【0862】又到自己高调的时候了

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因为联合执法队已经掌握了一定的信息，针对性强的清查行动初战告捷。

第一轮被清查出来的冻肉共计一百一十公斤，还好没发现太严重的状况，进一步的信息需要等检验结果全部出炉才能判断，有些数据不能马上出结果。

让现场的吃瓜群众们震惊的是，联合执法队从六家店面、四个流动摊点共查获三十多公斤有问题的泡椒凤爪，虽然所占比例不是很大，但想想只在这个市场，有问题的凤爪就有这么一大堆，还是让人有些心惊。

泡椒凤爪很多人喜欢吃，却是走私冻品的重灾区。不法之徒为了达到色香味俱全的目的，除了用辣椒调味、色素掩盖，甚至还用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，看上去相当诱人，实在是丧心病狂。

出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会将大量肉类冷冻储存。我国的《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右，冻牛、羊肉每轮储存8个月左右。

对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8个月到12个月，超期后不得解冻。但其他国家保存时间要更长，普遍达两年。

陈年战略储备肉在世界各国都是屡次出现，从事这种勾当的犯罪团伙并不鲜见。据说2010年俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案，查获的竟然是在冷战期间储备的冻龄超过三十年的战备肉！

存放三四十年的僵尸肉只有在国外部分冷库盘点时才会流出，超出保质期1～2年的冻肉才是市场需求最旺盛的，储存条件不达标造成肉质损坏的量也不少，另外还有因为进出口肉类的贸易周期较长、交易量庞大，出现积压过期的，都会有不法之徒找上门，以40～50甚至更低价格收购。

对于执法部门、食品安全检测机构和专家们来说，能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。

国内现有的肉制品检测标准，集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。

训练有素的检测人员，也会根据一些表面特征进行判断。陈年冻肉在长期储藏中会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，肉质细胞中的营养早已流失，纤维质也会发生变化。存放时间过长的冻肉，为保持外表的油亮也会被注水，用手摸时表面有黏稠感。

其实危害最大的是走私过程中的储藏环境难以保证，车内一旦到达0℃以上的解冻条件，冻肉化开后会迅速滋生细菌导致腐败。之后再次冷冻时，肉中将存在大量对人体有害的病菌。

根据临威市区查获的冻肉走私案获悉，冻肉的走私销售网络已经形成了驻点团队环环相扣的严密模式。走私肉在一些大的集散点分割、再冷冻后销往各个渠道，厂房跟冻库往往建在偏远郊区，运输时由好几批车队走不同线路。为躲避检疫监管环节，每个地点和环节都有对口人员接应，大多销给冻品经营户、冻肉制品冷库、批发市场、大排档、饭店、餐馆、烧烤摊点、超市、电商。

临威市区已经开展了市场追踪管控，重点排查涉及餐饮服务的单位，对来源不明、无规范标识的冻品一律查封、下架，并追根溯源。

但让执法者们头疼的是，那些只在综合品质上比鲜肉差了一些的，从外观和口感上很难区别。那些通过酱油腌制、辣椒调味、色素掩盖甚至用化学药剂加工后卖相极佳的“美味佳肴”，尤其是被制作成袋装熟食的，经常是吃到嘴里也很难分辨。

高新区这边在大清查后，也将开展市场追踪管控。

但可以想象得到，高新区也将面临着和市区类似的尴尬局面，这在当前似乎是无解的，而且不用等到以后，从接下来收效甚微的持续行动中就已经体现出来了。

郝俊觉得又到自己高调的时候了！

让执法者们头疼的事情，在他这里却不算什么难事，因为他有和秦瑞交换穿越后所获得的百味横生！

一旦开启百味横生，他的味蕾将临时变得异常发达，通过唾液全部浸润后的留存，就会知道事物出现的流程。别的事物放在一边不提，只从饮食这个角度来说，能知道饭菜的制作流程只是小意思，能知道调料从播种到收获的过程也是小意思，能知道水的来龙去脉也只是小意思。

秦锐和郝俊说过，和他交换的过程中，在途经的大排档品尝地方风味时，吃到妙处就开启了百味横生，以获得饭菜的制作流程和调料的生长过程，并当场嘚瑟，换取不限量供应地方美食的待遇。

郝俊得到这个异能后，在教段景圣的老婆做菜时，因为怀疑她在自己不看着的时候操作不对，就开启了百味横生，捏起一块香菇放进了嘴里。

短短的一刹那，他的味蕾就变得异常发达，唾液也已经全部浸润了那片香菇，那道菜的制作流程清晰地映射在他的脑海里，就像亲眼看着段景圣的老婆做菜一样，从而识破了黑暗料理背后的不恰当操作。

他“看”到了段景圣的老婆泡发香菇时，每次换水都把水分捏的特别干净。还“看”到她刚开始炒菜，就倒了味极鲜红焖。就连出锅时的蒜末和香菜末没用滚开的汤油汁浇上去，也“看”的清清楚楚……

郝俊扫视着正在各处商铺、摊位滞留的执法队员们，自动略过了正在检视生牛肉、生羊肉、生猪肉、生鸡肉的。

生肉，他是绝对不会尝试的。

别说这里面可能有僵尸肉，就是生鱼片之类的刺身，他都敬而远之。

一是没觉得口感好到哪里去，没必要化身为茹毛饮血的原始人。

二是因为生吃肉类得病的不胜枚举，特别是有一张流传甚广的体内密密麻麻都是寄生虫的X光片，更是让他猛打退堂鼓。