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皇帝怎么也没想到,“读书破万卷”这道菜原来就是皮蛋拌豆腐!
豆腐纵刀切片,然后分成左右两部分如书页状摊开,中间摆上切碎的皮蛋和酱油、香油、盐、糖调和的汁。
这道菜最难是切豆腐,每片厚薄都要均匀,且不能切歪,师傅的手若稍微抖一下整个菜品就毁了。
今晚除这道菜之外还有菰白(茭白)炒腊肉、蒜泥落苏(茄子)、酸菜鱼片、豉炒双青(青笋、青瓜)、芫荽爆百叶、鲜肉小炒黎蒿豆皮。
汤则是本店看家的菊花豆腐紫菜汤,小吃是蟹
《布衣首辅》第一卷小元霸第二百七十章科举大考
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