第三十八章 酿酒工坊（一）

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幕府建立之后，李从燕又花了十几天的时间，将幕府各司的吏员，以及登州一城四县的各级官吏审查了一边，在这十几天的时间里裁撤了二十多人，提拔任用了十九人，至此彻底掌控了整个登州。

此时的幕府已经从原刺史府整体搬了出来，搬到了登州城西大街。这条大街上都是登州的有钱人，非富即贵，蓬莱李家和黄县陈家在街上各有一处宅院，而且还彼此相邻。

李从燕便花钱将这两处宅院买了下来，打通之后作为幕府的办公之所。原刺史府则改成李从燕的府邸，当然大门口的匾额依旧是登州刺史府。

这一日，军医司司丞孙逸奏报，言道军医司正在搜集、储存战场清创之药，可是眼下能够买到、配好的创伤药数量有限，根本不够新军五千多将士备用。

李从燕得知之后便将司丞孙逸找来，询问了一下创伤药的情况，才知道所为的创伤药就是将一些有消炎功效的中药磨成粉末，然后铺洒在伤口处用来消炎。

“登州各地买不到足够数量的药材吗？”

孙逸叉手说道：“主上有所不知，登州本就不是生产这类药材之地，需从其余州县买进，而且价格昂贵，军政部拨给军医司的费用根本不够用，也买不到足够的药材。”

李从燕点了点头，思索了一阵，而后笑着说道：“既然如此，那就取消这种鸡肋一般的创伤药，改用别的东西来取代。”

孙逸从医多年，一直都用这种创伤药，此时诧异的问道：“主上还懂得医理？就不知是什么药物？”

李从燕嘴角上扬，说道：“这种药物我日后自会告诉你，不过现在还是先将民政部的吴部长找来，咱们先来谈一谈筹建酿酒工坊的事。”

“额？酿酒？”

两日后，李从燕带着吴从汉和孙逸来到登州城内的一处荒废宅院。这处宅院位于城北，共有三进、两跨院，占地不小，原本是一户商贾所有，后来这户商贾因故远走他乡，宅院便逐渐荒废，无人问津。

李从燕带着吴从汉和孙逸进院，此时这里已经提前进驻了数十民夫，正在民政部实业司官吏的指挥下忙碌着，将这处宅院重新粉刷修葺。

“这前院便是酿酒工坊的门脸，用来出售蒸馏酒，中院乃是办公之所，后院则是用来酿酒之用。至于左、右两个跨院，可以用来储存成品酒和酿酒用的高粱。”

此时民间饮用的酒多是米酒，以及一部分的葡萄酒，高粱酒也有，但是少之又少，因为此时还没有蒸馏技术，酿出的高粱酒味道苦涩，饮用之后容易上头，让人头痛欲裂，所以一直被认为是劣酒。

在李从燕提出筹建高粱酒坊的时候，几乎所有人都表示反对，这种酒没有人喝的，明摆着是浪费钱粮。但是李从燕却力排众议，直接下令在这处宅院筹建酒坊。

此时李从燕查看了收购来的高粱，两千多斤的高粱堆满了跨院的房屋，而且还有大量的高粱正在源源不断的运来。

吴从汉在一旁说道：“主上，这高粱价格极低，都是赤贫百姓吃的，稍稍富有一些的百姓都不会吃，而是用来喂养牲畜。这东西酿酒，能行吗？”

李从燕笑着说道：“相信我，一定行！”

李从燕心中暗道：“笑话，有了蒸馏技术，即使我酿不出~台子，也能酿出二锅头来，到时候你们一个个都要变成酒鬼！”

众人来到后院，李从燕问道：“我要的东西都准备好了吗？”

“主上放心，都已经准备好了。”

“嗯！”

说着，李从燕便带着众人来到后院的正房内，只见屋内摆着蒸锅等器具，屋外还有挖好的酒窖，同时实业司还从各地招募了不少酿酒师傅、学徒，一切已经准备就绪。

吴从汉介绍道：“主上请看，按照主上的要求，咱们酒坊的酒曲用的是最好的，高粱也选用的是最好的，只是酒窖乃是新挖，比不得传承许久的老窖。”

“这一开始的酒粮是买来的，不过质量上乘，按照招募的酿酒师傅的话说，这样的酒粮定能酿出好酒，即便是高粱的，品质也能好上许多。”

李从燕点了点头，并没有说什么，而是看向了旁边的酒坊学徒们，见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶，然后向酒坊内运过去。

众人见到李从燕纷纷行礼，李从燕笑着说道：“你们先演练一下酿酒的过程，我要看一看。”

“喏！”

那些酿酒师傅便带着各自的学徒忙碌了起来，李从燕看了一会儿便叫停了众人，而后指着放在一边的蒸锅，对众人说道：“好了，这米酒的酿造工艺不适合高粱酒，从今日起你们的手艺都要从新学！”

众人闻言愕然，有些不知所措的看着李从燕。

只见李从燕命人拿出许多份契约，对众人说道：“签了这份契约，便要在酒坊内劳作三年，三年内你们会受到极其严格的限制。但是相对的，我会教给你们另一种酿酒技艺，并且会给你们原本工钱十倍的报酬，怎么选，你们自己看着办！”

一众酿酒师傅和学徒并没有犹豫很久，当即全部选择留下来。不过吴从汉和李偲升等人却有些担忧，认为李从燕此番有些冒进了。

李从燕命人将签署好的契约收起来，而后便领着众人来到蒸锅前，命生起大火开始示范：“……蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，要是火一大，发的太快，反而没有酒出来。”

众人只见一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。这便是李从燕提前设计好的蒸馏器具。

在这大木桶上半部分的开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。

“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气便会上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。而这种酒，叫做蒸馏酒。”李从燕解释的很是详细。

众人听得十分专注，特别是那些酿酒师傅和学徒，显然也是头一次看到蒸馏酿酒的过程，也是听得很仔细，一些人更是双眼冒光，仿佛看到了新世界一般，原来酒还可以这么酿！

等了一会儿，李从燕上前在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，便抬头大声说道：“可以蒸酒了！起蒸桶，下酒粮！盯着外面香头，等那香燃尽，去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，在李从燕的指挥下一同吆喝了声，齐齐发力，把那蒸桶平稳抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。

与此同时，也有人看着放在干燥避风处的一个香炉，那里面并不是常见的一炷香，差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。

有人喊着号子将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。

这时，有学徒工一直看着蒸桶，待到第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，李从燕便大声喊道：“加水！”

立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去，然后人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。

“水满了！”

一声吆喝之后，下面便不再传递酒桶，但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。

“下面热气烘着，凉水很快就热了，要不断的搅和才能用的长久些。”李从燕一边指挥着那些学徒，一边解释说道。

外面还有人将柴禾搬进来，两名学徒工蹲在灶边上盯着火，不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。

此时，蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

酒坊中尽管通风不错，但热气依旧逼人，酒坊里的人都精赤着上身在忙活，李从燕这一干人也都光着膀子。

“出酒了！”

忽然，有人高喊一声，酒坊内上下人等都是露出兴奋的神情，酒坊能做多久不好说，酿酒出来之后好喝不好喝难说，但毕竟从废墟上重建起来，从无到有，看到酒液从铜管流出，所有人心中都有一种成就感。

吴从汉、李偲升等人也都跟着振奋了下，都盯着那几个铜管看，一股浓烈的酒味弥漫开来。这股味道很冲鼻子，丝毫谈不上香味，李从燕的神色还算正常，但是其他人却都皱起眉头。

李从燕看到大家神情，笑着解释说道：“酿酒的酒头都是这样，这酒不是马上装坛子的，要等这一锅酒都蒸完，然后把所有的酒混起来存上几天才能卖。”

众人闻言看向李从燕，却见李从燕神色依旧淡然镇定，丝毫没有失望的样子，甚至眉宇之间似乎有喜悦的神色。

“上面用力搅和！”

就在马立军疑惑不已的时候，忽然李从燕喊了起来，只见站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水，铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛之中。

此时，酒坊里的温度越来越热，而铜管里滴出的酒却是越来越少，站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了！”

“风箱停住，快些换水！”

酒坊的学徒工们此时已经大致弄懂了流程，干起来越来越顺手，又有人推着别的木架梯子靠前，将天锅里的热水舀出，下面又有人挑着井水入内换水，大家都是一副忙碌的景象。

很快天锅里的水就被加满，李从燕又吆喝着喊道：“拉风箱，添柴！”

风箱鼓动，火势缓缓变大，蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了，铜管里滴下的酒水开始变多。

李从燕突然笑了起来，一直留意李从燕的众人又被吓了一跳，大家发现李从燕笑的极为欢畅，好像遇到了极为高兴的事情。

“换新酒坛接酒！”李从燕突然开口说道。