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在一家名叫“茂源小吃”的小餐馆里,向北寒四个人围着一张不算大的桌子正拿着菜谱点餐呢。
“一江!你是江浙人,不知道这里的东西吃得惯不。你先看看,想吃点儿什么。”
向北寒照顾着胡一江,说道。
“啊!没为题。我这个人适应能力很强的,第一次来北京我就对北方的饮食很习惯,而且觉得比我们浙江的菜来的可口。”
胡一江笑呵呵地说道。
“哎呦!你这么喜欢东北菜啊!那就好办了。”
赵勇一把抢过胡一江手里的菜谱,冲着在边上等着点菜的老板娘,说道:“来一个杀猪菜,肉不能太瘦,但也不能太肥,最好是五花三层的,血肠也要另装盘。哎!别忘了,来一碗蒜酱;来个锅包肉,要老式的酸甜口;肉段茄子,不要里脊肉,要梅花肉;再来个家常凉菜就行了。啊!对了,凉菜里的黄瓜不能切的太细了,也不要用麻酱拌,就是酱油、醋和辣椒油。主食要大饼子,但要等我们喝完了再上。”
菜谱一眼没看,赵勇一口气就点了四道地地道道的东北菜和一份主食,而且提出来的要求还是那么内行。听得那个三十多岁的老板娘不住地笑着点头。手里准备记录菜单的笔,一个字都没写。
因为赵勇点的全都是正经东北人最常吃的菜。
“这位老弟!你不是东北人也肯定在东北呆过,这菜点的,全都是东北人的命根子菜。尤其是这杀猪菜,点的一点儿毛病没有。”
老板娘笑着说道。
“敢情!我连着两年在东北冰天雪地里趴着,不吃点儿硬菜还能挺过来嘛!老板娘!别忘了,告诉大厨儿,凉菜里给多切点儿小葱丝儿。”
“放心吧!就冲你点的这四道菜,我们大厨就知道你要的什么口味。”
老板娘笑着就去厨房通知下单了。
听赵勇和老板娘的这番对话,蒋英城不禁好奇地问道:“这东北菜很硬吗杀猪菜又是什么菜啊”
“硬菜硬什么”
赵勇不明白蒋英城问的是什么意思,可一琢磨就反应过来了,哈哈大笑道:“你是说我刚才和老板娘说的‘硬菜’吧!这是东北话,就是好吃、大菜的意思。其实啊!这东北菜也无非什么好菜、大菜,关键是好吃,还吃的过瘾。”
“还有这杀猪菜啊,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里。然后边煮边往里面放以经处理好切成很细丝的酸菜,加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。”
说道这里,又冲着老板娘喊道:“老板娘!再来八瓶‘大绿棒子’(指绿色瓶子装的啤酒,通常是指大容量的玻璃瓶子),全要冰镇的。”
“哎!这就来。”
老板娘回答道。
向北寒看着赵勇一番表演,也不禁为自己这个兄弟暗自喝彩。不知道的,还真以为他是个东北人呢。
等菜的时候,向北寒说道:“小勇!就四个菜,是不是少了点儿”
有胡一江在,向北寒感觉这顿饭不能太寒酸了。
“少哎呦喂!小北!你当这儿是北京上海呢。待会儿菜上来以后,你就看吧。四个菜我们四个人肯定吃不了。对了,吃不了要打包带走,可不能浪费。”
赵勇大刺刺地说道。
餐馆不大,可上菜的速度还是真不慢。不到二十分钟四个菜就全上齐了。
看着四个直径足有三十多公分的大盘子里,装着冒尖的菜,向北寒几个人终于明白什么是东北人的实在了。
“我地妈呀!这菜的分量是真够大的了。尤其是这盘家常凉菜,跟座小山一样啊!”
胡一江看着四盘菜就沾满了一张桌子,惊奇地说道。也难怪他会这么说,在江苏、浙江、上海一带,上菜用的盘子在这家小餐馆里,也就是吃碟大小。
“怎么样这东北菜的实在名不虚传吧”
赵勇一边开着啤酒,一边说道。
一人两瓶啤酒,摆在了各自的面前。
赵勇说道:“今儿个咱们不走了,就痛快地喝点儿。来!先尝尝这菜的口味怎么样。尤其是这道杀猪菜,血肠要跟涮锅子一样,吃一片往里面放一片,再沾上点儿蒜酱。那小味儿,绝了!”
嘴里向几个人介绍着,可赵勇压根就不是会招待且的主儿,没等别人动筷子,他先夹了两片血肠就按到了浅黄色的杀猪菜汤里,热了十几秒中后,直接就放到了自己面前的吃碟里,又夹了一筷头子酸菜和一片肥瘦相间的猪肉,再用小勺子盛了点儿蒜酱浇在了上面。
吸溜了一口水,端起吃碟,张大嘴巴就扒拉进嘴里去了。
闭着眼睛咀嚼了一阵子后,仰脖就咽了下去。
“香!真他吗香!这味儿我都想了一年多了。”
只是吃了一口的杀猪菜,赵勇给人的感觉就跟吃了满汉全席一样。那副陶醉的模样,让向北寒三个人看了也不由自主地咽了一口口水。
也忍不住地举起筷子,学着赵勇的吃法,都扒拉进嘴里一大口杀猪菜。
肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。
“嗯!这菜吃着真是过瘾。”
蒋英城一边嚼着嘴里的菜,一边点头称赞道。
胡一江也点头说道:“这菜吃着真是香!”
向北寒也是觉得好吃。虽然在北京也在东北菜馆吃过这道菜,但口味、味道完全不能和这家只有六张桌子的小馆子比。
“嘿嘿!我点的菜没错吧来,干一杯!再尝尝这锅包肉和肉段。这凉菜也是一道下酒的硬菜。”
说完,就招呼着几个人碰了一下酒杯,一仰脖子就把一杯拔凉拔凉的啤酒灌到了肚子里。
刚才是热的烫嘴的杀猪菜,又灌了一杯凉啤酒,几个人的肚子里瞬间就有了一热一冷的刺激感。刚开始还有点儿不舒服,可过了一会儿后,就感觉到了冷热交替带来痛快和刺激。
也让四个人瞬间都有了当回东北人的豪气劲儿!
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