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厨房也不甚大,里头厨具一应俱全,陈冰四周看了看,可却并没有任何厨子在做活,甚至两口灶膛里都还没有生火,疑惑道:“你这厨房怎的没有人?不是应该有很多厨子在做饭食吗?”
柳志远说道:“这间厨房为我专用,所做饭食只供我和我所邀贵客食用。锦娘即是我的专用厨娘。”
陈冰暗暗咋舌,心想大魔头毕竟是纨绔子弟,生活竟是如此奢靡。不过陈冰对于自己做饭手艺很有信心,也就不再言语。她看着四周摆放着的食材,案上的竹篓内放着一条肋肉,边上还有两根落苏和一颗黄菘,木盆子里浸着一块豆腐,篮子里还有些香菇,木耳和鸡蛋,调料罐子里,除了常用的葱姜蒜之外,另还有些花椒,胡椒,豉油和茱萸,灶台边上的罐子里还有不少麻油和杂粮粉,她心中已有了主意,说道:“麻烦柳叔准备一桶清水,我这就给你东家做饭食。”
柳忠看了眼柳志远,见他点了点头,便让身后跟着的小厮前去提水,自己则心里甚是担心,寻思要是这小娘子的乡野手艺做出来的饭食不合东家胃口该当如何?他思想来去还是决定再派一人去寻锦娘,以备万一。
陈冰手脚颇为麻利,从小厮打来的清水里舀了盆子水,把那条肋肉洗净后,去皮改刀成块,拎起两把菜刀斩起了肉糜来。约莫过了半炷香的工夫,陈冰斩好了肉糜放在一白碗内,打入一只鸡蛋,撒上些盐和胡椒,再放入了一些杂粮粉和葱末,搅拌均匀后放置一边。
随后切了半颗黄菘,改刀成丝,同样洗净备用。把那块豆腐也切成了厚片,最后把两根落苏削皮切条,香菇和木耳原先就已是发好了的,陈冰只需要洗净切好即可,而后这些食材均放在边上备用。
柳忠站在柳志远身后,悄声问道:“东家,是否需要寻人替那小娘子打打下手?”柳志远微一思忖后,轻轻地摇了摇头,柳忠见此便垂头不再言语。
陈冰从衣袖中取出一囊自生火,划燃后引燃了手中一撮火绒,把两口灶膛都生了火后,在上面架了两口锅。
柳忠惊异不已,忙不迭在柳志远身后轻声问道:“东家,你看这是何物?”
柳志远心里亦是惊奇不已,心中对陈冰更是好奇,不过他知晓现在并不是问心中这许多疑问的时候,仍旧摇摇头。柳忠以为柳志远不便亲自去问,心想等得了空闲自己去问问那小娘子这究竟是何物。
陈冰在一口锅内倒入了不少麻油,另一口锅内则是倒入了水。陈冰先把倒入水的锅上架上一口蒸笼,蒸笼里铺上一块蒸布,把切好落苏铺在其上,盖好盖子隔水而蒸。
而后陈冰把豆腐放入倒了油的油锅内煎炸。这麻油本就浓香悠远,而这煎炸好的豆腐更是焦香诱人,使人食指大动。陈冰把煎炸好的豆腐装在盆中,锅内只留一些底油,放入葱姜蒜花椒和茱萸煸炒出香味,在把切好的香菇木耳倒入其中一起翻炒。陈冰本想卖弄下自己的做菜手艺,然而自己年纪还小,这锅子她实在是颠不动,也就无法表演颠锅和勾火的技巧了。可即便是如此,已是惊的边上的柳忠张大了嘴。虽说这大楚朝已有了煎炒炸这些烹饪手段,然而绝大多数使用的仍旧是水煮和蒸煮,柳忠便从未见过陈冰刚才的炒菜方式。
陈冰在翻炒好的锅内撒上盐,淋上些豉油,然后倒入些许水,再把煎好的豆腐一同放入其中炖煮。
这厨房内空间狭小,刚才又是煎炸又是爆炒,柳忠便劝柳志远道:“东家,这厨房里烟火气浓重,怕对身子不好,不如先上小阁,待好了之后我给端上来罢。”
柳志远皱着眉,不耐道:“柳忠,你今日怎的话如此之多?若是怕那烟火气你自行出去便是!”心中却道:“二娘一小娘子尚且不惧那烟火气,我怕甚么。”只是这话他并不愿意说出口。
那柳忠吓得连说几个“不敢”后,仍旧站在柳志远身后待其吩咐。
须臾,陈冰将炒好了的豆腐盛入白盏内。她自从穿越到这楚朝之后,便没再用前世的做法做过菜,因此这道菜她便做的十分用心,除了无法颠锅和勾火之外,其余火候用料样样皆是把握的恰到好处。许是心情颇佳的缘故,陈冰对着柳志远眯眼一笑,说道:“大魔头,还有两道菜,很快就能做好,你肚子很饿了罢?再耐心等一会,若是你等不及了,也可拿筷子先尝尝味道,看看合不合口味。”
柳忠甚为惊异的抬头看了看陈冰,又偷偷看了眼柳志远,见他并无任何异状甚至还面有得色,心中惊讶,寻思道:“东家今日是怎的了?被称做大魔头仍不发做,若是放在他人身上,怕是肋骨都要被打断了。”
而柳志远听了陈冰的话后,摇摇头,只是微笑道:“二娘你做便是,我虽饿,可也不急于一时。”
陈冰闻言后便不再言语,把锅刷洗干净,倒入些清水。乘水还未开之际,拍了些蒜头,剁成蒜蓉,忽的问柳志远道:“厨房里可有糖?”柳志远看向柳忠,柳忠为人机敏,忙从橱里拿出一小罐子,有些为难的看着柳志远,柳志远只是点点头,柳忠无奈的把糖交予了陈冰,而后在其耳边轻声道:“小娘子,我不知道你是何菜要放饴糖,只是东家平日不喜食饴糖,你莫要放多了。”
陈冰点头道:“我这放饴糖只是用来提鲜,并不会放多,柳叔你就放心罢。”
柳忠半信半疑,心想糖也能用来提鲜?我只听说过鸡汤鱼汤羊汤可以提鲜的,可从未听闻糖也能,哎,这小娘子毕竟是乡野之人,当真是胡闹!可碍于柳志远在场,他无论如何都不敢开口说出这话。
在豉汁里调好了糖和蒜蓉,算算时间,把蒸好了的落苏夹出,同调好的豉汁一同拌匀,装入另一只白盏里,同那豆腐一道放在一个托盘内。说道:“大魔头,这第二道菜也做好啦。”
柳志远鼓掌道:“好!二娘做好的这二道菜我虽未吃,可这氤氲香气却早已闻到,我这就看你做第三道菜。不知这第三道是何菜?”
陈冰嘻嘻笑道:“你看着便知了。”
正说间,那锅水也已烧开,陈冰右手捏搓着肉糜,而后五指微用力挤压,肉糜便从食指和拇指之间的缝隙被挤出一块,用小汤匙刮下放入滚水之中,一颗小肉丸便即做成。陈冰依样,把剩余的肉糜都做成了肉丸。
做完之后重又换过一锅,注入些许清水,待水烧开,滑入小肉丸子,撒上切好成丝的黄菘盐和胡椒,略煮片刻后,盛入了汤碗之中,亦是同那二道菜一起摆在托盘之内。
柳志远暗暗点头,心道:“原来这第三道菜是肉丸子。看这二娘做菜架势应是惯于此道的。”
做好了这二菜一汤,陈冰又把这厨房给收整干净,等弄完这一切后,看着出自己手的菜,心中说不出的舒心。陈冰拍拍手,她对于自己的手艺十分有信心,也惊喜于自己这做菜的功夫并没有退步。冲着柳志远笑道:“大魔头,这菜都做好了,合不合你口味我并不清楚,可我这是拿出了自己全部的看家本领给你做的,若是还不符你要求,那你就只能饿着肚子等锦娘回来罢。”
柳志远点点头,说道:“这点我晓得。柳忠,盛两碗茶泡饭,加些梅干,再多带些梅子上来佐餐。二娘来,随我上三楼小阁。”
陈冰应了声“好”后,双手有些吃力的端起摆着菜的托盘,柳志远冷眼看向柳忠,柳忠心中一寒,忙上前接过了托盘,赔笑道:“二娘你是东家的贵客,让你做饭已是我招呼不周了,再让你来端盘子我也便不用在这德贤楼继续待下去了,我来罢,我来罢。”
陈冰略有些尴尬,脸色微红,看了看柳志远,却见他微微点点头,便只得对柳忠说了声“有劳柳叔”后,跟着柳志远上了三楼。
上得小阁,柳忠让小厮撤了茶具,他亲自摆好菜蔬果盘,上好茶泡饭,便与小厮一道躬身退出了小阁。柳志远端起碗,先夹了一块豆腐,轻咬一小口抿嘴细嚼,忽觉眼前一亮,再咬一小口就着茶泡饭一起吃下,而后放下碗筷,用帕子微抹了下嘴唇。
陈冰虽也吃了几口饭,可一直担心自己做的饭食是否合他口味,便一直看着他,见他放下了碗筷并未再吃,心中也颇有些紧张,更是有些失落,以为自己做的并不合他口味,有些自嘲的说道:“我这寻常乡野菜式做法确是难登大雅之堂,你若是实在饿了,就先用了茶泡饭,待得锦娘归来了,在做些合你味的饭食罢。”
柳志远略带浅笑的看着陈冰,却并未说话,陈冰被看的心中有些发毛更是有些尴尬,似是一孩儿在自己父母面前做错了事情等着被责罚一般。她索性也放下了碗筷,有些不快的问道:“大魔头,你为何一直直勾勾的盯着我看?被你看的我都没兴致吃饭了。”
“我这是在回味你做的那豆腐的味道。”柳志远轻轻一笑,接着说道:“那豆腐过了油,确是焦香四溢,可就因为油煎了,这焦气会盖住豆腐本身的嫩滑。可你巧妙的让豆腐慢煮于汤汁之中,使得豆腐充分吸收了汤汁,让原本的焦气反倒被煮去了,而这汤汁内的蒜香,葱香,加之香菇的浓香,均入了豆腐之中,而其中的焦香和豉香又都同时融入了其中,并着这花椒中的麻香和茱萸的辛香,更是爽口开胃,极适下饭。二娘,这豆腐做的很是合我口味。”柳志远说着又夹了一块豆腐送入口中,就着茶泡饭一起吃下。
陈冰做的饭食被人认可自是心中高兴,也没了原本的拘谨和尴尬,拍掌笑道:“你说的没错,这道菜精髓便是把汤汁中糅杂着的味道都融入到豆腐之中。嘿嘿,未曾想你也是食中高手。”只是陈冰心中有些可惜,心想:“这豉油和前世的酱油相比差的可不是一点半点,若是这道菜里用了酱油的话,怕是会惊掉你这大魔头的下巴。”
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