第254章

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【国酒文化】

且说萧战他们一行人也是凌晨两三点就赶到了贵州怀仁市茅台镇。

第一次来到这个酿酒的古镇，只见街上挂着的，墙上贴着的，处处都是广告宣传和茅台酒文化。

都说茅台酒：起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代。这是什么意思？

说起贵州茅台酒历史文化，在世界酿酒史上,白酒酿制工艺是中国人的重要贡献。

茅台酒的酿制工艺,又与其他我国白酒完全不同,其过程充满着神秘的文化色彩远。

在商、周时期,赤木河肆茅台一带的先民,就已经开始了早期的酿酒活动。

茅台酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,盛于当代。

据《史记·西南夷列传》记载,公元前135年,鄱阳令唐蒙出使南越,品尝到了茅台产的“构酱”美酒,然后将其带同中原，献给汉武帝汉武帝饮后赞曰“甘美之”

?唐、宋时期,茅台出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺,开始酿造蒸馏酒。

元、明之际,茅台已出现了"回沙”工艺,正规酿酒作坊在杨柳湾一带陆续兴建。

曹丁在《茅台酒考》中写道:“至迟到明代,茅台酒的回沙工艺已形成。”

清代、茅台回沙酱香酒逐渐定型。康熙年间,“茅春”、"茅台烧春”、“回沙茅台”等已成为中国西南市场的佼佼者。

咸丰年间吴振燮所著《黔语)称:“茅台村隶仁怀县,滨河,土人善酿。”在《田居蚕食录》中,也有着“仁怀城西茅台村制酒,黔省第一”的明确记载。

?据《遵义府志》,到嘉庆、道光年间,“茅台烧房不下二十家",每年酿酒“所费山粮不下二万石"。

清代众多诗人为茅台谱写了脍炙人口的诗篇,如清代学者郑珍在著名的《茅台村》诗中写道:

“远游临郡裔，古聚缀坡陀。酒冠黔人国,盐登赤虺河。

迎秋巴雨暗,对岸蜀山多。上水无舟到,羁愁两日过。”

清代诗人陈熙晋在《茅台村》诗中写道:

“村舍人声沸,茅台一宿过。家唯储酒卖,船只载盐多。

矗矗青杠树潺潺赤水河，明朝具舟楫，孤梦已烟波。”

清代诗人张国华《茅台竹枝词》一诗写道:“

于今酒好在茅台,滇黔川湖客到来。

贩去千里市上卖不称奇亦罕哉。”

清代人卢郁茫《仁怀风景竹枝词》诗中写道:"

茅台香酿严如油,三五呼朋买小舟。

醉倒绿波人不觉,老渔唤醒月斜钩。

其后,"荣和”、“成义”等著名大型烧房相继出现。

1915年,茅台酒参加在米国旧金山举办的巴拿马万国博览会。

使用深褐色陶罐盛装的茅台酒显得有些土气,不为评委们所重视。我国代表急中生智,将一瓶茅台酒掷于地下,

顿时,酒香四溢,举座皆茅台酒因此凭借卓越的品质征服了世界,勇夺金质奖章,在世博会的历史上留下了“智摔酒瓶振国威”的经典传奇。

《万国博览会会刊》、《米国旧金山报》等报刊对我国馆的盛况作了报道,特别对包括茅台酒等荣获金奖的中国酒做了专门评价。

巴拿马万国博览会不仅成就了茅台这个民族品牌、国家品牌、世界品牌,也为中华民族争了气,为中国争了光。

1935年3月16-17日,长征军进入仁怀,并于茅台第三次成功地渡过赤水河。

1935年3月16日《红星报》有这样的记录:“长征军进到仁怀县城时，仁怀的劳苦群众派了代表五十余人,

其中一半是工人,拾了肥猪三只,茅台酒一大坛,送到总政部慰劳长征军…

总政治部派代表答谢了他们的慰劳,并详细说明红军的主张,

随即把肥猪、烧酒,连同打土豪得来的东西,分发给当地群众,并抚恤被老蒋轰炸的人民。欢声雷动,盛极一时，

”在茅台,长征军将士用茅台酒疗伤养病,士气大振。为了保护闻名遐迩的茅台酒生产作坊不受损失，

长征军总政部派人分别在茅台镇上生产茅台酒最多的“成义”、“荣和”、“恒兴三家酒坊门口贴上布告:"

民族工商业应鼓励发展,属于我军保护范围。私营企业酿制的茅台老酒,酒好质佳,一举夺得国际巴拿马大赛金奖,为国人争光。

我军只能在酒厂公买公卖,对酒灶、酒窖、酒坛、酒盏、酒瓶等一切设备,均应加以保护,不得损坏,望我军全体将士切切遵照。”

从通告中可以看出长征军对民族工业、对知名产品的高度重视。茅台酒与我国工农长征军的传奇。

给史诗般的我国革命历程,留下了美好、温暖而深刻的记忆。这支有着坚定信念的队伍从茅台出发，再上征途。

开国庆典宴会在京都饭店举行。开国第一宴所用的主酒,内阁指定用茅台酒。

在此后的岁月里,茅台酒在国家的政治、经济、军事、外交、文化中,发挥了不可替代的作用。

茅台酒被称为政治酒、外交酒、文化酒、军酒、友谊酒、健康酒。

1951年,“国营茅台酒厂”成立。茅台这个悠久的民族品牌，从此奏响了奋进和崛起的号角，

茅台酒厂这个传统的民族企业开启了壮丽征程,茅台发展迎来了新的历史纪元。

茅台酒亲历了我国几乎所有重大历史事件,见证了我国在世界舞台上的崛起和腾飞，见证了中华民族的伟大复兴。

回首20世纪以来的我国历史,在无数风云际会的重大场合,茅台酒是见证和谐、分享喜悦与庆祝成功的特殊使者;

在许多文化交流的重要活动中,茅台酒是传递友情、融洽气氛、具有说服力的特别载体。

国酒茅台在星光璀璨的我国民族工业品牌中,演绎了一个最闪亮的奇迹,是最具价值的优秀民族品牌,被誉为香飘四海的国家名片。

作为一个具有悠久历史的传统企业,茅台始终坚持“文化扬企”战略。

早在20世纪80年代,茅台就确立了“我爱茅台,为国争光”的企业精神。

1999年，茅台在行业内率先提出了“文化酒”、“健康酒”的概念，引发了白酒行业从卖酒到卖文化的转变。

引导了消费者对绿色、有机、健康酒的追求。长期以来,茅台始终致力于融合传统企业文化和现代管理文化,塑造了一整套传统与现代交融的企业文化体系。

国酒文化悠远厚重，包满了憋久的历史文化、红色文化、质量文化、健康文化、诚信文化、融合文化、生态文化、创新文化、背销文化、责任文化等丰富内涵。

是中华民族的优秀文化之一,具有独特性、先进性、唯一性和民族性。可以说,茅台的历史文化彰显品牌价值、

红色文化充满神奇色彩,质量文化确保品质第一,健康文化引领消费潮流,诚信文化树立良好形象,融合文化打造世界品牌、营销文化赢得市场认可,

生态文化保护稀缺资源,创新文化推动持续跨越，责任文化体现快速发展。

国酒茅台是中国具有自主知识产权的民族品牌，是中华老字号的杰出代表。也是世界知名的酒类品牌。

茅台酒本身已经远远超越了普遍意义上的“物质产品”的含义,

成为一种文化结晶，一种对国家和民族具有象征意义的精神产品。

茅台酒的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，

在中国古代酿酒史上是罕见的。建国前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称为“华茅”“王茅”和“赖茅”，

其中“华茅”就是现在茅台酒的前身。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世界。

解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作。三十余年建设，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，

除满足了国内需求外，还远销到世界各地的许多国家。茅台历史与现实回眸茅台集团发展史，尤令世人注目和敬仰。

从解放前的手工作坊到世界一流的现代化企业；从传统单一的酿造业到跨行业的多元化产业发展格局；

从大庆式企业二级企业到全国白酒行业唯一的国家一级企业；从工厂制到公司制到股份制；

从全国知名到全球飘香；从落后的经验式管理升华为卓越绩效管理。

茅台酒也是世界三大蒸馏酒之一，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清。汉代称之为枸酱酒。

汉代，自番阳县令唐蒙出使南越国起，南越王以枸酱酒盛情款待，枸酱酒此时才为汉人接触，传至汉朝，并将枸酱酒定位贡品，

渐为四方诸多国家所识。因此，汉武帝时期南越国所进贡枸酱是茅台酒的雏形，也是酱香型白酒的前身。

在唐宋时期称之为钩藤酒，发展到唐宋时期，贵州已成酒乡，各民族间善于饮酒的习惯促使早年的“枸酱酒”演变成“钩藤酒”。

在宋元时期称之为风曲法酒。北宋末年，茅台村地产白酒又叫“风曲法酒”，在北宋张明臣《酒名记》中有记载，且在当时享有盛名，

这为曲酒产生鉴定了基础。发展至元代，茅台村落出现。至元代中期，酱香型白酒定型。

明末清初：茅台村酿酒时在烤过酒的糟中加入高粱，俗称“沙”，在进行发酵。烤酒的“糙沙”工艺、

茅台酒的“回沙”工艺初具雏形。“风曲法酒”最终衍生为“回沙茅台”，曲酒问世。

在清末时期才被称之为茅台酒。

清康熙四十三年（1704年），茅台村杨柳湾酿酒作坊参考各种酿酒工艺，

用赤水河水酿制玉液琼浆，最终酿出之酒有别于他处，袭地得名“茅台”……