、工序复杂的大财，最后就是甜品。只是正规的满汉全席从热菜冷盘到点心茶品加起来共有三百多道菜，在这种餐馆里就适当的缩减一下。

但是，缩减的是分量而不是菜式。既然决定面向的是高消费群体，那自然不用考虑成本和复杂的程度了，关键是用餐体验。同样，刘华星也会在这些满汉全席里加入法式料理的整体概念。现在厨房里人手够多，这种程度的料理餐馆也承受得住。

这么一套满汉全席可着实花费了刘华星不少功夫，但总算赶在国庆前搞定了。

首先把干果、蜜饯、水果制作成餐前酒形式的料理，比如他将青苹果带皮切成两半，然后将苹果内部的核掏出来制成一个苹果碗，并在碗里加上由蜜饯、米酒和碎果仁制作的餐前酒。这样一来刚好能满足满汉全席的第一道工序：鲜果、干果和蜜饯，而且同时将这三个元素集合在了一道菜里，这样这道菜就适用于单人或者双人分量的套餐了。

然后接下来的冷盘制作成开胃菜，这一道工序就很简单了，毕竟中华料理中大部分的卤菜、凉菜都很适合改造成开胃料理，只要适当调整一下调味料的风格就行了。

之后的是烧、烤、蒸、煮、涮、炸、炒全套料理，每样各一道，刘华星则是将其分为两个部分，分别放在两个迷你的旋转桌上，每个旋转桌上放置四到五份料理。

这每一种料理应对一种料理方法，整个“满汉全席”的菜式总共十五种，但是每一份都会用特别复杂的料理工序和多种昂贵的材料。只是两人份的满汉全席料理会用小碟子装，每一道菜只有一两口确保客人吃得下，而多人份的满汉全席则是用盘子装。

虽然看起来很复杂，但实际上也还好，相当于每个厨师做一到两道菜，然后分开装在两个碟子里而已。因为有些菜式比如佛跳墙、水煮白菜这类需要很长时间准备汤头，所以要单独分出几个人来准备这些菜式要用的汤。

接下来则是价格问题，因为用到大量比如松茸、鲍鱼、燕窝和人参一类的昂贵材料，所以这一套套餐的价格自然是偏高的，每一人份的价格在六百多。

其实这个人均消费在米其林餐馆里算是比较常见的，也不能说是奢侈料理，毕竟很多昂贵食材比如藏红花、松露之类的材料刘华星都没用上。一方面是没必要，他追求的是用餐体验而不是套餐的价格，单纯把世上最昂贵的材料混在一起会比屎还难吃。

恰到好处的昂贵、适当的用料、互相呼应的美味以及刚好能吃到饱的满足感，这才是刘华星所追求的。这么一桌菜，算上汤头里的配料大概要用上一百多种材料，而且每一道菜一两口，荤素搭配得当，烧、烤、蒸、煮、涮、炸、炒每种料理手法都有。

一人份六百的价格确实有些昂贵，但是对于很多外地来的客人们来说也能接受，尤其是从一线城市或者发达国家过来的客人，花六百多来品尝这么一份套餐非常划算。

“嗯，不错。”杨承志看着刘华星的套餐菜谱满意的点了点头：“这些菜式都是我们餐馆的老厨师们擅长的，到时候适当调整一下，应该能做得不错。”

说着，杨承志把菜谱递给了身边的那个老厨师，详细的叮咛起来：“老陈，你拿下去给厨师们看看，让他们品尝一下试吃品记住调味，国庆节我们试行一下这个套餐，如果卖得好反响不错，那就把这个套餐作为常驻套餐，如果评价一般的话就算了……”

“你以后又不当接班人，干嘛这么尽心尽责？”这时候杨潇潇从后面搂住了他的腰，歪着脑袋睁大漂亮的眼睛瞪着他没好气道。

“那是我未来老丈人，我不讨好点他，他能把你交给我？”刘华星刮了刮她的小鼻子。

“马屁精……”杨潇潇笑着在他腰上掐了一下，“你讨好他干嘛？决定权在我手上。”

“等我把你身边的人都笼络了，你想跑也跑不了。”刘华星笑了，把嘴巴贴在她的额头上，感受着她柔软的发根，“要不要学几道新的中式甜点？国庆期间还要你帮忙呢。”

“干嘛？自己国庆加班还把我拖下水了。”杨潇潇娇嗔道，“我还想在家休息呢。”

“哎呀，来陪我一起嘛。”刘华星抱着她笑道，“你一个人在家独守空房多寂寞。”

“我不寂寞，我有橙子陪我。”杨潇潇娇笑道，歪着小脑瓜仿佛要让他亲一口似的。

那刘华星自然是不客气的在她白嫩的小脸蛋上亲了一下，回道：“来嘛，这次的满汉全席里，你的甜点也很重要的，和以前不一样，也是主角。”

“哎哟，你真是……”杨潇潇瞪了他一眼，“好啦好啦，知道了。”

这时候杨承志也交代完回来了，皱眉训斥道：“两个人注意点影响，工作时间呢搂搂抱抱的，这其它厨师看到怎么想？这要是认为你是靠我女儿上位的可怎么办？”

“噗……”刘华星忍着笑不敢出声，嘴巴上应着，但心里却在嘀咕。

首先，来店里的新员工都是看过刘华星之前跟顾景舟的对决的，他的水准这些员工都知道。就算不知道，九月份刘华星大部分时间都有在餐馆帮忙，他的水平他们也有数。

其次，杨潇潇这么漂亮的小姑娘，“靠追主管女儿在餐馆上位”这种可能性，还不如“靠在餐馆上位来追主管女儿”这个可能性大，工作职位哪有美女香？

再说，他就是来餐馆帮忙的，既不打算当接班人，又不长期在这工作……

当然，他可不敢直接这么怼自己的老丈人，毕竟也确实是他和杨潇潇太高调了。但他们一向都是这样，在哪都是这么亲密，下意识里就没想过要注意。

不过杨潇潇可不给面子了，没好气道：“我们是来帮忙的，又不是正式……”

“小草莓，你嘴巴上沾到奶油了。”刘华星打断了杨潇潇笑道，轻轻在她小嘴上点了一下，“走走走，我去帮你擦一下。”

杨潇潇一向吃软不吃硬，刘华星一用软刀子她就没法了，乖乖跟着他来到边上。

“就知道护着你老丈人……”杨潇潇白了他一眼说。

“好啦，快三点了，我们今天是白班，工作时间也差不多了。”刘华星摸了摸她的小脑瓜笑道，“换衣服准备回去吧？下午想不想出去逛逛？”

“嗯……我下午想给橙子洗个澡。”杨潇潇看着他认真的说，这个角度看过去，杨潇潇的眼睛可真是大啊，刘华星特别喜欢小丫头看着他，让他想在她漂亮的眼睛上亲一下。

“洗呗。”刘华星轻抚着她的脸颊笑道，“我来洗你来吹。”

这菜谱定下来了，国庆节“满汉全席”套餐也就正式推出了。别的很多东西刘华星都经常靠读档来弥补，但在料理上他可是实打实的硬实力，毕竟熟能生巧，给杨潇潇做了五六年的饭了，加上读档回来之前的学习经历，这熟练程度不比那些十几年的老师父差。

套餐推出之后，理所当然的有两面评价了。有一部分人会忍不住嘲讽：“就这种级别的料理也敢说是满汉全席？正规的满汉全席是XXX道菜XXX种材料！”。

不过，做出这种评价的都是没有吃过的“云客人”，他们只是在网上看了看菜式的图片和其它人吃过的评价后就做出了自己的评论。真正吃过的客人们一致好评。

就像刘华星之前推测的那样，六百多一人的价位虽然确实是高了一点，对于大部分家庭来说都不是能经常来吃的价格，但是这个套餐很灵魂。

比如两个人来吃的话，可以点一份满汉全席，两个人各吃一点来尝个鲜，然后再搭配一个普通的别的套餐，就能吃得满足又能尝到满汉全席的料理，平均算下来也就四百多一人，这个价格就是大部分家庭都能接受的价位了。

而那些大老远从外地或者国外慕名而来的客人，六百多一位的价格就不值一提了，毕竟国内的有钱人多得很，六百一位只是小case。所以，这个套餐在国庆期间也是大受欢迎，将晚稻的名气炒到了一个新高度，连电视台都过来专门做了采访。

从此，晚稻已经不只是一家餐馆了，更是北常市的特色之一。当人们说起北常市的时候，大家都会说“一定要去晚稻吃一次”。