第一百一十二章湘南美食

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“还有湘北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，是香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品！

“麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效！”

“麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特！”

“还有面窝，也是湘北小吃之一，也是汉城特有的。通常只在早餐时间汉城人称为“过早”提供！因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，汉城人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”！

“面窝和热干面一样，也是汉城人爱吃的早点之一，制作简单，遍及汉城三镇的大街小巷”

“对咯，说起这个，还有凉虾！凉虾是宜昌、重庆一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品！”

“相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。”

“在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”！”

“提起这个，窝又想到了洪山菜薹，即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"洪山菜薹炒腊肉。”

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不辣说的口干舌燥，韩荼几人听的口水直流，见不辣突然停下，韩荼连忙将提前准备好的茶壶递上……

不辣也不将就，拿起茶壶就是一大口……

“说完咯湘北，那就是湘南咯！”

“湖南的美食以麻辣为主，著名的有剁椒鱼头、口味虾、酸辣粉、臭豆腐、糖油粑粑等等。

“剁椒鱼头是湖南的一道名菜，这道菜以鱼头为主料，加上特制的剁椒、豆瓣酱、葱姜蒜等配料，烹制出来的鱼头肉质鲜嫩，味道鲜美。这道菜的特点是麻辣，咸鲜，口感独特，是湖南的传统美食之一。”

“先将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！基本特点新鲜美味，辣甜上口！”

“口味虾是湖南的一道特色小吃，这道菜以新鲜的虾为主料，加上特制的料酒、酱油、醋、姜等配料，烹制出来的虾肉质鲜嫩，味道鲜美。这道菜的特点是麻辣，鲜辣，香甜！”

“口味虾是前几年兴起于长沙街头的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。”

“阔以说口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的，那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣，辣得你舌头直伸，大呼过瘾。干完一杯冰啤酒后，连忙继续作战，生怕在这样的夜色中不饱逮一顿口味虾，你便呷了亏。”

“口味虾还有其活色生香，红艳艳的虾壳，白嫩嫩的虾肉，鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。从盆中拎起一只肥大通红的虾子，两手使劲一撕，扯下两只虾钳，然后轻轻掰开虾壳，露出弯月般的虾肉，不怕辣的食客还可以再粘点汤汁。不同于上海人牙签剔蟹般的精致，长沙人吃口味虾透着一股子豪气，难怪市井传说这口味虾还有”壮阳”功效一说！”

“还有酸辣粉，这道菜以米粉为主料，加上特制的辣椒油、醋、花生碎、葱、姜等配料，味道酸辣可口。这道菜的特点是麻辣，酸辣！”

“至于臭豆腐，这道菜以豆腐为主料，加上特制的卤水、辣椒油、醋、蒜等配料，味道鲜美。这道菜的特点是麻辣，香味独特，口感丰富！”

“不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。”

“糖油粑粑，这道菜以糯米粉为主料，加上特制的芝麻、糖、食用油等配料，烤制出来的粑粑香甜可口。这道菜的特点是甜味浓郁，口感柔软！”

“长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。”

“在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的！”

“提起甜点，就不得不说姊妹团子！”

“据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，当地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几个人，令其再做，并命名为“大救驾”。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”！”

“它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。如采用冰糖，更加有清热作用。”

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【作者题外话】：今日份章节全部奉上