第九十二章 小鱼干

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刘大壮看着自己篓子里准备自家吃的蟹子，“苏老板若是喜欢送你吃便是，这东西壳多肉少没多少人爱吃，不值钱的。”

说着便把一整个篓子都给了苏灵溪，还嘱咐道，“这蟹子吃的时候难免有些腥味，苏老板不妨多放些葱姜调味。而且得吃鲜活的，可别放过夜了。”

苏灵溪熟练的抓住螃蟹的后盖，翻过面一一看过公母。

林永年在一旁收着鱼，看苏灵溪的动作忙喊，“东家，小心可别被夹着手！”

苏灵溪笑着和林永年说道，“没事，夹不着，你要是怕我给它们捆起来。”，一边顺手就用篓子里的稻草三两下就捆住了螃蟹的钳爪。

刘大壮一看便知道苏灵溪也是个熟手，举起大拇指。“害，是我多嘴了，一看苏老板就是个中好手，哪能不知道这蟹子怎么吃。”

清点完送来的鱼，付好银钱，刘大壮也告辞了。林永年看着这么多的鱼，有些拿不准怎么办，“东家，这些个鱼是拿来腌么？这天虽然不热但也放不住啊。”

苏灵溪想着既然今天的鱼送来的不多，干脆就先试试几个口味，顺便教给林永年怎么做鱼丸汤。

“我先去把这些小鱼再清洗清洗，你先去打蛋清去。一会教你做招牌鱼丸汤。”苏灵溪端着一大桶小鱼去到灶房，一边指挥林永年做鱼丸，一边自己准备炸小鱼。

这小鱼仔是钱菲菲提前就处理好的，把内脏和身上的鳞片都剔除了个干净，看着也冲洗了几遍，小鱼仔的身上还泛着细碎的光泽。

苏灵溪抓了几把灶膛中的草木灰撒进小鱼仔中，仔仔细细的搓了搓，最后冲洗干净鱼仔身上附着的粘液。

“这粘液不洗干净一会鱼不论怎么处理都会有腥味，草木灰搓一搓没多会就能洗掉了。若是大鱼身上的粘液，用开水烫一烫就很容易洗掉了。”苏灵溪一边做着手里的活，一边和林永年说着诀窍。

“东家，您没事在旁边歇着教我就行，您手还没好全呢，还是不沾水的好。那鱼等我打好了蛋来处理。”说着林永年手里的筷子还舞的飞起。

“没事，我这手也好的差不多了。”说着苏灵溪还举起自己的手心瞧了瞧，“也就剩了一条浅浅的疤纹，不凑近了我都瞧不着。”

“那不一样的东家你是女儿家，我们男人皮糙肉厚的，受点伤都不带疼的。”林永年说这话的时候一脸的理所当然。

苏灵溪把清洗干净的小鱼仔捞起来沥干净水，放进干净的大汤盆里，下了些醪糟和姜片盐巴腌渍一会。

这炸鱼的火候最是关键，油烧的太旺那这鱼一瞬间就被炸的过了火，没等酥脆就焦了，油温太低了又不易成型，全都黏在了一起。

苏灵溪提起一只小鱼仔缓缓沿着锅边滑入油锅，鱼仔在锅内沉底没有几秒就缓缓浮上来，表皮变得金黄。

“这样的油温就行了，一次下的不要太多，不然油温就降下来了。”苏灵溪说着就下了两把小鱼仔，等油锅里的小鱼仔炸到干香出锅。

最后再用调出糖醋，咸辣，甜辣几种口味的酱汁，翻拌均匀。

“尝尝，味道如何？”苏灵溪说着用手抓了一只小鱼，丢进嘴里。

“这小鱼干绝了！”林永年吃着小鱼干，几条下肚，不住的吸气。“就是，又咸又辣又香，不行，我得喝点水。”

林永年喝了半瓢水不过瘾，又忍不住的抓起小鱼干继续吃。“这小鱼干是不是味道下的太重了？”

“这零嘴就是要味道重，这样酒水才好卖啊。”苏灵溪眨巴眨巴眼，又抓了一把小鱼干准备给李鸢和阿满去尝尝。“剩下的鱼一会炸了给老客一人送上一盘，看看哪种口味喜欢的人多些。”

“好嘞。”林永年赶紧应和道。

苏灵溪装上两小盘小鱼干并着姜撞奶去给李鸢和阿满。

阿满这会才将将午睡起床，李鸢正一层一层的给她穿着衣服，都快给阿满包成了个粽子。

阿满看苏灵溪进来，忙扑上来喊救命，“灵溪姐姐，阿满不想穿了，热！”

“行了，鸢儿姐，这还没入冬呢，至于么？”说着就顺手塞了李鸢一口小鱼干。

李鸢拒绝着嘴里咸香的小鱼干，执意给阿满穿上了最后一件小马甲。

“我倒是想给她穿薄一点，可你也不看看她，成天和左邻右舍的两家小子疯跑的，一跑就是一身汗，这要不穿的厚实一点风一吹就得得风寒。”

苏灵溪抱起被包的圆滚滚的阿满说道，“阿满现如今这样不好么，多活泼。”

李鸢瞪了她一眼，“就怕再大一点，都能和隔壁的樊小姐一样上树了。”

阿满捂着嘴偷乐。偷摸的抓了一把小鱼干就要溜出去找旁边的几个小伙伴去玩。

“诶，那是辣的！”李鸢急得直跺脚，她刚尝了一口的小鱼干是带着一点辣味的，另一盘才是适合阿满吃的糖醋口。

苏灵溪安抚住李鸢，说道。“没事，我没下多少辣呛不着人，一会吃下去自己就知道就近找水喝的。”

果然，不出一会阿满就带着两个辣的直吸气的男孩冲进门来，一边用手给嘴里扇风，一边张大嘴口水都要滴出来了。

“灵溪姐姐，辣！辣！”阿满平日温温吞吞的，就是活泼的时候也是灵巧些，难得有这样辣得跳脚的时候。

另外的两个男孩一个是卖豆腐家的铁牛还有一个木匠家的墩子。黑红黑红的脸上豆大的汗珠直往下掉。虽然嘴里不喊，也是能看得出被辣的不轻。

苏灵溪忙把还没动过的两碗姜撞奶送到几人面前，“吃两口甜汤，这是牛乳做的，最解辣了。”

阿满大口大口的吃了半碗才缓住辣意，而另一碗被铁牛和墩子分吃完了，还显得有些意犹未尽的舔了舔嘴。

“不够吃姐姐再去给你们做两碗来。”苏灵溪刚想动，不料铁牛先说道，“谢谢姐姐，不吃了。”说着就扯了扯墩子一同跑出去了。

苏灵溪看着跑走的两个男孩，装着可怜兮兮的样子问阿满，“灵溪姐姐现在这么不招人喜欢了么？”