第10章 凉面和凉虾

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傅里挑中的这个嬷嬷是巴州府本地人，叫田蓉，因幼时家贫，被父母卖到一户大户人家为奴为婢。她在那户人家长大，结婚，生子，谁知后来主家遭难，一家三口就这么失散了。

但她年纪尚轻，不过三十五六，正是年轻力壮能干活儿的时候。若非她还想趁着空闲在巴州府府城内寻亲，早就被人买走了。

傅里将人带回家后，将人安排在原本的杂物间休息，又指了指院中的杂草：“今日你且休息，明日便要开始干活。我就一个人，活儿自然不多。等将院子整理出来后，你每日只需将屋子打扫干净，再买好每天食物、木柴等必需品，便可出去寻人，我不会拦你。”

田嬷嬷一脸感激：“主人放心，奴才……”

“打住！”傅里赶紧制止，“以后别叫我主人，叫我傅娘子就行了。也别自称奴才，称‘我’就好。”

田嬷嬷有些为难，但见傅里坚决，只能点头。

“还有其他事吗？”傅里看着田嬷嬷，“若是没事就回房休息，到点儿了按时出来做吃饭，明天再正式上工。”

田嬷嬷看了看院子，忍不住开口：“奴……我不累，马上就可以开始整理院子。”

傅里回头看着她，这年头还有人迫不及待想工作的？

田嬷嬷苦笑：“我想早日出门寻找家人。”

傅里想了想，点头：“你自己看着办吧。”

虽然她是一片好心，才会让田嬷嬷先休息半天再工作，可田嬷嬷不想要，她自然不能强逼着她休息。

傅里很快回了房间。

等傅里从空间出来的时候，整个人累得直接躺在床上眯了好一会儿。等听到厨房传来一阵锅碗瓢盆碰撞到一起的响声，这才猛地从床上坐起来，冲出了房门：“谁在厨房？”

田嬷嬷一脸尴尬地出现在厨房门口：“主……傅娘子，是我。”

傅里奇怪：“你到厨房做什么？”

顿了下，她又问，“你是想做饭吗？”

田嬷嬷点头：“奴……我虽然不曾专门学过厨艺，但以前在家，一家三口的饭食也都是我一人操持，做出来的饭菜勉强也能入口。”

傅里恍然大悟，旋即摇头：“你只需要打扫

卫生，以及负责买好食材就行了，每天的饭菜由我来做。”

“这怎么行？奴才一个下人，怎敢劳动……”田嬷嬷一连惊恐，好似听到了什么骇人听闻的恶事一般。

“有什么不行的？”傅里赶紧打断田嬷嬷的话，“我买你回来就只是为了买东西和打扫，做饭这些我自己就可以做的事情，没必要劳烦你。况且你不是还要去找亲人吗？若是一日三餐都被困在灶台，你哪有多余的时间？”

最重要的是，田嬷嬷做饭又会比自己好吃。

作为一个厨子，在自己还能做饭的时候，怎么可以让另一个人霸占自己的灶台？

田嬷嬷仍有些惊慌，但想到自己目的，到底还是默认了傅里的安排。

傅里耸耸肩，越过田嬷嬷进了厨房。

六月温度上升，到晚上的时候，忙碌了一天的人满心烦躁，已经没有什么胃口了。

傅里想了想，决定晚饭做凉面，再做一些凉虾当甜点。

将煮好后的面条放进冰凉的井水里过一遍，然后将装着面条的瓷盆放进菜篮里，让田嬷嬷用绳索绑好后放到井水上方冰镇越一炷香的时间的。

而傅里则开始准备各种调料，以及各种配菜——

因为做凉面是突发奇想，所以没来及发豆芽，但海带和黄瓜还是有的。

将海带泡发后切成丝后煮熟，用冷水过一遍后放到一边，黄瓜也切成约一毫米的细丝，然后焯水沥干备用。

蒜拍成泥，香葱切末。

等面拿出来后将海带丝与南瓜丝放进盆里，然后放入香油、盐、酱油、醋、花椒面、蒜等调料搅拌均匀。因为顾忌田嬷嬷的口味，傅里并未往面里面放辣椒，而是用一个小碟子盛放，等会按照自己口味添加。

做好凉面，傅里又拿出之前在铺子里买的凉虾粉——

凉虾是当地的特色小吃，因为买其他调料时被店小二拉着，很是热情地推荐了一番，她没忍住，便买了一斤。

这凉虾的做法也简单，只需先用少量冷水化开，然后等水开后倒入锅里开始搅拌，等到凉虾粉变成透明状糊糊，便可停火，立刻将装着凉虾糊糊的锅从灶台移开。

用盆或是桶盛上一半冰凉的井水，然后将凉

虾糊糊漏勺。

注意，漏勺和水的距离不能太近。

糊糊从漏勺滑落，掉进冷水中立刻凝固成型，变成虾米状。再过一遍冷水，即可放到一边备用。然后将白糖与红糖用开水化开，放到一边冷却，再准备好各种水果、果干、花生米……

一会儿吃的时候，可以按照口味自己添加各种配料，口感多变。

等傅里做好晚饭出来，就见田嬷嬷指挥着一个黑胖汉子将好几捆木柴放到已经整理出来的院子。

傅里一拍脑门儿：“看我这脑子，竟然差点儿又忘了买柴。”

她赶紧上前付账。

等将所有木柴都放好，傅里这才拉着田嬷嬷往厨房走：“我们就两个人，也没什么讲究，就在厨房用饭吧。”

田嬷嬷无有不应。

两人收拾出一张小桌子，将凉面和凉虾放到桌上，然后相对而坐。

等傅里先挑了一碗凉面出来，田嬷嬷才开始动筷。

凉面麻辣可口，非常开胃。凉虾冰甜解暑，更能解辣。两者相辅相成，组合到一起，吃得人食指大动，根本停不下来。

用过晚饭，田嬷嬷自觉收拾碗筷清洗，而傅里再次回房，进了空间。

——开始种地。

若是在现代的时候，傅里一般是不会在晚上种东西的。

因为除非是打着瞌睡半夜起来收菜，否则种了也是白种，浪费她的力气不说，还不会有任何收获。

不过谁也不知道明日究竟有多少客人过来，为了以防万一，傅里还是决定熬会儿夜，多种点儿辣椒出来。

当然，辣椒籽全被她提前取出来做了种子。

因为已经种过好几轮了，傅里空间的辣椒也整整齐齐地种满了两块田，想必要不了多久就不用她再半夜起床收菜了。

收好辣椒，傅里离开空间拿上木柴调料和锅等东西后，再次回到空间准备炒制油辣椒——

没办法，白天不过是做了锅麻辣烫，就将隔壁小孩馋哭了，她若是大半夜的在空间外炒制油辣椒，岂不是不要将福晋几条街的人全都给馋醒？各种配料加齐的油辣椒，炒制起来后可比麻辣烫煮开后的味道刺鼻多了。

而且夜深人静，辣椒的香味只会传得更远。