第82章臭豆腐

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赵家大丫在唐家一口气住了大半个月，每天一大早起来就从炕头爬起来盯着唐焰心做卤水点豆腐，还别说在她勤勤恳恳之下，这么长时间下来，还真偷学了不少手艺。

看完唐焰心做完豆腐之后，唐焰心撒手当甩手掌柜，溜了出去不知去了哪里放风去了，趁着这个时候，大丫准备好东西，继续跑到镇上唐记杂货铺对面卖她的石板豆腐。

石板豆腐的生意极好，每天都有不少回头客，大多数都是先去唐记杂货铺买两块豆腐，然后遛弯到对面吃石板豆腐，吃完之后擦个嘴，提步就往家里走，别提有多清闲自在了。

事实上，石板豆腐最独特的地方，其实是调配出来的酱汁，没有这口子又甜又辣的酱汁，石板豆腐便不会卖的如此畅销。

酱汁的调配并不难，短短半个月的时间，周围就增加了三个卖石板豆腐的摊位，他们调配的酱汁各有千秋，有的重甜，有的重辣，还有的重酸，所谓众口难调，渐渐的，大丫也感觉到了心有余心而力不足，竞争力实在是太大了。

不用想也知道，石板豆腐卖不了多久了，她必须寻找新的吃食，才能在集市上的摊主中站稳脚跟。

好在，最近她偷学有望，等估摸着自己能做出豆腐来后，大丫一咬牙一跺脚，用卖石板豆腐赚来的钱，从王石匠那里定制了一个石磨回来，价格很高昂，足足要二两银子。

就这个天价，还有不少人从王石匠那里定制石磨的，由此可见，盯上豆腐买卖的人，又岂止她一个人？

只可惜，他们都没有她的好运气，直接入住了唐家，来了个近水楼台先得月。

唉！？

我呸，近水楼台先得月不是这么用的，她应该算是使用了……美人计吧？

“大丫，走啊！去后山瞧瞧，看看能不能猎头鹿回来，冬天和鹿血最滋补了。”唐西笑容爽朗的出现在了大丫的面前，依旧是非常主动的邀请。

大丫盯着唐西那张姣好如月的一张脸，不禁看痴了。

不得不承认，唐家五兄妹模样长得是真好啊！一个赛一个水灵，要不是谣言误事，怕是不知道多少女人为他们着迷，死活都要把人娶回家里去。

“不去，我还要刷锅洗碗，准备明天要卖的东西。”大丫心里憋的慌，抱了一批豆腐回了家。

唐西一看就知道，今天的生意怕是没那么顺利，连定的豆腐都剩下了这么多。

一般来说，隔夜的豆腐会发酸，唐家从不卖隔夜的豆腐，家里每天做的豆腐产量刚好接近了饱和，每次都卖的一丁点也不剩。

当然，即便是剩了豆腐也没有关系，唐焰心自有办法应对，臭了豆腐也还好，咱可以照着臭豆腐去卖嘛！

只是臭豆腐气味太特殊，她怕人们接受不了它，才迟迟没有拿出来罢了。

“别担心，卖不完还给我家就好，别死撑着了。”唐西安抚的拍了拍大丫的头顶，笑咪咪的道。

大丫被摸头摸的很是心塞，干脆怒而抬起头，炯炯有神的瞪着唐西，咬牙切齿的道，“少摸我头，会长不高的。”

唐西比照了一下两人的身高，默默的收回了爪子。

确实差异太大，他竟比她高了足足有一头，东吴国的儿郎以秀美为尊，像他这样的傻大个，属实有些难以找到婆家，若不是逼的没办法，他们是不会娶一个身高马大的媳妇的。

不过到最后，大丫还是在唐西的建议下，将剩下的豆腐退还给了唐家。

“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。

“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。

“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。

唐焰心先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水分，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉。

唐焰心大约等了一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉。

臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。

呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐一出炉，就熏的屋里人呆不下，就连大丫本人都看愣了。

原来这臭了芭蕉的东西，竟是个美食？

你确定吃完不会拉肚子吗？

“小妹，豆腐上面都涨了霉点了，这都坏了，你确定这玩意能吃吗？”唐西抓耳挠腮的跟在唐焰心身后，那挺长的身姿，一次两步的蹦蹦跳跳。

“我做的东西，你还不放心嘛？”唐焰心摇了摇头，只觉得心好痛，她白养这群”好大儿”了。

“嘿嘿，放心，我这不是帮大丫说话吗？你看她的脸色，都被你这臭豆腐搞的毫无食欲。”唐西越想越开心，这简直就是毒药，谁敢入口吃这玩意呢？

“没事，吐啊吐啊就习惯了，她迟早会对这个臭豆腐爱不释手。”唐焰心嘴角微微上扬，势在必得的道。

臭豆腐的做法，她也在大丫头面前演示了，就看大丫自己接不接受她的好意了。

毕竟，咱也不能指着一个石板豆腐开张，多个臭豆腐也是极好的啊！

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