第77章准备年夜饭

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1月25号是小年。

从这天开始，熊家就为年夜饭做准备了。

首先就是杀鸡。

喂了一年的鸡，除了留下五只下蛋的母鸡和一只值班的公鸡外，其他的八只母鸡和三只公鸡都杀了。

这年头来农场收鸡毛的还没有，一般人家都会把鸡毛丢掉。

熊家则不然，这不是有熊贵清这个重生者嘛。

他让爸妈和老弟在杀鸡的时候，尽量保持鸡毛的干净，拔下来用编织袋收集起来。

“这玩意收起来有啥用啊？毛掸子？”

以前东北鸡毛就是做这玩意。

“妈，这玩意能做褥子，可暖和了。”

“真的假的？”

“真的，我同学家就有鸡毛褥子。”

当然这是熊贵清编的瞎话。

他的目的确实是要做褥子，想让妈爸睡得舒服点。

就因为儿子要这些鸡毛，熊长禄两口子拔鸡毛就忙活了好几天。

尤其是小绒毛，搜集它难度很高。

这十一只鸡算是熊家过年主要的肉菜。

第二件事，就是包饺子和做粘豆包。

包饺子这活儿，东北人基本都会。

饺子好不好吃，主要在于饺子馅。

熊长禄先把冻上的猪肉缓上一块。

这肉就有讲究，需要五花肉，得肥瘦相兼。

剁饺子馅是最累的活。

现在都靠手工剁，也没有什么机器。

这几天，只要你从大街上走，总能听到家家户户传出来“咚咚咚”的剁馅声。

熊家剁馅以前都是老爸操刀。

如今轮到熊贵清了。

他其实有经验，前世也没少剁。

猪肉缓好之后，先切片，然后再切成条。

最后切成丁。

切成丁后，就开始横横竖竖的排刀剁沫了。

一边剁一边往刀面上洒水，目的是不沾刀，也省得到处甩肉沫。

老弟也没闲着，他负责扒葱。

东北人吃饺子喜欢在肉馅里掺上葱末，用来调味。

家里的大葱是自己种的，秋天之后就藏在窖里了，现在要拿出来完成它的使命了。

不仅肉要剁成沫，葱也要从丁剁成沫。

有的人家还要在肉馅里添加芹菜，最不济也要加上白菜。

除了调味外，主要原因是不够吃，必须要添加其他的菜进去。

熊家添加的是大白菜。

这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的，就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。

“咱家菜窖这么厉害吗？”

老爸有些不信，他还好信要去实地看看。

被熊贵清拉了回来。

“爸，你就别去了，就这几颗好的，我全拿回来了，其他的多少都冻了。”

“哦！可能这几颗藏在里面躲过去了。”

熊长禄点点头，认为自己的判断是正确的。

余秀华拿了两个大盆来拌馅。

在肉馅里放进去葱花，撒上盐，豆油，先拌。

拌均匀了，尝尝咸淡，调整下盐量，最后放进去白菜沫。

又是一顿拌。

想要饺子香，诀窍在于添加的油。

这会的豆油都是水化油，豆油不纯，里面添加了水分，必须要先在锅里炼化，待油沫子消散了，冒起青烟了，这就算炼好。

盛出来凉着，拌馅的时候添进馅里。

这种经过炼化的豆油就是熟油，没有豆腥味，吃起来就香了。

饺子馅必须油大，油少了就不好吃了。

熊家不仅如此的拌馅，余秀华还准备了十几個钢镚，提前清洗干净。

包的时候，就直接塞进馅里。

这样的饺子谁吃到谁有福！

这也是老百姓的一种美好愿望和寄托吧。

饺子包好一盖帘就端出去冻上。

熊贵亮站在外面守着，十几分钟后再回来。

这是怕饺子没冻的时候，被猫狗偷吃了。

这天气，十几分钟饺子就冻硬了，有时几分钟就硬。

冻硬之后，熊贵亮就把饺子装进一个编织袋里，放进仓房备用。

两大盆的饺子馅，包了四百多个饺子，编织袋都装了满满两袋子。

这也是熊家近些年来准备的最多的一次了。

包完饺子算是完成了一件大事。

东北过年还有吃粘豆包的习俗。

这也是从满族传过来的。

以前吃粘豆包都是自己做。

先蒸好了冻上，大年三十的时候再拿出来蒸上。

现在市场上有人卖这玩意了，因为自己做太麻烦，买着省事也就买了。

熊长禄从别的职工家买了二斤，也就不用自个做了。

这些事一忙活就到了年跟前了。

1984年2月1日，除夕，大年三十。

今天是猪年最后一天，过了今晚就是鼠年了。

一大早起来，熊家人喜气洋洋。

熊贵亮忙着点炉子，家里必须要暖和起来。

熊贵清已经烀好了猪食。

他把猪食拎进大棚，感觉气温有点低。

小猪们冻得有点发抖，豆包也萎靡不振。

“咯啦啦啦，先吃着，我把炉子给你们点上。”

前几天，老潘终于把答应他的铁炉子送来了。

熊贵清偷偷塞了5块钱给他，算是感谢。

老潘乐呵呵的跟着把炉子安好，还试了试，效果不错。

趁着小猪们都在吃食，熊贵清抱来了木头，把铁炉子点着了。

噼噼啪啪的燃烧声，充斥着整个猪圈。

铁炉子很快就热了。

没一会儿，通体变红了。

猪圈里的温度迅速上升着。

他又去抱了些木柴进来。

炉筒子从大棚顶上伸出去，冒着缕缕的青烟。

猪圈里温暖如春。

小猪们喝饱喝足，在阳光下散着步，走累了就一个个慵懒的躺在地板上，享受着饱食后的惬意时光。

豆包无论如何都要跟着他回家。

熊贵清只得随了它的意。

一前一后回到家，第一件事就是贴春联。

熊家的春联可不是买的，而是找人写的。

这会儿卖春联的还少，大都自己写。

所以，供销社卖文化用品的地方比较火爆，尤其是红纸。

今年熊家的春联就是意思一下，红纸买的也少，裁成三条还有一个正方。

以前，不仅熊家，整个农场的人都认为“福”字要倒着贴在门上，求个吉利。

可重生回来的熊贵清才弄明白，倒着贴是不对的。

“天增岁月人增寿”，“春满乾坤福满堂”，横批“养猪致富”。

以往，熊家贴春联都是用糨子。

现在，熊贵清学聪明了。

这么冷的天，用啥糨子啊？

直接用水！

熊贵亮一脸懵逼的看着大门两侧粘着的红纸。

“这，这就粘上了？”

“可不咋的？你伸舌头把你都能粘上！”

“哥，这个福字我来。”

“你来吧。”

熊贵亮一手按着写着福字的红纸，另一手用茶缸子往上泼水。

瞬间红纸就贴在了门上，那叫一个结实。

哥俩忙乎贴春联的时候，爸妈已经把晚上要吃的东西搬进了厨房。

蘑菇粉条先拿进屋，放在水盆里泡着。

杀好的白条鸡拿进去一只，也用水缓上。

冻猪肉也拿进去一块。

今天主食也变了。

以前是蒸馒头烙饼，现在是蒸大米饭。

这可是好玩意，不过年你想吃？门都没有！

熊贵清从场部买回来的瓜子糖果也拿了进去，万一来客人呢？

对了，瓜子是生的，还得炒一下。

一会儿锅腾出来先把瓜子炒了。

这边余秀华锅里蒸着米饭，熊长禄就把缓的差不多的猪肉切了。

缓好的白条鸡剁块，用盆装好。

“你们俩好了没？把土豆和白菜都洗咯！”

老妈在厨房里喊。

门外欣赏对联的哥俩赶紧抱着豆包进屋，还有很多事要忙呢。

大米饭焖好了，用脸盆装上，锅腾出来，先炒瓜子。

熊贵清去外面抱柴火，又去猪圈添柴，保持着猪圈里的温度。

今早还有阳光，临近中午时，却下起了鹅毛大雪。

飘飘洒洒的雪花很快就落的厚厚一层。

原本透明的塑料大棚，也被压上了一层积雪，猪圈变得阴暗起来。

中午熊家对付了一口，谁都没认真吃，都留着肚子晚上吃大餐呢。

下午家里的铁锅就没空闲过。

小鸡炖蘑菇是道传统菜。

先是爆炒鸡块，加葱姜蒜酱油调味，然后添水炖。

差不多的时候，加泡发好的榛蘑。

在大铁锅里一咕嘟，那香味，啧啧，神仙都得吃一碗！

另一个传统炖菜是酸菜炖粉条。

其实这里是有猪肉的。

酸菜是家里腌制的大缸酸菜，这是弄冬储大白菜的时就腌的。

腌制到春节，这酸菜就能吃了。

酸菜用水洗干净，从中间一劈两半，把酸菜帮子劈薄，然后切成酸菜丝，要细。

猪肉切块，先爆炒断生，然后爆炒酸菜就更香了。

葱姜酱油调味。

重点说明一下，这时候的酱油是酱油块，固体的，要提前用水化开备用。

添水开炖。

炖出香味了，快出锅的时候，再下泡发好的粉条。

粉条下锅一两分钟，就变透明了。

这时候，尝尝咸淡，调一下味就能出锅了。

千万别糊底，否则这个菜就废了。

熊家厨房各种菜香充斥其间。

哥俩馋的直咽口水。