第六十六章 厨房奏鸣曲

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最正统的法式料理包括冷头盘、汤、热头盘、主菜、甜品等在内共计十三道菜品。按照顺序一道一道上菜。不过像“雾月之花”这样的小餐馆，一般不会如此严格地按照这种正统风格来上菜。

事实上，由于近现代都市生活节奏的加快，很多餐馆都将菜品的数量缩减到了三道或五道，例如冷开胃菜头盘、汤、热开胃菜头盘、主菜、甜品这样的顺序或是更加简单的头盘、主菜、甜品这样的顺序。

“雾月之花”餐馆的后厨开有小窗通向前厅。透过窗口，薙切绘里奈惊讶地看到刚刚那名侍者打扮的少年在带上厨师帽围上一条围裙后开始做起了菜。

绘里奈猛地站了起来，正想说些什么，又被薙切仙左卫门制止了下来。

被按住的薙切绘里奈说道：

“爷爷，他明明只是一个侍者，怎么能让他来做菜呢？这家店的店长呢？主厨呢？”

“哎，绘里奈你先坐下来，不要着急着妄下结论，目前这家店里除了这名少年人之外也没有看到其他人，现在已经过了中午的用餐高峰期，主厨或者店长很可能暂时不在，留下看店的人负责招待顾客本来就是很正常的事情。

而且他既然进了厨房一定有他的道理。若是他做得菜品质量完全在及格线以下，我们完全可以要求退款或是赔偿，先稍安勿躁等一等看看他做得到底怎么样。”

绘里奈还是愿意听薙切仙左卫门的话的，于是暂且安静了下来。不过眼中的怀疑眼神一点都没有减少，双手抱在了胸前，一幅你要是做不好菜我就一口盐汽水喷死你的样子。

厨房内的少年人自然就是李想。在到达法国巴黎后的两三个月内，他一直听从系统萝莉伊瑞尔的建议在这家餐馆内打工。

这家店的店主人是一名和善的大叔，名叫里昂。

在李想找到这家小餐馆时。听说眼前这个来自中东到法国逃难的十五六岁的瘦弱男孩想要找一份工作糊口，店主非常爽快的答应了。

不仅给了李想一份工作，在生活中也给了他很大的帮助。

人投我以木桃，自然报之以琼瑶。

带着几分欺骗对方的愧疚和知恩图报的心理，李想在工作中也不吝惜力气。搬搬抬抬招待客户收拾店面等活计抢着干。

没几天功夫，周围的街坊邻居都知道了“雾月之花”餐馆新来了个中东裔的勤快小伙子。

里昂大叔也很满意，他现在已经年近60岁了，儿子现在已经成家立业，自己和妻子平日里经营着这家小餐馆。除了放不下自己的厨师手艺，最大的原因就是图个热闹。

看着店铺里来来往往的顾客，日子总是过的充实一些，现在店里来了年轻小伙子，更加热闹了。

最近，里昂大叔一直劝李想皈依上帝，自己愿意给他当教父。完全就是李想在现实世界里长辈认干儿子的做派，弄得别有用心的李想都有些不好意思了，好说歹说才算是给劝了下来。

相处了近三个月的时间，里昂大叔一家对李想现在非常的信任，甚至中午有事情出门或是外出采购时，店铺都不关门。直接让李想呆在店内看店。要知道店铺内可是常备着不少现金的。

不过当然，李想的目的本来就不是金钱，若是想弄钱他有的是办法。因此也从来都没有打过店铺内钱的主意。若不是不收里昂大叔的工资可能会被怀疑，他甚至都可以打白工。

“果然被你预测中了，薙切仙左卫门和薙切绘里奈真的来这家餐馆吃饭了。”

李想手上取着做菜的材料，脑中和系统萝莉说着话。

获得红A模板的李想在做菜上几乎是“全自动”，除了构思菜品和摆盘装饰这些步骤需要考虑之外，像是处理食材、改刀、切丝这些动作在他手里甚至完全不需要动脑子，在他动脑子前他的手已经完成了全部工作。

可惜李想背对着后厨通向前厅的窗口，薙切绘里奈现在也坐着，否则，看到李想处理食材娴熟的动作，她应该能放下一部分对李想厨艺的怀疑情绪。

事实上，店主里昂大叔自从发现了李想的“厨艺天分”后，就有意识地将一部分的厨房工作也交给了他，还将法国菜肴的相关知识毫无保留地教给了李想。

厨艺这门行业，终归是一通百通。虽然原本的红A也就是卫宫士郎更加擅长日式料理，但是经过几个月的学习，现在的他对于法式的菜品也有了相当程度的造诣。

现在他正在做的，便是法国料理中典型的头盘——法式小盅蛋。

这道菜品的制作过程，在以烹饪方法繁复著称的法式料理中属于比较简单的。基本的原料也很简单，鸡蛋以及鲜奶油。当然将鲜奶油更换成起司或是调味酱也是可以的，不过使用鲜奶油是最传统的做法。

在蛋糕模具中加入一大勺鲜奶油，加入一点肉豆蔻粉末、茴香粉末、盐和胡椒粉调味。浓稠奶油的上方整齐地摆上几枚去除虾线并和洋葱翻炒过的冷冻虾仁与番茄丁和火腿丝，再打上一枚鸡蛋，上方再次加入一勺鲜奶油，表面摆上几束莳萝作为点缀。

之后，将装满的蛋糕模具装入一个深盘中，盘中加水，放入烤箱，这一步类似于中国饮食中蒸的做法。加水能够维持水分，并将温度维持在合适的程度。

烤制需要花费约15分钟，李想开始准备勃艮第红酒炖牛肉。

勃艮第是法国东北部的一个地名，该地自然气候条件优越，适合种植葡萄，酿造葡萄酒更是一绝，出产的勃艮第红酒被称为“法国红酒之王”。

与被称为“法国红酒之后”的波尔多红酒相比，勃艮第红酒的口感更加醇厚坚韧，产量也更少。

除了出产红酒，勃艮第地区还以法国乡村料理而知名。

法国人将勃艮第称之为“美食荟萃之地”，最受法国人喜爱的传统家庭美食，非发源于勃艮第的勃艮第红酒炖牛肉莫属。甚至连法国被称为三大美食的鹅肝、蜗牛和松露都略逊一筹。

这道菜的最主要特点，就在于将切块的牛肉放入加入红酒的汤汁中低温焗烤长达4个小时，让汤汁的味道彻底渗入牛肉中，在长时间的低温炖煮中，牛肉的质地也变得软嫩可口。