第四百九十二章 推出新菜

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由于提前跟贺承枫通了气，沈梨戴了帷帽，从火锅店后院的一侧小门内走了进去。

看着运送过来的几笼子兔子，贺承枫还头疼着呢，看到沈梨进来了，当即松了口气，立马上前：“阿梨姑娘，你来的正巧，这些兔子该怎么处理？我是一点都不懂。”

沈梨让他在后厨喊两个负责宰羊的小工进来，一步步的教他们怎么把这兔子给处理干净。

那两个小工有着丰富的宰羊经验，经过沈梨这么一提点，他们就明白了其中关窍，当即开始忙活起来，虽然刚上手是有些生疏，但熟悉以后手法越发精湛。

两只被处理的干干净净的兔子摆在案板上，沈梨撩起了袖子，拿着菜刀把兔肉切成均匀的小块。

沈梨把切好的兔肉放到盆里，加入了一点面粉反复揉搓，紧接着又接连换了几遍清水，这才把兔肉里的血水给它清洗出来。

清洗干净的兔肉，沈梨放了点姜葱还有黄酒进去腌制，未了，还撒上一点盐花。

一边灶台上的锅早就已经烧好了，沈梨往里倒入油，再加入香料葱段还有姜片进去炸，香料接触到油温，散发出浓烈的香味，好之后沈梨再把这些料捞出。

腌制好的兔肉倒进去，锅里发出噼里啪啦的声音，沈梨用锅铲搅动了两下，就让兔肉继续在锅中炸。

就这会儿功夫，沈梨也没闲着，把干辣椒拿出来切成段，再切了一点姜未跟蒜未。

就在她准备其他配料的时候，兔肉已经炸至金黄色了，把兔肉捞出来，趁着锅里还有余油，沈梨立马往里加入了干辣椒，姜蒜未，以及花椒，翻炒出香味之后，再把刚才炸好的兔肉倒进去，加入盐跟酱油翻炒均匀入味。

现在的后厨已经满屋子都是香味了，两位在旁边观摩的大厨都忍不住咽口水。

沈梨趁还没有起锅的时候，又往里丢入了一小撮白芝麻，翻滚两下盛了出来。

“来，你们趁热尝尝，看味道如何？”

贺承枫跟旁边的两位大厨早就已经迫不及待了，立马抓起筷子夹起兔肉就往嘴里塞，完全顾不得烫。

麻辣鲜香的味道在味蕾绽放，贺承枫把兔肉嚼了十来下才舍得把它咽下肚子，这实在是太香了。

这与他以前吃到的那种又腥又臭的兔肉完全不同，若不是亲眼所见，他还会以为沈梨是换了另外一种肉来炒。

“这味道调得恰到好处，而且辣椒也不算太辣，像我这种不爱吃辣的人也能接受得了。”其中一个站着的大厨说道。

“特别是里面还加入了花椒，增添了风味不说，吃起来嘴巴还有一种小小的酥麻感，让人欲罢不能，吃了还想再吃。”

另外一位大厨也跟着附和。

“现在所有的步骤都展示给你们看了，如果让你们复刻出来，你们能做到吗？”贺承枫问。

两位大厨彼此对视了一眼，很显然信心满满：“东家，我们两个少说也在后厨干了二十几年了，若是连这点本事都没有，还怎么好意思拿您的工钱？”

他们也不是吹牛，立马开始着手忙活起来，他们都是经验丰富的厨师，无论是备菜还是切菜，那动作叫一个行云流水，比沈梨好多了。

而且他们还会自主创新，在腌制兔肉的那一步骤添加了一点点白胡椒粉，增加底味，随着火苗燃起，厨房内又传来那股熟悉的香味。

这香味十分霸道，坐在大堂里的客人都能闻得到，有一些急不可耐的立马拉住端茶的小二，询问他这是炒的什么菜色？居然如此香。

小二也一头雾水，摇摇头表示自己不知道，或许是大厨跟东家在尝试新菜色吧。

他说出自己的猜测后，那几位客人连忙说道：“那既然是新菜色，那能不能先端上来给我们尝尝鲜儿？价钱这方面你不用担心，多少钱我都给。”

来这里吃火锅的客人哪一个不是嘴巴叼的老饕？兜里压根儿就不差钱。

小二一脸为难，可一时也拿不定主意，便说道：“我现在就去找东家商量商量。”

贺承枫正试着菜呢，就看见小二小跑着进来：“东家，请问你们是在试新菜吗？”

他点点头。

小二似乎松了口气，接着又道：“外面有几个客人指名道姓的要尝我们的新菜呢，说多少钱都无所谓，东家，您看我们要答应吗？”

贺承枫一脸纠结，明显有些犹豫，本来他想过两天再把这道菜给推出去的，可现在……

沈梨默默的站在一旁，没有出声，任由他自己做决定。

过了片刻后，贺承枫点了点头，“那既然如此，你就出去跟他们说这道新菜叫做麻辣兔肉，一两银子一份，若是他们能接受得了的话，你就进来把这两道菜端出去给他们。”

碰巧，两位大厨刚把这两份麻辣兔肉给炒完，刚出锅的兔肉还冒着丝丝热气。

“好嘞！”小二把毛巾往肩膀上一甩，一脸谄媚，忙不迭的小跑出去。

没一会儿，他又匆匆的跑了进来，“那几个客人说他们要了，下单的一共有七份。”

贺承枫道：“那你先把这两道菜端出去，剩下的让他们多等一会儿。”毕竟宰杀兔子也得需要时间。

坐在外头，有一位点了新菜的客人是来自江南的一位富商，他人到中年，走南闯北的，什么山珍海味没有吃过？可偏偏就这兔肉他有些承受不来，吃起来口感虽嫩，但是那股挥之不去的腥臭味还是让他吃一次怕一次。

听到小二出来说新菜是兔肉，他还是有些失望的，可又抵抗不住那股诱人的香味，就忍不住点了一份。

没过多久，一份热气腾腾的麻辣兔肉锅就端到了他的面前。