火锅

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蔡康忍不住给她翻了个大大的白眼，没好气道：“你才做贼去了，我像是那种人吗？这几天我都在没日没夜的钻研你这本菜谱！”

付雪辞一时哑然。

“菜谱什么时候都能钻研，照你这钻研法，我这里还有好多菜谱，你迟早得猝死。”

“我呸！”蔡康抬手毫不客气地给她一个爆栗子，“死丫头，你有事没事咒我作甚！”

“嘶。”付雪辞吃痛地捂在额头，“我这是在关心你好吧！快出来，我要教你们百味鲜酒楼的招牌菜了！”

一听要学新菜，蔡康眼睛一亮，把菜谱往榻上一扔，屁颠屁颠地就跟着她出来了。

厨房里，李婶子、许义和付沐卿早早就在里面等候。

四人第一次见面，都不免有些尴尬。

付雪辞简单给蔡康介绍了一下三人：“这位是李婶子，这位是许义，这位是我妹妹付沐卿。”

“这位是蔡康，是栎镇有名的厨子。”

蔡康仔细打量了三人一眼，眼中划过一丝疑惑。

要说那李婶子厨艺好，他相信，毕竟看着年纪也不小了。

但这另外两个明显就是毛头小子和黄毛丫头，真的能做出一手好菜来？

他表示有些怀疑。

蔡康直接扯着付雪辞的衣袖把她抓了出来，眉头紧蹙：“你确定这三个人真的靠谱吗？”

付雪辞眉头一挑，有些好笑：“我确定，不信的话，等以后你就会知道了，你知道你手里那本书是我从谁那拿回来的吗？”

“谁？”

“就那个小男生，许义。这上面的菜，人家都背的滚瓜烂熟了。”

蔡康一听，顺嘴就直接问了出来：“他哪来的这菜谱？”

付雪辞眼神暗了暗，“是一个被他救了的人为了答谢他才给他的。”

蔡康瞧出了她的异样，没有继续追问，点了点头。

解决了他的疑问，两人重新回到厨房里。

付雪辞拿好昨晚写好的配方一一发放给四人：“这是百味鲜酒楼的主打菜：火锅。”

“火锅？”

“对。”付雪辞点点头，“火锅是把没煮的东西由客官们自己一边煮一边吃。所以我们要做的，是准备好锅底，锅底才是这道菜的灵魂，这上面我一共写了四种锅底你们看一下。”

“番茄，清汤和冬阴锅底做法比较简单，比较复杂的是这红油锅底，东西我都带来了，今天便现场制作一遍给你们看。”

付雪辞说完便将带来的东西拿了进来放在灶台上，一边开始着手准备一边给他们讲解。

“首先准备这两种干辣椒，一种普通干辣椒100克和灯笼椒50克，加清水洗去灰尘，灯笼椒其实不辣，就是当作香料使用的，洗好的辣椒里再加大蒜10克，生姜10克，香葱头20克剁碎，再加几颗完整辣椒点缀。”

“然后再准备这种品质好的红花椒25克，清洗晾干后磨成粉，这些是我已经提前洗好了的，我就直接磨成粉了，再加一些整粒花椒作为点缀，然后加10克白酒拌匀备用。”

“再准备香料，桂皮4克，八角5克，草果两个，沙姜6克，砂仁8克，白蔻3克，小茴香4克，香叶5克，加水清洗干净，这样洗一下，后面熬底料的时候也不容易糊。”