第八百三十二章 是时候展现真正的技术了

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让人看不懂战术的江枫，正在更加让人看不懂的围观其他参赛选手做菜。

真的是围观。

江枫和吴敏琪仿佛两个误入台上的场外观众，坐在小板凳上撑着脑袋看看其他厨师做菜，时不时还要挪一下凳子给孙茂才和孙继凯让路。

注意到江枫和吴敏琪状态的其他厨师：？

看不起我们？

江枫不光围观看热闹，他还要和吴敏琪讨论。

“琪琪，你看那个纽约之光的主厨。你有没有发现这么久了，他都没有敢看阿诺厨师一眼，瞄都不敢瞄。”江枫悄悄指向纽约之光的大胡子主厨。

同样是大胡子，同样是壮汉，怎么就这么怂呢？

“纽约之光的主厨负责的是甜品。”吴敏琪显然发现了更多。

“甜品？”江枫不由得看向这位大胡子主厨眼前的食材，非常丰富鸡蛋，肉，蔬菜，水果，还有一些瓶瓶罐罐可能是香辛料，调味料或者是色素之类的东西，几乎要堆成一座小山。

如此丰富的食材，吴敏琪居然说他负责的是甜品。

一个高端的，江枫所不了解的词语突然浮现在他的脑海中。

“分子料理？”

“可能是吧。”吴敏琪也不了解分子料理，顶层餐厅的菜单在阿诺厨师的带领下都比较粗狂，狂野，原始，不存在分子料理这种精致文雅的料理。

在阿诺厨师那边，鲜嫩多汁，或炙烤或慢炖的肉才是料理的真谛。

场上的这4家餐厅的参赛选手，就数纽约之光的四名厨师压力最大。

像江枫这种队友牛逼自己开挂，半决赛还没开始比就开始琢磨决赛该做什么菜的人，根本就没把半决赛放在眼里过。

阿诺厨师同上，但他不是没把半决赛放在眼里，他是没把任何人放在眼里。

中餐厅的几位厨师知道自己就是来陪跑的，心态非常好，完全是抱着回国看一看逛一逛，顺便接祖师爷回家的心态，把半决赛当作公费旅游来比。

纽约之光就不同了，他们觉得自己能进决赛。

做为全美菜价最贵的餐厅，纽约之光这两年在阿诺厨师的带领下隐隐有全美第一西餐厅的称号，在阿诺厨师跳槽后这个称号暂时也没有易主。在全美第一的光环的笼罩之下，纽约之光的大胡子主厨自然认为他们餐厅将是夺冠热门。

当然也仅仅是夺冠热门，他再膨胀也不觉得自己可以和阿诺厨师相提媲美。毕竟去年这个时候他还是阿诺厨师的小弟，在厨房里只有挨阿诺厨师的训和被指挥干这干那的份。

大胡子主厨觉得自己是要进决赛的。

泰丰楼和中餐厅才是陪跑的。

为了最大程度的展露自己的才华，同时也向老板证明他虽然比阿诺厨师要差，但你绝对比餐厅里的所有厨师要强，当这个主厨绝对是当之无愧的。最关键的是他脾气比阿诺厨师好从来不会骂老板，明年最好给他加工资，大胡子主厨在半决赛前做了很多赛前计划。

最终选择了pnf。

半决赛全力以赴，赢得漂亮顺利晋级，决赛马马虎虎，直接惨败，举白旗投降。

大胡子主厨决定在半决赛就掏出自己的杀手锏，绝地反杀分子料理，葡萄汁鸡蛋布丁。

这是一道平时即使老板拿枪指着他的头让他做，他也要据理力争几句才会去做的，超级复杂超高难度，顶配奢华分子料理。

这道菜里，葡萄汁不是葡萄汁，鸡蛋不是鸡蛋，布丁不是布丁，甚至连点缀用的酱汁也不是酱汁，装饰用的柠檬也不是柠檬叶。

这一道甜品所需的材料总计超过60种，用时在5个小时以上，做菜的过程不像做菜反倒像化学实验，量杯，试管，针筒，胶头滴管一个都不少，时时刻刻都需要测量，每时每刻都需要专注。

大胡子主厨堪比化学实验的做菜过程，让吴敏琪想起了自己短暂大学时光中一些难以忘怀的痛苦回忆。

“枫枫，你吃过分子料理吗？”吴敏琪突然问道。

“没。”江枫摇头，他哪有钱吃那个，“但我觉得分子料理还挺有意思的，用视觉上的欺骗来达到味觉上的极致享受，和鸡豆花其实有点像。还有那些素斋不都是一样吗？用豆腐做成肉的样子，还能做出肉的味道。”

“但我觉得这看上去不像做菜像做实验。”吴敏琪突然觉得有点渴了，四处张望后发现厨艺台这边准备的凳子却没准备水。

“怎么了？”江枫问道。

“本来想找一下有没有水，我发现咱们这边好像都没有水，只有评委那边才有水。”吴敏琪有些无奈。

“没事，琪琪你在这坐着，我去水果去那边给你拿两个橙子回来榨橙汁。”江枫起身去拿橙子。

江枫一起身，摄像老师就注意到了他，立刻把镜头切换到他身上，密切跟踪。

然后摄像师傅就看着江枫挑了几个橙子回去榨了两杯橙汁，他一杯吴敏琪一杯，仿佛真的是观众来看比赛一样继续做着若无其事地喝橙汁。

摄像师傅：？？？

这两个真的是来比赛的？

当江枫开始喝橙汁的时候，比赛才开始一个小时。

也不能怪时间过得慢，主要是大家都忙得热火朝天，就江枫和吴敏琪两个人坐着没事干跟吃瓜群众一样，甚至开始喝起了果汁，还问孙茂才和孙继凯要不要喝果汁。

别人的忙碌衬托了他们的闲。

别人的争分夺秒衬托了他们的虚度光阴。

江枫只觉得大屏幕上的时钟走得有些慢，滴答滴答的，要走到什么时候才能过半让他起身去食材区那边找食材开始做凤凰蛋。

最关键的是江枫有点饿了。

他没吃午饭。

早饭也没怎么吃。

这几天江枫啥都没做尽做羹汤了，早上喝个瘦肉羹晚上喝牛肉羹，一连喝了好几天。他今天早上看见自己做的瘦肉羹就不想喝全喂大花了，自己就吃了两口。

本来还觉得没什么，一天不吃饭也不要紧。最关键的是他刚才去挑橙子的时候路过了阿诺厨师的厨艺台，厨师这样一个肉食狂热爱好者，不管什么比赛都要做大肉，江枫路过的时候阿诺厨师正在煎牛排。

新鲜细嫩多汁雪花分布极其漂亮的牛排，还是用黄油煎的。

那叫一个香啊。

江枫路过的时候差点都想走过去向阿诺厨师讨一块，让他先尝两口。

比赛开始一个多小时，各组厨师基本上都开始烹饪。

调酱汁的，腌肉的，提前过水煮的，上锅蒸的。

食物的香味开始，从各组参赛选手厨艺台的灶台上散发出来了。

鸡鸭鱼牛羊，各种禽类肉类争奇斗艳。

江枫饿了。

他觉得自己不能这样坐以待毙。

这比赛还有4个多小时才结束呢，他要是再饿4个多小时鬼知道最后做出来的凤凰蛋会是什么亚子。

节目组也没说做出来的菜一定要给评委吃，参赛选手不能先吃。

反正他时间有的多，只要前期材料准备好了，别说一份，20份都能在规定时间内做出来。

江枫决定了。

他突然蹭地一下站起来，惊得吴敏琪差点把橙汁只给泼了。

“琪琪，咱们去挑食材！”

“啊，可是我橙汁还没喝完呐。”吴敏琪以为江枫还想再喝别的果汁，因为江枫面前那杯橙汁已经喝完了。

“不是榨果汁，咱们去挑凤凰蛋的食材。你去菌菇那一片把所有你能看到的非常新鲜，现摘的菌菇还有笋全都拿来，在拿几个鸡蛋，我水产那边挑鱼肉。”

江枫和吴敏琪兵分两路，开始各自挑选食材。

他们俩刚走到时才去的时候，摄像师傅还没啥反应没拍他们在拍其他人。主要是江枫有前科，摄像师傅以为他又是想弄点什么自己吃，等到吴敏琪开始认真挑菌菇挑了半筐菇子，江枫也在水产区翻来覆去的挑选鲜鱼的时候，摄像老师终于如梦初醒反应过来这俩人终于要开始比赛了，连忙将镜头转向他们。

凤凰蛋的食材其实很有江家菜和谭家菜的特色。

江枫不知道是不是因为时代的局限性的缘故，他发现很多谭家菜和他目前所知道的大部分江家菜，都非常喜欢将山的味道和海的味道结合在一起。

山珍海味是曾经的人们对美味的诠释，也是因为运输不便，无法将相隔千里两地的珍稀食材汇聚一桌制成菜肴的无奈。

凤凰蛋是王府年夜饭都要吃的菜，自然要汇聚山珍和海味。

新鲜菌菇和新鲜鱼肉。

江枫最开始学这道菜的时候彭长平就跟他说过，这道菜的食材其实并不固定非常灵活多变。丸子是用剁成茸状的鱼肉和切得非常细碎的菌菇拍打揉搓制成的细腻的手工鱼丸，菌菇和鱼肉的材料并不固定，可以适河鱼也可以是海鱼，可以一种也可以多种，什么好就用什么，什么新鲜就用什么。

这是一道可以随时间而变化的菜。

因为这道菜最重要的根本就不是里面的丸子，是最后快要出锅的时候裹上的那一层鲜嫩无比的鸡蛋液。

丸子提供鲜美，鸡蛋液提供灵魂。

彭长平在做的时候就告诉过江枫，传说中最完美的凤凰蛋就是江承德所做的凤凰蛋，只可惜他从未亲眼见过。

完美的凤凰蛋，从鸡蛋液入锅到裹匀前后不过的几秒时间，在这几秒的时间内鸡蛋液需要均匀的裹在每一粒丸子的表面，半熟，然后勾芡翻勺出锅盛装，在整个过程中丸子表面的蛋皮不能有破损，锅内不能有任何鸡蛋液的残余。

彭长平一直觉得这只是一个传说，因为他做不到。

江枫那个时候就特别想告诉彭长平这不是传说，是真的，因为他亲眼看见过。不光好看还做的这一块，一锅连一锅都不带停的，乍看上去比江建康炒西红柿炒蛋还利索。

当然，彭长平做不到是有原因的，他不会大翻勺。大翻勺是江家绝学，在没有掌握大翻勺的真正技巧的前提下，想要做到蛋皮不破，蛋液不留，勾芡完美是非常难的。

江枫觉得是时候给彭长平展现一下做凤凰蛋的真正技巧了。

他没办法做到像江承德那么完美，顶多做到蛋皮不破，勾芡凑合，蛋液不留是万万不可能的。

但他可以向彭长平展示如何用大翻勺来给凤凰蛋收尾。

顺便展示一下自己今天上午刚刚悟出来的勾芡技巧。

是时候让大家知道什么才叫真正的勾芡了！

抱着这样的想法，江枫愉快地剁起了鱼茸，顺便在心里哼起了小曲。

他怕直接哼出来跑掉被其他人听见。

“枫枫，这些菌菇是切好后单独分开还是混在一起？”吴敏琪端着一盆已经洗尽的菌菇走到江枫边上。

“单独分开吧，我还没想好用哪几种呢。”

吴敏琪：？

吴敏琪看了一眼身后的大屏幕。

比赛只剩下4个小时了，她家枫枫还没有想好做菜该用什么食材。

那么现在问题来了，她家枫枫刚刚喝橙汁到底在想什么？

这种东西不应该提前想好吗？