第二十四章 过年

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慢慢的日子一天天的过去，慢慢的临近了年关，寨子里面的兄弟们都很是高兴，这次打下了粮仓，蔬菜和大米都明显变得十分的充足，另外兄弟们还捕了不少的鱼，大家准备妥当，就等着过年了。

大年三十这一天，大家可是忙开了锅，一大早李青就带着几个兄弟来到后寨牵出来寨子里的5只大肥猪，李青叫人把猪绑了四蹄，侧躺着放在了一张方桌上，那猪或有一声尖叫，或发一声低呤，用力地扭动着脖颈，蹄子在找不到支点的空中扭搓着，肥硕的身体在桌上滑动，它没有办法再站起来了，它的身体太重了。像是找到了死因，它不动了，用一只向上的眼睛环视着四周，寻找着最后希望。李青拿起刀子从猪颈下最大的静脉刺进去，这个刀法十分的讲究，如果刀子刺进了动脉，会血喷如柱，做血肠的原料就浪费了，猪身上的血如果不全部流出来，猪肉就不会是白嫩可餐，而是殷红倒胃。随着一声刺耳的尖叫，白刀子进去了，红刀子出来了。一个搪瓷盆放在了猪脖子下，血流像一条小溪缓缓地淌着，盆子里面很快就盛满了猪血。

李青洗了洗手上的猪血，笑着对大家说道：“我把猪弄死了，剩下的工作交给你们吧！”说着李青便走了。

那几个人赶忙架起锅子，点燃柴禾，烧起了水，火焰伸长那红红的火舌，纵情的添着锅底，，柴禾被火烧的发出“噼噼啪啪”的声响，就像一阵阵的鞭炮的声音。几个人不停的将身边的柴禾塞进锅下。火焰在柴禾上跑来跑去，不停的扩张着它的领地。眼看着那锅子下的火越来越旺，锅子的温度越来越高，渐渐的锅子里面的水滚了起来。大家拿来一个小桶，将锅子里面那滚烫的开水一瓢瓢的打进桶里，然后大家把水提到那大肥猪的身旁，然后将热水一瓢瓢的浇在大肥猪的身上。过了好一会儿，猪身上被烫的冒起了烟！身上的各种怪味道都渐渐的消失了。这时，一个大汉子拿起一把刀子对着身边的磨刀石好好的磨了磨刀子，刀子变得锋利起来。开始为猪刮毛，他将刀子横着拿着，一只手拿着刀柄，另一只手捏着刀尖。用刀锋对着猪的身上慢慢的刮着，猪毛慢慢的脱落了，露出了那白白嫩嫩的皮肤。大家将那猪翻了个身子，又将那一面的猪毛刮了个干净，等猪毛脱落以后，大家又将一对猪耳朵和那四只肥肥的猪脚上的毛也刮了个干净。大家重新用热水将小猪冲了个干净。猪头和四个蹄子先被砍下来，四个猪蹄用麻绳捆在一起。接下来就是开膛破肚了，那汉子伸手拉着气管把内脏一起拽出，再用一麻绳系在气管上，挂在屋檐下，让残留的血水滴下来。接着把胆从肝上取下来，也挂在屋檐下，把它凉赶干当药用。他又将剩下的肠子肚子一起刮落到一个大号盆里，这时，边上的一个弟兄将一根筷子递给了他，他接过筷子，用筷子从肠子的一头穿过去，把肠子翻过来，去掉里面的粪便，用早准备好的草木灰泡的水洗上三遍，截出几段留着灌猪血，做成血肠。猪血没办法留，血肠是杀猪的主菜。余下的肠子猪肚洗好，准备晚上慢慢吃。

看他们弄完了，李青便亲自上场了！到现在猪只剩下了一个躯壳，李青把猪脖子带着颈椎砍下来，这是今天要吃的肉。再把躯壳分成四块，取出两块肩夹骨，这是今天要啃的骨头。一条腿带着四分之一的身体，经过一番的忙活，一头活生生的猪变成了四大块的肉！

燕儿突然出现在了门口，看着李青说道：“我可以帮上什么忙吗？”

“呵呵，你怎么来了，好吧！你帮我灌血肠吧！”李青笑着说道！

“好嘞！”燕儿说完便拉着两个弟兄开始干起来。

燕儿知道怎么去搭理这肠子，她知道血里要放多少水，多少油，多少花椒、大料、葱姜蒜，燕儿懂得怎么去灌，所以经验很丰富。他们三人，一个人用两支筷子撑开肠子的一头，开成一个漏斗状，另一头打个结系死。一个用碗盛着血往里灌。第三个人用一把筷子在血盆里不停地搅动，以防血凝结。很快肠子就灌好了！这时李青将酸菜递给燕儿。于是燕儿便又忙活了起来，酸菜切好了要用清水洗一遍，再用手挤出水份，攒成团备用。菜要切得细，团的大小要匀。

一切准备妥当，大家便开始煮水了，很快水烧开了，菜切完了，肠子也灌完了。李青先将肉什么的先放进去煮，一个钟头后肉香已飘满了整个屋子。这是李青打开锅，把切好的酸菜一团团地下到锅里，放上盐和作料，再把水烧开，让水一直开着，把灌好的血肠一条条地像乌龙入海般地下到锅里。蒸气已灌满了整个屋子，大家的喉结开始蠕动。燕儿赶紧带着大家摆开大桌子，摆上碗筷，把烧酒放在壶里用烧水温上。

这时，洪武和赵猛也带着兄弟们来了，洪武看着李青忙活的样子，笑着说道：“原来你小子还是个美食家啊！大过年的居然亲自上阵了！”

听洪武这么一说大家都笑了！

过了好一会儿，李青吆喝道：“吃肉了！”

大家热火朝天地坐满了几桌子。就等着开饭了。厨房那，血肠在锅里飘了起来，一条条回旋在上面，圆滑、丰满放着亮光。火住了，血肠一条条地捞了出来，放在廉子上，用冷水浇一下。

燕儿对着李青说道：“快帮我切了！”。

李青笑着看了看燕儿，伸手擦了擦燕儿头上豆大的汗珠说道：“你看你，满身的汗，也不知道擦一下！”。

燕儿看着李青的样子仍不住笑了。血肠一条条地捞了出来，放在廉子上，用冷水浇一下，在燕儿的手里蠕动着，变成了薄片，码放在盘中上了桌。肉分两种，骨头上的肉撕成了条状（拆骨肉），方子肉切成了片也一盘盘地端上来了。酸菜汤（杀猪菜）每人盛了一碗放在自己的面前，热气熏得每张脸都湿滑、红润。大家操着筷子把一片片沾了蒜泥的血肠、肉放在嘴里，把所有的注意力都放在了嘴里、舌尖，闭住嘴，让香气从鼻孔里迂回去来，笑容咧开的嘴角上都挂满了油珠。

李青也上了桌，洪武夹起一块肉对着李青说道：“你快尝尝，你做的猪肉汤可正是不错啊！”

李青接过那片肉，细细的品味，浓浓的肉香飘在嘴里，那感觉真是不错！再看看各位兄弟，也都狼吞虎咽的吃着。不时有人走出位子互相敬酒。李青也被几个兄弟灌了好几碗！这天晚上大家十分的高兴，玩到了很晚。

不知不觉中，新年到了！