第15章:龙舟碧波

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舒苒见云杉一脸凝重，拍拍她的肩膀，笑着说道:

“倒也不必这么紧张，过日子又不是一日两日的事情，若是一直绷着神经，岂不太遭罪。”

该来的灾祸，你也躲不掉，舒苒的心态很好。

“待会儿你送些贵重的补品给忠哥儿，他到底跟姐儿们流着一样的血，置之不理也不可能。”

云杉点头答应下来，其实梅姨娘若是聪明，从今开始好好巴结着主母，日子也不至于过不下去。

云杉又想起一事，赶紧说道:

“太太，今日一大早，何掌柜就将雅墨斋的三位厨子送来了，如今人还在外院，要如何处理呢？”

云杉毕竟来舒苒的身边还不长，很多事情也不大清楚。

舒苒也是真佩服何掌柜的办事效率，都过去几日了，他才将人送来，也不知这中间出了什么事。

她倒不会特意去打听这些，毕竟她也不需要事事过问，只要不闹的太难看，合理的竞争还是很有必要的。

“既然人来了，就让他们一起去大厨房吧。”

大厨房虽然人多眼杂，可厨子们都是男人，舒苒不在意这些细节，可人言可畏，也没必要给自己招惹麻烦。

对于舒苒这样的职场女性，工作远比男人来得重要，姚老爷刚回府又怎样，哪比得上她的赚钱大计要紧。

当然了，什么都不管也是不合适的，她边往大厨房走边对云杉说道:

“待会儿派个小厮去请老爷，就说我亲自下厨，中午我们一家人一起用膳。”

女儿们光有母亲陪伴怎么可以呢，父亲也是不能缺席的。

到了大厨房，雅墨斋的三位厨子见到舒苒都很激动，其中有两位是当日在场的，还有一位舒苒倒是完全没印象，她打量了三人一眼。

身上倒是干净卫生，指甲缝里也没有脏东西，舒苒满意的点头。

对着三位说道:“你们能从众人当中脱颖而出，肯定是有过人之处的，想来基本的刀功是不需我操心的。”

三人恭敬的应答，倒也守规矩，舒苒也没打算手把手的教他们，毕竟她不是好为人师的性子，她将准备好的菜谱分给三人。

“这些都是我为雅墨斋准备的招牌菜，你们每人的菜谱都一样，做法都有标注，先自己试着按照菜谱来做做看，我在旁边看着，待会儿给你们指点。”

菜谱上的菜品并不多，舒苒并没有一次性全部教会的打算，雅墨斋想要保持长久的竞争力，总是要不断推成出新的。

三位厨子很有干劲，舒苒话音刚落就开始撸起袖子开干，大厨房的菜很多，倒是什么都不缺，舒苒全程都并未说什么，只静静的看着他们。

待他们将第一道菜做好，一一摆盘，舒苒让他们自己先来尝尝，毕竟是第一次动手，三道菜的味道都有些一言难尽。

这极大的打击了厨子们的自信心，一时间都有垂头丧气，舒苒的脸色未变，只轻描淡写的说道:

“做菜从来都不是什么简单的事，就算有菜谱给你们，同样的菜，你们依然做不好，究其原因就是火候的把控，调味料的多少，什么时候放入，如何摆盘，每一步都是学问，每一步都至关重要。”

不让他们自己吃亏，打压一下自信心，他们是静不下心来练习的，舒苒就是要让他们认清现实。

“譬如这道龙舟碧波，去骨后要剁成茸，你们看看你们自己做的，这鱼骨剔除的干净了吗？”

舒苒一边说一边扒拉着鱼肉，挑出了里面的鱼刺鱼骨，三位厨子脸色尴尬，这些错误太过明显了。

“菜品的味道先不说，就说这摆盘吧，你们虽未见过这道菜，可给你们的菜谱我是画了图样的，我自认为画的还是能瞧出模样的，可你们摆的是什么鬼东西？”

舒苒看着那不成样子的菜，也是醉了。

“你们要知道，咱们雅墨斋走的是高端文雅路线，菜品的味道跟摆盘同等地位，有自己的创意跟心思是好事，但是很明显，你们的手艺撑不起你们的创意。”

舒苒自始至终都没有发火，说话也都是平心静气的，可就是这样的态度，让三位厨子羞愤欲死。

他们虽见识过舒苒的菜，却并没有打心底里认同她，只认为她机缘巧合下会几道菜而已，没有来自心底里的尊重，自然也就有些盲目自大了。

舒苒也不废话了，她就着剩下的菜，开始亲自下厨示范。

她熟练的将草鱼去骨剁成茸，然后塑成龙头龙身入碗。

云杉一直默不作声的在一旁看着，要她说，自家太太光是前面的几步，就足以甩这三位厨子好几条街了。

舒苒一边做一边详细的讲解，那三位厨子也没了傲气，洗耳恭听。

她用精盐、绍兴酒、葱姜放入肉中腌渍入味，挂蛋清糊。

又用大勺置火上，下至七成热时，铁丝穿入龙头、龙身中，入锅炸定型出勺。

她的每一步做的都游刃有余，毫无负担，成品也都毫无瑕疵，三位厨子看的打心底里佩服。

舒苒可不管他们怎么想，她又另勺置火上，掺鲜汤，加精盐，酒，味精，胡椒粉烧沸，放入已炸定型的龙头龙身，烧至熟透入味，出勺入盘摆成龙舟形。

然后她又将鲜虾肉滑成花瓣状爆炒，出勺装于龙舟内，又用青菜末入勺，掺鸡汤，勾芡，炒成翡翠羹，舀入龙舟空隙处，最后用青豌豆点缀即可。

成品色泽鲜艳悦目，造型别致，似碧波中的龙舟，让人移不开眼。

舒苒对着看呆的众人道:“来尝尝味道吧。”

众人这才惊醒，纷纷拿起筷子，一时间却又舍不得下筷，犹豫半饷才有动作。

鱼肉酥嫩爽口，虾花洁白脆嫩鲜香，这味道绝了。

“这道菜若是在咱们雅墨斋，一定会被那些读书人追捧的，且不说味道，光是造型就足以让人称赞了。”

三位厨子如今真是心服口服了，他们说不出什么夸赞的话，手艺人都是实实在在的。

比他们强就是强，他们也意识到要学的东西还有很多，只盼着东家太太愿意花时间教他们，毕竟，雅墨斋可不缺厨子。